推 zeumax: 餓了~還好要吃飯了 01/21 17:22
推 shihpoyen: 可是炸物還是很好吃啊XD 01/21 17:22
→ shihpoyen: 可惜我最近不能吃太油XD 01/21 17:22
推 CostaDelSol: 晚餐文XD 01/21 17:27
推 sophia6607: 江戶時代的日本人不同地區對生魚片的看法不一樣 01/21 17:32
→ sophia6607: 靠海的江戶(關東地區)會把生魚片裝飾的很整齊美觀 01/21 17:34
推 hsujerry: 居然沒有明將QQ 01/21 17:34
→ hsujerry: 我要吃紅豆軍艦啊~ 01/21 17:35
→ sophia6607: 上方(京都)則是擺盤隨便,他們並不認為生魚片高級 01/21 17:36
推 sophia6607: 平安時代保存生魚的方式則是和米飯一起裝桶發酵醃製 01/21 17:40
→ sophia6607: 不過專家說看起來很像嘔O物... 01/21 17:41
推 Anail: 龍蝦竟然是礦工食物@@ 01/21 18:10
推 gfdsa: 陳登大人的胃中XD 01/21 19:47
推 andystupid: 陳登大人的胃中 XD 01/21 19:50
推 Zsanou: 看了好餓..... 01/21 21:52
推 HAHAcomet: 不是應該愈難保存愈稀有 價格愈高嗎? 01/21 22:04
推 kingstong: 那是技術問題,一來古代是以醃製來保存肉類,但細菌百百 01/21 22:09
→ kingstong: 種,也許剛好就是有某些食肉菌的耐鹼度超高,就算醃製肉 01/21 22:11
→ kingstong: 也是能分解,而人吃下肚後會引起腹瀉或食物中毒,而 01/21 22:13
→ kingstong: 鮪魚在當時說不定數量很多且好補捉. 01/21 22:15
推 sophia6607: 其實像是陽澄湖大閘蟹也是這二三十年才炒起來的阿,中 01/21 22:49
→ sophia6607: 國有一張似乎是還很封閉貧窮的年代的照片,當時是很窮 01/21 22:52
→ sophia6607: 窮的人才會去撈來吃 01/21 22:53
推 skytank: 古人沒有微生物和寄生蟲(原生生物)的概念所以吃得很放心 01/21 23:27
→ skytank: 同理古人也沒有沸水煮開的概念，多半都是直接生飲 01/21 23:30
→ skytank: 老外發明顯微鏡之後才知道隱藏的真相，尤其在食物內 01/21 23:35
推 verdandy: 飲用水消毒的話中國會泡茶，歐洲有酒兌水 01/21 23:45
→ verdandy: 窮到兩種都沒法做就祈禱身體免疫能力了 01/21 23:46
推 zeumax: 本草綱目記載，直接使用井水是需要煮沸的，由其城市的井水 01/21 23:59
→ zeumax: 特別需要"煎滾"。水煮沸過後百草稱之為熱湯，在有風濕風寒 01/21 23:59
→ zeumax: 飲用使用，基本還是懂開水還是比較好的 01/21 23:59
推 slcgboy: 可以出本漫畫 叫做"陳登大人的胃中"堪比大使閣下的料理人 01/22 00:15
推 green001: 記筆記中 01/22 00:46
推 oldfatcat: 正月初七就是要撈魚生的啦～ 01/22 02:56
→ a7v333: 龍蝦在美國19、20世紀初，還是"獄友"的菜單之一 01/22 05:29
推 shch: 獄友還集體抗議天天吃龍蝦他們吃膩惹... 01/22 09:13
推 wineofheart: 勿忘陳登XD 01/22 12:52
→ Anjou: 我爸有次從墨西哥回來帶了三十多公斤的龍蝦 01/22 18:39
→ Anjou: 我們家把龍蝦當飯吃吃了一周 就再也沒想吃龍蝦了 01/22 18:39
推 mstar: 最近吃了幾餐牛肉，也有樓上的感想..... 01/22 21:45
推 swda266626: 借串問一下 關於飲食史的書要去哪裡找啊@@? 01/23 06:29
推 fukyou: 想當獄友 01/23 11:39
推 verdandy: 嗜好料的話有"菸草、咖啡、酒，上癮五百年" 01/24 11:02
推 Morisato: 一般醃肉是因為高鹽份導致超高滲透壓讓細菌無法生存,並 01/24 22:57
→ Morisato: 不是啥耐鹼度,不然人類食用也會被灼傷了..:p 01/24 22:58
推 RLH: 好想吃龍蝦 ^Q^ 01/25 13:40
推 peterfood: 我也要龍蝦吃到膩 01/25 14:36
→ fukyou: 龍蝦真的很好吃...怎麼會那麼便宜阿阿 01/25 21:19
推 youtien: 陳登的死法真是千古流芳。 01/25 21:58
推 Kurick: 一些篇幅都在講食品歷史源由 01/25 22:38
→ verdandy: 上面那套很推薦買，不過那套是以食品科學為主 01/26 00:27
→ verdandy: 如果沒有對所提到時代歷史有一些了解的話，他歷史部分 01/26 00:28
→ verdandy: 可能會看不懂 01/26 00:29
推 fukyou: 徐明達 廚房裡的秘密 我覺得介紹東方比Harold Mcgee那本好 01/27 23:07