[問題] 為什麼氣炸花枝花 外皮會像橡膠？

[goodday5566 (好天五六)]

因為看到網路上很多人在推氣炸丸子類

所以就去大賣場買了一包義美的冷凍花枝丸

鋪平在鍋底後在丸子表面噴上一些油

拿去氣炸180度10分鐘

然後翻面在200度3分鐘

結果外皮不像我想的一樣酥脆

反而像在咬橡膠一樣

外皮咬不斷只能全部撕下來

不過丸子裡面倒是蠻軟嫩的

請問到底是哪一步錯了

導致花枝花外皮像橡膠一樣？

還是義美這款的本來就不適合拿來氣炸？

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→ ryan0222: 氣炸鍋就是烤箱，烤的時間一久，要是不能含油保水，脫
→ ryan0222: 水完自然就變乾硬
→ loser1: 氣炸鍋跟油炸溫度還是有差啊~所以表皮乾韌是必然的。
→ mrschiu: 要酥脆就要多一點油不然就不能烤太乾...
→ mrschiu: 如果你堅持少油建議先微波到至少解凍再氣炸把表皮上色..
→ goodday5566: 原來是油不夠多的問題 我看YT影片是用刷的 不過我不
→ goodday5566: 想用太多油 所以就大概噴一下 想說頂多不會很酥而已
→ goodday5566: 沒想到會直接變韌變成橡膠