Re: [疑問] 古人是不是都不吃水果

[NKN (99%是眼鏡與吐槽)]

※ 引述《mimi317 (mimi)》之銘言：
: 以前沒有保鮮技術
: 夏天水果根本沒辦法放
: 冬天超冷 水果長不出來
: 而且以前沒基因改造
: 水果還沒改良應該又酸又小又難吃
: 所以我覺得吃水果的人不多吧
: 以前吃水果的族群是那些啊

在近代發明冰箱跟罐頭以前保存水果的方法主要有兩種

1.乾燥  主要是 曬乾 風乾
2.醃漬

這兩種方法在現代仍然被使用
只是乾燥法發展出更多機械化手法
醃漬品則往往使用了更多食品添加物

最常見的乾燥水果之一是葡萄乾 在中東地區則棗乾也很流行
台灣也能見到的柿餅也是屬於乾燥水果的一種

https://youtu.be/iPWWldoOrxI
台灣新埔名物乾柿餅　獨有九降風乾滋腸開胃

乾燥後的水果 因為少了水份稀釋 甜度會顯得更高
而且可長期保存 體積重量減少方便運送 是很受歡迎的貿易品
也是旅行時的攜帶糧食

乾燥法也是常用來保存肉類的手法
只是肉類會多用一種煙燻乾燥法
代表性的燻肉乾產品之一就是臘肉


另外有一種間接保存水果手法
就是釀酒

水果酒的歷史非常淵遠流長 可以追溯到紀元以前
直到現在仍然廣受歡迎 有些人天天喝
開發出蒸餾濃縮酒精的手法之後喝到死又增加了




有空去研究一下超市商品的起源
其實很多都有深遠的歷史

綜觀歷史 異國的食品可以不遠千里運送到你家附近的商品
其實是很不可思議的文化累積

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※ 編輯: NKN (203.217.125.197), 06/23/2018 12:59:53
推 fragmentwing: 古代光是大國國內直送就很難了
→ fragmentwing: 想想吃奶雞的楊貴妃
→ noonee: 突然想起來 古時候的東北人(事實上現在還有)過冬的時候把
→ noonee: 大白菜放在大地窖裡保持低溫 水果有過這樣搞嗎？
推 area8: 水果冷凍過感覺果肉會不好吃吧
→ noonee: 也是 大白菜比較特別 凍壞了煮煮吃起來也沒差太多
→ noonee: 聽說古代皇帝會挖冰窖 冬天放冰夏天吃冰
→ noonee: 冰窖裡除了冰應該可以順便放點什麼吧？
推 so4su4: 可以放和尚跟夢姑(大霧)