[閒聊] 天冷吃鍋大家會自己煮鍋底還是外面買？

[emi747 ()]

天氣冷就會一直想吃火鍋或喝湯
最近覺得吃這些的次數增加了不少
感覺一直喝外面的好像不太健康
鈉含量好像偏高

想說要自己煮熱湯或是假日來煮火鍋鍋底
有問過我媽他說就是買一堆蔬菜去熬
可是又覺得這樣偏清淡好難搞XD
上次有自己試煮南瓜濃湯和火鍋湯底
我自己滿喜歡的，但煮完覺得有點費時費工

好奇大家會自己煮還買外面的鍋底
感覺時間不多的話還是買外面比較方便

然後想問問大大們有沒有簡單的煮鍋底的方法XD
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→ loser1: 水。
→ loser1: 要濃郁就加料，比方說放個兩斤石斑保證充滿魚味
→ loser1: 放個兩斤蝦子保證蝦味。
→ loser1: 上次我用湯包煮雞湯，湯包請地板喝了雞湯還是雞味。
推 psychohero: https://youtu.be/LposNYJsW7U 可以把平常蔬菜邊角料
→ psychohero: 蒐集起來，再一次煮成蔬高湯
→ psychohero: 可以混著跟調理包一起煮 不單純只加水
→ erisiss0: 鍋底不太建議自己弄，流程很複雜。不是開店直接拿速成
→ erisiss0: 的就好，但是一些增鮮食材可以放比方昆布塊，蘿蔔這類
→ erisiss0: 蒐集邊角料首先一般家庭邊角料產生有限，其次保存也是
→ erisiss0: 問題。不管是湯做好了保存還是邊角料都是問題
推 una283: 大昆布+鰹魚（柴魚）塊再加個便宜魚燉一下很快
推 l23456789O: 基本就是高湯罐或高湯塊加料下去煮 料足就夠味
→ Luckypenguin: 昆布柴魚自煮 其他的太麻煩的就買外面買
推 OKChika: 買一條五花或胛心回家，加蔥薑蒜丟電鍋燙白肉，燙完的湯
→ OKChika: 水再放菜頭、菇類、蔬菜、玉米、絲瓜等下去煮，就是很好
→ OKChika: 喝的一鍋湯了，之後還可以續加其他料，我家的火鍋是這樣
→ OKChika: 做的。除非是要煮羊肉爐才會買湯底。
推 pikapi1012: 我都把用剩的泡麵調味粉包留下來煮湯就變火鍋
→ optimistdog: 普通火鍋就柴魚片昆布 特別的都要熬還是買冷凍快
推 hllmayday: 買現做貢丸順便要一包湯 加水或是菜下去就很讚
→ luche: 玉米很需要 土雞也能幫大忙 用昆布泡水調也可以 簡約點就
→ luche: 注意份量不要搞太雜 香菇 金針菇 白菜 豆腐 簡單上 單人鍋
→ luche: 縮成接近600cc
推 aherb: 加日式醬油，會像壽喜燒鍋
推 greenfetish: 茅乃舍湯包丟下去就好。完全不用的話就洋蔥五花肉炒
→ greenfetish: 香，加水加玉米蘿蔔就很甜很好吃了。
推 vecuh: 剝皮辣椒加一罐下去..然後再加點蛤蜊，微辣火鍋又好吃！
→ vecuh: 或是買包韓式泡菜，加清水直接煮火鍋料，或酸菜一顆做酸白
→ vecuh: 菜鍋，其實鹹味大都從肉跟料煮出來的，不夠鹹再調個沾醬就
→ vecuh: 很夠味了，火鍋吃方很隨性的，普通的清水涮食材也是一種呀
→ arnbition: 味增+辣豆瓣醬
→ arnbition: 直接變辛味噌
推 l23456789O: 大馬的肉骨茶包 燉蒜頭排骨當底 再加菇菇豆皮蔬菜
推 mepass: 最簡單就牛頭牌 不用買一包兩百的湯包
推 dragon6: 懶就買現成的 但我覺得大多都難喝
→ dragon6: 自己堆料是比較安心又實在 但熬起來就是花時間又高成本
推 lioucat: 吃剩的鹹水雞干蔗雞凍起來
→ lioucat: 就是最方便的雞湯底
推 kitty780717: 我最近都是美美辣醬+泡菜煮湯
→ kitty780717: 可以加麵冬粉或烏龍麵，也可以就單煮菜在裡面然後配
→ kitty780717: 飯
推 a34567: 如果想用食材熬到跟店家一樣的味道 即使是最簡單的柴魚昆
→ a34567: 布 成本都會遠遠高過一般店家
→ a34567: 不過如果不介意用粉就很方便
→ a1121210: 買鍋底自己加料 弄鍋底很累
推 ohohohya: 昆布柴魚乾香菇 完美的氨基酸組合
推 ohohohya: 乾香菇可以改成番茄或玉米梗
推 lamourmoi: 特殊口味才要鍋底 蔬菜肉加下去就有味道了 懶的話加蔬
→ lamourmoi: 菜和貢丸甜不辣之類的
推 liang0109: 我們家煮火鍋always用BB麻辣醬煮
→ liang0109: 之前在百貨公司買過一次煮就回不去了超香
推 adeeps: 味增+味霸  這個簡單好吃
→ adeeps: 或是 新來源酸白菜加味霸  這樣都很不錯