[食譜] 輕輕鬆鬆在家吃羊肉爐

[iammatrix (母體)]

今天菜市場突然想吃個羊肉，看到一條羊腿大小適中就買了

中間那條，最後秤大概1400多(外島比較貴，500G一斤)

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先用一半羊腿來煮羊肉爐，剩下煮羊肉咖哩。

肉買回來清洗一下先泡水，一小時後換水，連換三次，

把羊肉的血水髒汙都泡出來後再用RO水泡一下就可以。

等等放控著水漏光，不绰水直接下去炒。

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鍋子先炒薑，加點香油，先別加麻油。

炒到薑的邊恰恰以後，再下好羊肉。

這時候可以適時加點醬油、麻油、鹽、冰糖、胡椒粉下去炒，

炒到差不多七八分熟，下一大匙豆瓣醬(無辣)、整罐麻油豆腐乳(無辣)
(想要味道重的可以選有辣椒的。)

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繼續炒到香味撲鼻，加半罐米酒、再加一點麻油下去大火滾。

等差不多四五分鐘，轉壓力鍋，牛羊肉模式。

不喜歡中藥包可以不加，想要有點藥膳味可以放。

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最後煮好的羊肉爐，可以做為一道菜直接吃，出餐前撒點枸杞增色。

或是做成羊肉爐火鍋，加高麗菜、豆皮、菇類、米血芋頭等等想吃的。

記得把肉先撈起來，不然泡爛了就沒口感了。

煮過的湯放冰箱會結成肉凍，用點熱水稀釋即可當火鍋湯頭。

或是拿部分肉跟湯凍來煮飯，加上些配料可以煮成羊肉油飯，超好吃的。


現在外面羊肉爐超貴，調理包也沒甚麼料。

自己煮這個一家人一起吃反而省錢。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.54.230 (臺灣)
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→ erisiss0: 你這個太硬核惹，一般人學不來
推 loser1: 好喔~來煮給家裡吃! 為什麼要泡一下午的水?
→ loser1: 用羊腿肉，那用羊五花行嗎?
→ iammatrix: 泡水去羊腥味~~~
推 cata: 羨慕有羊腿可以買
→ cata: 煮好看起來超棒的
→ optimistdog: 500G一斤是什麼意思 600g一斤吧？
推 laaa0912: 原po在外島，那個地方可能500G一斤吧
推 suction: 跟著中國的斤嗎
→ iammatrix: 市斤 台斤
推 mista1130: 晚上看了很餓耶 可惡 看起來太好吃了吧！！
→ loser1: 金門馬祖沒有被割讓給一斤，所以用市斤，就是北洋政府公制
→ loser1: 化之後改的斤。台灣的斤是清朝的斤在日本的公制化。
推 p8p8: 看推文長知識
推 loser1: 請教一下那坨羊肝要怎麼料理?
推 rLks02: 「500G一斤」 是一台斤500塊新台幣嗎？ 買半個羊腿也算是
→ rLks02: 狠人了
推 lwecloud: 指在外島一斤只有500g吧
→ iammatrix: 沒買羊肝 要做的話也是抓芡爆炒吧
推 medama: 讚
推 art33910: 我都直接買美鳳代言的調理包，感謝分享！冬天最適合吃
→ art33910: 鍋了XD
→ a1121210: Good
推 cccone: 很猛
推 arsonlolita: 利害了
→ yuenru: 高階料理