Re: [新聞] 日連鎖牛丼品牌「すき家」首店7月亮相

[Kyuubi (きゅうび)]

※ 引述《jerrypotato (JerryPotato)》之銘言：
: 八卦是：今年三月，這家連鎖店差一點要倒閉。
: SukiYa在今年三月推出新商品："一人火鍋定食"。
: 口味有三種：牛肉火鍋、起司咖哩火鍋、牛肉蔬菜火鍋。
: SukiYa原本的用意應該是要開發新客戶，扭轉只賣牛丼的形象，
: 沒想到卻造成整個連鎖店差點倒閉。
: 原因是：
: 1. 牛丼飯製作時間只要數秒，一人火鍋製作時間需要十分鐘。
: 2. 消費者都想第一時間嚐鮮，大量顧客點一人火鍋。
: 因此在人手沒有增加的情況下，廚房工作變得比以前還要繁重N倍。
: SukiYa的打工變成沒人要做，最後因為打工人手不足，造成店鋪關門大吉。
: http://blog-imgs-66.fc2.com/j/y/o/jyouhouwosagasu/20140327124948sukiya.jpg
: 當時在TWITTER上出現了各式各樣的悲痛呼喊，我覺得其中最出色的是
: "12時-23時居然只排我一人連續值班11個小時，去死吧SukiYa，我打工不幹了"
: 最後SukiYa在4月1日緊急停止販賣一人火鍋定食，
: 但是他的"血汗企業"印象已經深深烙印在日本人心中，揮之不去了。
: 新聞連結(日文)：

   補充一下，其實造成這件事情的背景，就是原本sukiya安排的人力就不足。

   跟吉野家跟松屋比起來，sukiya一直以來ワンオペ的情形就很嚴重。
   ワンオペ是one-operation的簡稱，也就是一間店就交給一個打工人員處理，
   從點單 製作餐點 送餐 結帳全部都是由一個人進行。
   也因為如此，sukiya三不五時就有深夜時段被搶劫的新聞發生。

   薪水沒比同業高，工作量負擔大，還要擔心被搶，總公司還補刀搞個
   超花時間的菜單出來。只能說是剛好而已。

   就連台灣速食店都沒有心臟大顆到叫一個人顧整間店的吧。

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推 makoto:有哇 以前在摩斯有過
推 pasaga:有  大夜只有一個人 結完帳進去做餐
推 emperor:想到三商巧福的笑話...XD
→ ArgusX:MOS遇過很早的時段只有一個忙進忙出..不知道是不是同事遲到
推 CHERRYCOLA:10多年前吉野家大夜就1個人煮飯煎雞肉結帳洗機器掃地
→ CHERRYCOLA:而且不是偏僻的地方 類似館前西門都醬搞 員工操到爆炸
推 garcia:半夜去24H的吉野家 都是一個人顧店
推 Coelacanthi:半夜吉野家都是一個人+1
推 zandar:MOS也常遇到一個人
推 taisam23:顧整間店 只需要付一個打工仔的薪水 好省啊!!
推 nickname:怎樣看都覺得安全不重要嗎?一個人顧晚上...公司有教防身
→ nickname:還是有提供遇到危急的SOP?
推 ooo79113:沒有教阿，反正就賭沒發生事情阿，發生再說
推 suntime:我遇過MOS一個人顧整家店的  真是非常的節省人力成本..
推 noovertime:打工一人顧  遇搶  SOP就是立刻投降  不要掙扎
推 donatello:那如果劫色呢?
→ legendmtg:之前好像2ch還是twitter上有說 半夜到sukiya等了十幾分
→ legendmtg:都沒人出來服務 走到廚房才發現員工在後面睡死了
→ prince:求三樓講笑話
→ cowking520:三樓的笑話是點餐櫃台喊單完自己走進去做餐點嗎
推 bluesky2:應該是! 我好像也聽過 就是在點餐的時候用麥克風向廚房
→ bluesky2:告知 然後講完又一個人從前面收銀跑到後面廚房煮麵
→ nissy:樓上..怎麼有種蛋蛋的悲傷感...
推 sfavalon:那如果劫色呢?
→ gotohikaru:mos遇過 結果店員找一堆朋友在店內開趴 用餐環境超差