[問題] 請問一下牛肉和魚肉一起煮湯...

[fansue (蕃薯)]

因為看了詹姆斯的韓式豬肉海帶芽湯

然後

沒薑沒蔥有蒜

冰箱裡有 海帶芽 沒五花豬肉(用牛小排火鍋牛肉片替代)

有人牙口不好咬不動牛肉片，想再加入魚肉...

因為變形的厲害，所以想先問看看這樣出來的味道....

目前預計的作法

火鍋肉片拿下去乾煎出油後撈起

用牛油煎蒜末、蝦米、龍虎班魚排(有先用鹽抓過出汁後再沖洗)

之後再把牛肉、泡水海帶芽再次扔進去一起炒

最後加水煮滾3分鐘後關火(需要加柴魚湯包嗎?)

請問這樣出來的味道行嗎?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.194.55 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1769932980.A.558.html
→ rLks02: 沒有自己做過韓國料理。 也不知道你用什麼魚。煮湯，牙齒
→ rLks02: 不好就把肉切細一點。沒有薑我是不會放魚肉下去。要放魚我
→ rLks02: 也不會用煎的；水滾再放魚。
目前是用龍虎班魚排
※ 編輯: fansue (111.240.194.55 臺灣), 02/01/2026 16:21:00
推 iammatrix: 可以用川菜水煮牛肉的方式煮
→ iammatrix: 水煮牛肉+魚片
推 jior: 豬肉海帶芽湯沒有豬肉那何不看韓式牛肉海帶芽湯得食譜？
推 a1121210: 韓式海帶湯 查起來主要是麻油海帶 配料可以是豬肉牛肉
→ a1121210: 或海鮮 雞蛋跟豆腐 這不是跟多數湯都差不多嗎 只差在湯
→ a1121210: 底是那種
→ a1121210: 什麼肉都放 似乎不影響 個人口味差異而已
推 IanLi: 這能吃，但魚肉受到牛肉味道干擾，看接受度
感謝各位m(_ _)m
※ 編輯: fansue (111.240.194.55 臺灣), 02/01/2026 19:49:55
→ Kayusumi: 湯有魚味
推 balius: 以自己觀點白肉魚味道被牛肉壓過的可能性比較高，但這種創
→ balius: 意料理最後結果也有可能出乎意料，如果對不同搭配的運用沒
→ balius: 足夠經驗的話從較少不同搭配開始嘗試是比較保險的方式
推 iammatrix: 魚肉可以先醃過，裹漿下去溜魚片 這樣就很配了。