推 una283: 此肉應該是指豬肉、雞肉吧 鮭魚已經很有油脂了 02/26 21:04
推 bbluelee: 鹽麴有醣份易焦，肉品醃完要洗過擦乾再下鍋煎，還是會 02/26 22:47
→ bbluelee: 焦但小心顧火會比醃完直接下鍋好很多 02/26 22:47
推 iammatrix: 可以試看看包料理烘焙紙去烤 02/27 01:07
推 benny3579: 很香但真的容易焦 上次我也搞焦一鍋 02/27 14:29
→ twnail: 有人可以教一下有鹽麴要怎麼煎才不會焦嗎？☺ 02/27 19:52
→ twnail: 我又買了雞肉，但是沒有什麼信心☹ 02/27 19:52
→ twnail: 醃完要先洗過再擦乾哦？ 02/27 20:03
→ iammatrix: 不用洗 把那些白色的擦乾淨就好 小火慢煎 02/27 21:17
推 l23456789O: 可以表面灑一點薄粉再煎 02/28 11:18
→ erisiss0: 可能有啥蛋白質分解的效果吧… 02/28 22:55
→ erisiss0: 要說覺得鹽麴特別有用應該是不明顯 02/28 22:55
→ circlebear: 要提早關爐，用餘溫慢悶 03/01 20:54
推 amukkalir: 醃雞胸或是厚片豬里肌這種容易乾柴就會變得軟嫩 03/02 13:40
推 rinkai: 用烤的OK嗎? 想試試雞胸肉跟豬後腿肉 03/02 16:13
→ greenfetish: 我都拿來醃豬梅花或里肌排，不用斷筋不用拍打，直接 03/02 16:56
→ greenfetish: 下去烤就很嫩 03/02 16:56
推 kingkung: 沒看過有人鮭魚用鹽麴XD 03/02 23:09
推 zorah: 嗯？？用在鮭魚上很常見啊 03/03 09:08
推 simat: 我常拿鹽麴醃鮭魚耶。 03/03 10:09
→ simat: 用烤的就不會焦。 03/03 10:09
推 LBP: 鹽麴醃漬過的東西適合紙包悶烤或蒸煮料理 03/06 00:33
→ LBP: 用炒鍋的話要把鹽麴當調味料再最後步驟加 03/06 00:35
→ twnail: 真的難搞，小火也焦 雞肉又不熟後來又拿去電鍋蒸☹ 03/06 10:26