作者Ishtar (伊絲塔)
看板gallantry
標題Re: [閒聊] 去古代賣珍珠奶茶，會大賣嗎？
時間Wed Jul 17 17:55:15 2019
※ 引述《peoplemore (兩百萬伏特的熱情)》之銘言：
: 珍珠奶茶一直是台灣飲料界的招牌奇蹟。
: 如果去比較富庶的朝代，宋、唐、明。
: 能不能大賣，並藉由珍珠奶茶謀得一官半職呢？
姑且先不提木薯粉傳入中國的時間，至少要明代以後才能出現
正統的珍珠粉圓，先假設以類似的東西做出的飲料吧——做是當然
能做，但是恐怕不容易爆紅，因為並不是很有特色.......
首先，其他人已經提到了中唐時陸羽改革當時流行的飲茶法，
十分受到文人的推崇——陸羽之前流行的是在煮茶的時候在裏頭加
入蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷等香料，甚至你還可以放點米和
鹽，當成鹹粥來喝（喂）——陸羽相當鄙視這種跟煮湯沒兩樣的
「煮茶法」，提倡只放鹽的「煎茶法」。但是在廣大的平民百姓中，
又香又夠味的煮茶還是很受歡迎。
即使不糾結茶的口味，唐代在飲料享受方面，除了熱門的酒與
漿（輕發酵的米湯）之外還有各種「飲子」，以現代角度來說類似
涼茶或香草茶。至於奶......嗯，經過加工的酪還不錯，但鮮奶有
腐敗的危險，即使遊牧民族也流行喝酥油茶，想來真是先人的智慧。
到了宋代，大眾飲料更多。我們姑且不論真實面貌可能很像是
「卡布奇諾綠茶珍穀飲」的宋代團茶與點茶法——團茶是把茶葉碾
成膏狀，榨掉茶汁調入穀物粉後壓模，再刷油膏定型，有時還要加
入龍腦麝香等香料。由於裏頭的穀物粉很多，因此宋代高級茶的湯
色是白的，然後點茶時很重視拉花跟泡泡效果——宋代市民飲料也
很多樣化，有熟水、渴水、涼水等。
熟水的做法也類似香草茶，基本上是用開水沖泡各種會香的藥
材，如紫蘇、荳蔻、沉香、各種花，方子在網上很容易找。
渴水則是果味飲料，通常是先把水果做成果醬，然後再調給點
單的客人喝，是種可以四季長銷的飲料類型，如楊梅渴水、香橙渴
水等。話說假使就給你一杯加了香料的砂糖水，在當時也算是渴水。
涼水就是冷飲，如「冰雪甘草湯」就是碎冰甘草甜湯、「冰雪
冷元子」是黃豆小糰子冰甜湯。這個黃豆小糰子要拿來代替珍珠或
許也沒啥不行，調個甜的酥油茶也未嘗不可，但是千萬注意：當時
的冰塊主要使用天然河冰，拿來冰鎮還好，加進食物裡就不是很衛
生......
換句話說，當時的飲料琳瑯滿目，即使珍珠奶茶橫空出世，那
大概也就是個「砂糖酥酪茶元子冰雪涼水」，以宋人好新奇應該會
有客人，只是市占率不太好說......
到了明代嘛......雖然也有「掃雪烹茶」的雅事，但廣大群眾
喜聞樂見的卻是放了一大堆調料、可以一邊喝一邊撈料來吃的「泡
茶」，如「玫瑰潑鹵瓜仁泡茶」「八寶青豆木犀泡茶」「胡桃夾鹽
筍泡茶」，《金瓶梅》中潘金蓮炫耀自己的茶技，烹了盞「芝麻鹽
筍栗絲瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌茶」，
吃慣好東西的西門慶還很讚賞！如此，大家大概可以理解明朝市民
大眾的品味大概是怎樣的。珍珠奶茶若是出現在當時，恐怕......
嗯，不是特別有競爭力bbb
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生死夢醒，孰為虛妄？
安知非離鄉而不知歸，魘於夢而忘醒？
芙蓉一日三華，菡萏晨開昏合，朝顏清雅，暮死朝生，
浮生如夢。生死夢醒，孰為虛妄？
── 散華
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推 ocean11: 你們二個ID真像 07/17 18:20
推 Ishetar: 我只能說我覺得我和學姊看過同本書XD 07/17 19:04
推 scolt: 整串看下來，我覺得做冬瓜茶磚或許好賺 07/17 19:14
冬瓜好啊冬瓜妙，因為是中國原產，不受時代限制。但問題是
糖這玩意兒——其實先秦時南方人就已經有了飲料甘蔗汁（柘漿），
但是沒有濃縮結晶的技術。唐朝時從印度引入製糖法，再加以精進，
宋朝以後才有相對便宜和充足的糖可供民間使用。
所以要做冬瓜茶磚的話，也是穿越到宋代以後為宜ＸＤ
推 totenkopf001: ID真的好像 還以為能修改 07/17 19:38
推 hedgehogs: 古人真的是吃到沒好吃在煉蠱了 07/17 22:41
推 feiyasin: 古人飲食習慣好有趣，還想多看點呢 07/17 23:37
那個年代的飲料除了口感，還會講究療效，像「清涼退火」
「芳香益氣」之類的，仔細看看很有趣喔。
推 HAHAcomet: 雀舌 是真的加了那個嗎...還是只是名稱 07/18 00:09
→ j73596: 名稱而已 形容茶葉 自己蒐尋一下 07/18 00:18
推 Bewho: 這茶名真炫砲 07/18 11:02
推 abine: 推 07/18 18:41
推 QuentinHu: 推 07/18 23:44
推 slcgboy: 看這種命名 還以為是台菜法式菜名 07/19 00:13
推 koukai2: 害我看完就去買珍奶壓壓驚 07/19 16:13
我寫完以後也好想喝，後來就去買了ＸＤ
推 a0919414591: 推 07/19 18:47
推 ALENDA: 珍奶應該可以先在銷金窟賣吧？ 新奇有趣客人又不太看帳單 07/20 12:02
→ ALENDA: 的？ 07/20 12:02
對胡商可能有吸引力，但漢地的人未必喝得慣，蘇轍詩中說北方俚人飲茶
「鹽酪椒薑誇滿口」，顯然這些調料對文壇大大這種高級文青太重口了。
推 Eileenso: 古人的飲料原料也這麼多樣化 07/20 18:13
推 gm79227922: 古代加的料才多 07/22 00:18
推 xmasgangfox: 名稱都有夠炫砲 07/22 15:52
→ lovelyshu: 這裡介紹那個名字又長又炫砲的茶.... 07/26 23:17
推 lore: 冰雪冷元子酥油大吉嶺煮茶=珍奶 ?! XDDD 07/28 14:21
您把那天方茶濃濃地熬上一壺，與酥油一起打勻了，看是兌點鹽熱飲，
或是多放點砂糖，加一碗元子，趁涼了縋進井裡湃著，那都是極好的呀～
※ 編輯: Ishtar (220.137.205.224 臺灣), 08/02/2019 22:45:47
→ peine: 推 10/06 16:44