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: 但是每次咖啡味道都不一樣... : (不加奶精,糖 純黑咖啡) : 有時酸到不行,有時好像水加了怪味。 這部分可以從麥當勞的官方網站看到這個東西 http://imgur.com/nJwa96I 首先需要先了解一個東西: 咖啡豆的品種 目前會讓我們喝到的咖啡豆品種主要分為兩種 1.羅布斯塔 2.阿拉比卡 羅布斯塔種的豆子抗旱抗病蟲害能力強,但味道一般比較糟糕,有些店家為了義式濃縮豆 的風味考量作為配方豆使用。 阿拉比卡種的風味較佳、果酸味佳、咖啡因含量較低(補充一下小知識:同體積的羅布斯 塔 豆的咖啡因大概會是阿拉比卡種的咖啡因含量的兩倍之多),但果實風味較容易受到地理 微 氣候影響,各個地區會有各個地區的特色風味。 除了基因不同外,阿拉比卡種底下還有很多亞種,像是波旁、鐵比卡等等這邊就先不提了 所以看到標榜100%阿拉比卡種笑一笑就好了,因為羅布斯塔種的豆子幾乎都難喝到難以入 口,市面上你能喝到能入口的都是阿拉比卡種的。 再來是 咖啡生豆和烘豆 麥當勞的咖啡豆從官網上就能看到來自巴西、哥倫比亞、薩爾瓦多這三個國家 我不清楚麥當勞的咖啡生豆是用甚麼烘豆機去烘的,不過感覺上至少是40KG級以上在烘 而一袋原產地的生豆包裝一個麻袋大概是60KG級的,也就是可能你喝的那杯咖啡豆"只會" 來自巴西、哥倫比亞、薩爾瓦多,而同麻袋的味道理論上會差不多,但來自不同莊園不同 麻袋的生豆味道烘出來當然也差很多很多,而麥當勞使用的商用豆嘛,味道就僅限於可以 入口補充咖啡因,味道有時候會很奇怪或異常好喝也是很正常的事情XD 大量採收大量後製處理大量烘豆的結果就會有很高的瑕疵率 所以每次進麥當勞喝咖啡都可能不會是你記憶中咖啡的味道,就當作在玩健達出奇蛋吧 : D 薩爾瓦多的豆子比較容易有怪味... 另外兩個國家的就...普普這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.45.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1462382630.A.D99.html
KKyosuke: 7-11可是很自豪的宣稱他們是100%阿拉比卡...05/05 01:48
因為消費者不懂啊 :-)
suhaw: 桶一:是廠商騙我們是阿拉比卡 我們也是受害者05/05 02:00
7-11跟星巴克真的是阿拉比卡豆啊 只是他成功行銷讓大家覺得阿拉比卡好棒棒這樣 也 不算騙人啦 XD
Zawar379: 羅布斯塔那麼糟糕 為什麼還有人種阿?05/05 02:13
suhaw: 樓上 抗蟲...05/05 02:39
KKyosuke: 便宜 產量大 比較不挑產地05/05 02:45
KKyosuke: 即溶咖啡之類的商品會使用05/05 02:45
KKyosuke: 而且說實在的 羅布斯塔種也不是真的難喝到不能入口05/05 02:48
也可能只是我特討厭他的雜味吧 而且喝完容易心悸 不到跟阿拉比卡精品豆價位的羅豆真的要多難喝有多難喝 草味木質味都還是舒服的了
loveaboutyou: 健達出奇蛋...噗05/05 05:31
evafuture: 二樓XDDDDD05/05 08:35
aacj2642: 專業推一個!05/05 09:17
dudee: 麥的咖啡是不是好多年早餐內用無法續杯了?05/05 12:38
ylp272: 2樓專業05/05 13:02
KKyosuke: 免費續杯應該取消快十年了…05/05 14:37
※ 編輯: Roarwolf (114.136.126.200), 05/05/2016 14:47:59
Assyla: 看完最近的烏龍派出所,才知道這些小知識05/05 17:42
justo180: 市面上羅豆會出現在綜合咖啡豆,包裝沒寫百分之百阿拉 05/05 20:09
justo180: 比卡絕對都有混羅豆05/05 20:09
justo180: 像ikea就有混羅豆 05/05 20:11
justo180: 但比例不高 05/05 20:11
justo180: 所以我覺得強調百分百阿拉比卡也沒錯啦,因為低平價綜05/05 20:13
justo180: 合咖啡還是有混羅豆的 05/05 20:13
肯定是的 有沒有羅豆對容易心悸的人來說重要 心悸起來的感覺沒人會想嘗試太多次
KKyosuke: 是不錯 但是那真的沒甚麼值得拿來說嘴的 05/05 22:10
KKyosuke: 不在意的還是不在意 在意的只會覺得有點好笑 05/05 22:11
aiweisen: 同樣看完最新的烏龍 才知道羅豆+1 05/05 22:42
z510: 專業推 05/06 00:04
※ 編輯: Roarwolf (223.137.51.144), 05/06/2016 02:09:51
punk70286: 親愛的你終於來了 05/06 08:51
ken52037g: 你阿拉皮卡丘系? 05/06 16:19
BiNoKo: 感謝熱心回文♥之前早餐都會自己加鮮奶比較喝不出這麼噁心 05/07 21:44
BiNoKo: ...XDD 05/07 21:44
PPPGGG: 7-11咖啡喝了我就心悸不過只有買一次 全家的就沒這問題 05/08 21:45
PPPGGG: 而且咖啡豆混的比例很重要 除非特殊偏好不然混豆比較平衡( 05/08 21:45
qqhaze: 速食店不是剩上校店的L牌咖啡比較能喝嗎?~不過有點淡XD 05/09 18:45
BiNoKo: L牌是啥米 05/09 19:04
leejee: LAVAZZA 05/09 19:12
KKyosuke: 是「有點」嗎…?我以為那是咖啡風味熱開水 05/09 19:25
KKyosuke: 不過,至少熱開水不會喝不下去,算是優點 05/09 19:26
只是為了攝取咖啡因的話就勉強喝吧 ※ 編輯: Roarwolf (111.251.136.245), 05/11/2016 00:45:22