Re: [閒聊] 去古代賣珍珠奶茶，會大賣嗎？

[Ishetar (過盡千帆皆不是)]

直接說結論:不會

一.中國從唐代陸羽以後,喝茶理論逐漸講究清飲

清飲就是用開水泡茶,喝茶本身的原味,加別的東西:中藥,果餞之類的都是邪魔歪道

你還給茶裡加奶!?光是廣大的漢人市場你就打不開了

那些文人雅士講究喝茶養性的,也不會推薦你加料的茶

所以肯定紅不起來!



當然中國也有喝奶茶的,遊牧民族有這個習慣

發展到後來,就是元朝和清朝的宮廷都在茶裡加奶和油酥飲用

肯定你看到這裡蠢蠢欲動,覺得可以獻上奶茶獲官了吧?

抱歉,人家奶茶喝鹹的.清代宮廷有個奶茶食譜,除了茶葉+奶以外,還要加青鹽

而且清代康熙皇帝曾下過以下命令:

茶人煮茶的味道和以前不一樣,直接下令把茶人胖揍一頓,不准標新立異

所以要別出機杼搞甜奶茶收買皇帝是不可能的

現在我們喝的甜奶茶,要17世紀才由葡萄牙公主凱薩琳發明出來

至於為甚麼要等到17世紀，因為大航海時代葡萄牙殖民地多了

可以種甘蔗的地也多了，抓來當免費勞動力的黑奴更多

所以葡萄牙本國可以獲得充足而穩定的砂糖供應

這時候才有往茶裡加糖的習慣

https://zhuanlan.zhihu.com/p/47106572

甜鹹奶茶的問題直接上文章



二、原料不對

一、 傳統中國是蒸菁法，把茶葉蒸熟後壓成茶餅再曬乾，整個茶餅走厚實的工藝路線

要喝的時候先烤熱，再切一部份下來磨成粉再喝。

這種作法無法祛除茶葉中的腥澀味，因此唐代會習慣加點橘子皮之類的一起煮著喝

不過這種喝法被陸羽大神反對，後來還是走清飲路線

要現在的散裝茶葉要到明代以後，朱元璋下令＂廢團改散＂以節省物力

民間的製茶工藝也開始從蒸菁和壓團改變成曝曬凋萎及揉捻

才開始我們現代人習慣的茶葉茶

但是即使明代出現茶葉茶，也不代表就適合泡奶茶



目前國際公認適合搭配牛奶的還是只有紅茶


對於出口碎形紅茶茶葉的茶湯品評標準，有一項目就是混合牛奶後試喝

而紅茶占全世界茶葉出口的最大份額（所以別跟我說有珍珠綠茶，不符合世界標準）


但是中國傳統就喜歡綠茶這種不發酵茶，不喜歡紅茶這種全發酵茶，也不會特意去研發

紅茶在歷史上的出現完全是偶爾的結果

有人說是英國人把茶葉運回本國的時候，因為航程太長導致茶葉發酵變異

省不得虧損的英國人決定先泡來喝喝看，沒壞就繼續賣，沒想到對這種味道一見鍾情

於是後來英國人到福建武夷山收購茶葉的時候，都要求他們也做全發酵茶

於是武夷山小種紅茶誕生，它就是專門出口的，在本地沒市場

更別說讓中國人發現它泡奶茶很好喝了







三，其他的原料問題：


糖：穩定供應，中國地大物博沒問題

奶：能夠穩定養牛羊供奶的成本很高，一般只有富有人家和皇室才做得到

不然就是永遠和牛羊為伍的遊牧民族

冰：宋代就有水果加碎冰的甜點賣，但是考慮沒有冰箱，冰的運輸和儲存成本應該很高

粉圓：這問題最大。木薯粉在明代以後才有可能傳入中國，因為不是原生種。

所以要把木薯粉做成圓圓點心的念頭可以打消了

巧婦難為無米之炊


總之，別想了，學做茶還不如學釀酒比較實在









※ 引述《peoplemore (兩百萬伏特的熱情)》之銘言：
: 珍珠奶茶一直是台灣飲料界的招牌奇蹟。
: 如果去比較富庶的朝代，宋、唐、明。
: 能不能大賣，並藉由珍珠奶茶謀得一官半職呢？

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※ 編輯: Ishetar (122.116.239.193 臺灣), 07/17/2019 15:48:48
推 overno: 太白筍提煉的太白粉也可以
→ overno: 不然學日本人用片栗提煉的片栗粉也行
→ Ishetar: 太白粉不是都玉米或者地瓜提煉出來的嗎 也是明代中葉以
→ Ishetar: 後才有的
推 wittmann4213: 市面上太白粉原料大概就樹薯和馬鈴薯兩種
→ wittmann4213: 台式Q彈點心則用地瓜粉居多
推 suaowilliam: 地瓜也是中南美原產
→ shihpoyen: 你現在是看不起奶綠和烏龍奶囉(誤)
→ chewie: 有冰就可以了吧 趙家玉斧奶茶應該很好賣
→ Ishetar: 重點是不愛喝啊 哈哈
→ Ishetar: 甜奶茶沒存在過中國食譜裡
推 kons: 大家都一直說冰的問題，大家沒喝過熱的珍奶嗎？？？
推 cjy0321: 烏龍奶跟奶綠這麼好喝
推 hsinhanchu: 熱的珍奶這種東西不應該出現在學校和軍隊以外的地方
推 kenco: push
推 overno: https://i.imgur.com/AzQCiee.jpg
→ overno: https://i.imgur.com/Q0idxXN.jpg
→ overno: 中國古早就有太白薯了，要有太白粉不難
推 overno: https://i.imgur.com/GlHV4aH.jpg
→ overno: 古早日本人是用片栗粉
推 overno: 想做粉圓用上述這兩種古早澱粉都可以，和果子用片栗粉，
→ overno: 中式點心有太白粉
推 amaranth: 紅茶的味道夠強才能壓過/協調奶味又保留茶味跟香氣
推 lore: 所以紅茶的產地不是錫蘭?
→ Ishetar: 紅茶第一個產地是武夷山 畫重點 下次會考
推 graphict: 記得Discovery有撥過Tea War, 有個英國商人把武夷山的
→ graphict: 茶苗種帶去印度大量種植
推 JiangDong: 但其實如果以科學上來講，把現代的糖拿去給古人吃，他
→ JiangDong: 們應該都會瘋狂上癮，現代的糖比古代真是不知道好吃幾
→ JiangDong: 百倍，其實任何食物都是一樣邏輯，食物這種東西，穿越
→ JiangDong: 到古代吃一口，肯定都很難吃，就算皇帝吃的也一樣
→ saram: 將來減肥風氣盛行,珍奶在台灣會式微的.
→ saram: 熱量與澱粉量太高了.
推 peine: 推