[心得] 餐飲業就像當兵 吧?

[mist8013 (hows)]

一個拖了好久本來就想打的餐飲業心情隨著我出國忘記了XD

最近朋友問我餐飲業的工作...整個當年畫面浮現(扶額)

我記得我只回了一句:
「餐飲業去當實習生大概就是在當兵吧!

  因為你便宜又好用外加時數還要多。」

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我是在人人稱羨的王X集團的火鍋部門工作(當年只有17歲)

先感謝當年的主管，畢竟收新人要是出問題他們還是要扛的XD

印象最深刻的...我只能說每件事情都很深刻ˊ_>ˋ

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先來說說冬粉小姐吧

我們是採用套餐方式所以可以選副食「白飯,烏龍麵,冬粉。」
那天冬粉小姐第一次來我們的店裡，很榮幸的是我負責服務當區。
照例用眼神巡桌時候，她拿出了....兩捆用橡皮筋捆好的冬粉
優雅地拆開橡皮筋，優雅的丟進鍋裡。
旁邊的我眼睛已經從綠豆撐到兵乓球大小。

我按下CALL機小聲說 :「親愛的值班，有位客人自備冬粉我應該?」
值班霸氣的聲音傳來:「阻止她阿!」 「摁..」就是要我自己想辦法就是?

我緩慢的走過去，蹲下身體小聲地說「不好意思我們不能帶外食歐！」
冬粉小姐瞪大眼睛不爽的說:「為什麼?你們單點很貴欸」
心中嘆氣一聲，謹記服務守則，保持笑容!!!!
我:「那...您下次可以直接點冬粉?」
冬粉小姐:「分量很少我吃不飽!別間分店都可以!!」

摁...我小跑步回去問值班我應該如何處理呢?
值班:「摁...當作沒看到吧，去忙你的。」

欸!?欸!?欸!?於是我們就這樣圓滿的結束這個事件了皆大歡喜(?)

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趕時間的上班族

我們附近滿多上班族的，有時候大家都會打電話先訂位。

但有時候會接到這種電話:
「我們半小時後到，兩位!我要XX湯底配OOAB全部幫我煮好煮好後火關掉OK?我趕時間!」
一邊讚嘆他不用換氣的本事一邊專業的回應:「好的。」

掛掉電話後報告值班
值班:「很好啊!這樣他們會吃很快,我們翻桌更快，給他們坐大桌吧。」

半小時候看到兩位上班族很緩慢的走上來，問領檯說:「火鍋煮好了嗎?」
領檯馬上幫他們帶位，通常坐下來後就會說:「甜點可以送上來了!」

於是看著他們半小時吃完全部，然後聊了兩小時。
然後我們爆桌來不及翻桌，被訂位客人罵就是之後的故事(?)
至今我還是不明白為什麼要先煮好不是趕時間嗎(翻桌)

以後我們就知道不要相信客人的趕時間。

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帶香茅的客人

這位客人我覺得很酷!

基本上他自備的東西，是不能吃的，而且他會挑沒客人的時間來!
(到底多了解我們的時間?)

 每次他一來，他會自動幫自己帶位，一坐下就可以點餐。

等到湯頭來之後，他會把"自己準備的香料"丟下鍋煮。

那味道...真心銷魂!但是缺點是...

隔壁桌客人:「妹妹阿，他點的是什麼?感覺很香很好吃!」
我:「痾，客人自備的香料。」
隔壁桌客人帶著燦爛笑容說:「那你問他帶的是什麼我下次也要帶。」
錯愕的我還是只能說:「好...歐!」
我緩緩地接近香茅客人:「那個..您好~隔壁桌客人想問您這是什麼香料。」
隔壁桌客人:「唉呦我沒有問啦，妹妹你自己想問的吼!」
.........陷害我是吧?
香茅客人:「哈哈，這是香茅啦~根據季節不同我會添加不同的香料歐!，妹妹你喜歡歐?」
客人不死只好我死，硬著頭皮回答:「哈哈對阿~感覺很棒。」

於是以後有客人問我都可以快速回答了，這是好事對吧(?)

有空再打別的吧

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.169.204
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※ 編輯: mist8013 (180.218.169.204), 01/29/2016 20:15:01
推 depravity: 吃到食物趕時間而已≠離開也趕時間 = =
推 yukina520: 客人帶外食真的只能裝沒看見啊...
→ fundoshi: 妹妹也當過兵?
推 LUDWIN: 很正常，我們有客人電話打來說趕上班先給
→ LUDWIN: 他作。。。11點半他還在吃那一份趕上班
推 greenlack: 自帶香茅的客人真的很妙
推 may83054: 曾經開店1130
→ may83054: 客人11點就進門，還兇我沒開燈沒空調，
→ may83054: 帶位很差(窗邊
→ may83054: 然後上餐太慢(因為師父們還在調醬汁
→ may83054: 畢竟1130開門，但是老闆要收客人還是得
→ may83054: 讓他們進來
→ may83054: 於是
→ may83054: (下午無休息，賣午茶)
→ may83054: 他們做到1830
→ may83054: 晚餐尖峰時段，還不走，怪我們店太吵不
→ may83054: 能聊天。
→ may83054: 商業午餐180*2沒有服務費。
→ may83054: 真不錯，整個下午逼走很多客人，因為他
→ may83054: 們太吵
推 otee259758: 現在餐飲業難做阿...
推 otee259758: 物價大家大概都知道，點便宜的東西還
→ otee259758: 想要是進口的，好吃也要乾淨，便宜也
→ otee259758: 要大碗，看著大大小小的餐飲業紛紛關
→ otee259758: 門，不禁感概。一個媽媽帶一個小孩，
→ otee259758: 硬要坐大桌，還說晚點有另一位，這種
→ otee259758: 也是常有
推 yzfr6: 蹲電子廠才像在當兵