[食譜] 象印IH電子鍋煮紅豆湯

[taphy624 (水無月)]

使用的是象印IH電子鍋(NP-RM05-WA)，因為白米容量只有3合，
無法煮太多，加上我不太吃隔餐食物，
試著看了網路資料跟詢問AI後，煮出剛好兩飯碗的低糖版紅豆湯：

材料：台灣紅豆70g(0.5 杯)、砂糖10~12g。

1.快速去澀： 鍋中放水和 0.5 杯洗淨後的紅豆，大火煮開 2 分鐘，整鍋水倒掉，
             紅豆沖一下冷水(過濾水)。

2.壓力烹煮： 紅豆放入內鍋，加水約 500ml，選 「玄米」（糙米） 模式。
             (螢幕顯示[剩餘99分])

3.關鍵加糖： 行程結束後打開鍋蓋，加入一小撮鹽(約1/4台鹽小紅湯匙)和砂糖。

4.悶煮： 蓋上蓋子保溫 20 分鐘。據說是紅豆釋放顏色與吸收甜味的「關鍵時刻」。

心得：顏色、水量、甜度都很剛好，只是紅豆細渣會沾到上鍋蓋零件，清洗與晾乾有點辛
苦就是了。

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1768812783.A.184.html
→ TETS: 你提到「紅豆細渣會沾到上鍋蓋零件」
→ TETS: 為什麼你用「玄米」模式煮紅豆湯？
因為我之前用的是虎牌IH鍋白飯模式，煮出來的沒有軟，要繼續煮。
這次換了IH壓力，參考別人的資料就改玄米模式。不知有何需要改進的？
※ 編輯: taphy624 (1.163.145.229 臺灣), 01/20/2026 06:52:06
→ pttpai: 剪張烘焙紙放在上面防噴濺蠻有用的
→ TETS: 你這台有煮過紅豆140g(1杯)或210g(1.5杯)嗎？
→ TETS: 有點好奇你煮完之後的內蓋組、內蓋濾片等零件。
這台沒煮過，第一次白米以外的就是煮紅豆湯。
之前用虎牌的煮過100g還是120g的樣子，水放的較少，煮完不夠軟，
但也是沾到內蓋組。
樣子就像在瓦斯爐煮湯，煮到冒出來，上面的湯汁帶著一些細渣沾上去了。

這次改買有壓力款的，希望免浸泡、讓紅豆顏色深一點。
下次改白米模式看看如何，如果再有相同情況再拍照。
※ 編輯: taphy624 (1.163.145.229 臺灣), 01/21/2026 17:47:14
推 Dragonz: 這台沒煮粥模式嗎？ 用煮粥模式正常比較不會溢鍋
→ Dragonz: 煮豆類鍋子淺容易溢鍋，如果煮完還剩很多水下次減少一下
→ Dragonz: 水量，煮好再另外加水
感謝指教，下次改試試煮粥模式。
※ 編輯: taphy624 (1.163.145.229 臺灣), 01/21/2026 21:46:23