看板 gallantry 關於我們 聯絡資訊
※ 引述《TyuzuChou (子瑜我老婆)》之銘言: : 另外補充一下 : 奶油這東東不是橄欖油這鬼東西能夠取代的 : 有下廚經驗,或做過餅乾、麵包、蛋糕的都知道 : 兩者在味道及口感是完全不一樣的東西 : 而這也是為什麼歐洲急著在缺奶油的時候搞所謂的人造奶油 : 1869年,法國缺奶油缺很大 : 重金搞出來的「牛脂、水、碳酸鉀、鹽」等東西做出來的人造奶油出現 : 二十世紀初期,人造奶油技術提升到「氫化植物油」 : 這技術自然也快速傳遍歐美 人造奶油這種東西主要是在拿破崙時代搞出來的. 當時法軍的軍糧,基本上就是硬梆梆的麵包+奶油. 不過在長途行軍或作戰中補給不易, 法國大兵可能就要連續好一段日子都靠這些東西過活. 麵包是還好,可是奶油就有保存的限制,放久了容易壞掉, 人造奶油也就應運而生. 人造奶油其實和天然奶油相比, 成本並沒有比較低,在口感,單位熱量上也沒有優於天然奶油; 真正要利用的優點,也就只在於其保存期限比較長而已. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.74.120.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/gallantry/M.1514777541.A.90B.html
TyuzuChou: 罐頭跟甜菜表示: 01/01 11:43
Bewho: 拿破崙不是還重金懸賞食物保存的新技術才弄出罐頭的雛形的 01/01 13:32
Bewho: ,我就說破輪一定行 01/01 13:32
c22748872: 軍隊用胃行軍阿 01/01 18:45
AGIknight: 當時的人造奶油怎麼做啊? 01/02 01:19
AGIknight: 還有可以請問一下不易壞掉的物理化學原因嗎? 01/02 01:19
goodgodgd: 等等..強鹼+油脂..?那不就是肥皂??!! 01/02 10:14
ClawRage: 肥皂摸起來也是油油的 01/02 13:18
tony15899: 查了一下一開始主要用牛油和脫脂牛奶乳化後的產物 01/02 14:28
bloodrose23: 就是甜菜不夠力才會出現罐頭啊 英國海軍:怪我喔 01/03 02:45
bloodrose23: 海地黑奴:我學你們法國白人鬼搞革命有錯嗎? 01/03 02:46