[食譜] 香料羊肉咖哩(無咖哩塊版本)

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日式的咖哩吃膩了，來做看看類印度的羊肉咖哩，

這次不加咖哩塊，市面上的咖哩味道吃久了蠻膩的，

於是重頭來做咖哩基底。

羊肉一樣放水浸泡去血水，換水三次後蒞乾。

洋蔥切好放進麵包機用果醬模式，加入少許鹽、奶油下去慢炒

並且可適量加入一些紅蔥頭、蒜頭增香，這時間可以做別的事情。

炒到差不多拿起來放進平底鍋繼續小火慢炒。

炒到差不多有點要焦不焦，分別加入印度咖哩粉、半罐番茄PASTE、紅椒粉
用油炒的方式讓香料香味跑進去油脂，做成一碗其貌不揚的咖哩。
正常做法是用番茄碎，不過我不喜歡番茄，就用PASTE，味道也更濃縮。

如果手上還有馬沙拉，等等炒羊肉的時候可以加。

再來就是炒羊肉，炒到八九成熟，加入剛剛炒好那碗的咖哩下去拌炒，

接下來加入兩盒優格，大概是500公克左右下去，就選原味的就好，
最後加適量熱開水一起燉煮，記住不要太多。

小火下去熬，二十分鐘簡單翻攪一次，
差不多兩個小時後再加入整盒洋菇、切塊胡羅波、馬鈴薯，

煮個半小時就可以關火，用剩下的溫度去慢慢加入熟成就可以了

煮好的咖哩，加進去優格後吃起來會帶點酸，
但是跟咖哩融合後，就是很舒服不會刺激的那種，

煮好白飯，加熱後可以用配菜的方式去配著吃。
會做囊餅的話更好，可以沾著吃。

想要更有奶味的，可以在咖哩上加點適量鮮奶油

吃膩了日系那種味道，可以嘗試看看這個，
真的不難，用的也都是常見的日常蔬菜。

煮好過個兩三天再吃會更香，怕肉太硬可以用壓力鍋壓一下再煮。


重新加熱不要用瓦斯爐明火，建議可以放電子鍋用保溫模式加熱，
或是微波爐蓋住後，小火先五六分鐘後，再用大火2分鐘 (看分量調整)

料理過程照片

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.17.38 (臺灣)
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※ 編輯: iammatrix (1.174.17.38 臺灣), 01/19/2026 14:06:50
※ 編輯: iammatrix (1.174.17.38 臺灣), 01/19/2026 14:09:36
推 loser1: 贊！
推 tsoube: 不錯。我現在也都不用咖哩塊了。都用咖哩粉自己調
推 hachinal: 請問羊肉的部位是？
→ iammatrix: 羊腿排
→ asaka0908: https://www.youtube.com/@showmethecurry
→ asaka0908: 印度料理這停更的yt早期教很詳細，手把手教配香料，
→ asaka0908: 最重要的是：講話沒有咖哩味。大家都聽得懂。
推 barkingdog: 有像
推 Kokowaah: 推推 你分享的食譜都讓人很想動手做！