Re: [請益] 日本時代台灣人喝豆漿嗎?

[Okutaguramu (八星魔王)]

※ 引述《ostracize (bucolic)》之銘言：
: 我查台灣總督府編纂的台日大辭典，只有bi2-lin/leng/ni=華語的米漿，
: 沒有tau7-ni/lin/leng=華語的豆漿。
: 請問喝豆漿的習慣是不是戰後外省人帶進來的?
: 請問日本時代台灣人喝豆漿嗎?
: 台日大辭典收錄了tau7-chiuN豆漿，但是我在台灣生活了五十多年，
: 從來沒有聽人使用過。
: 台日大辭典另外收錄了豆乳tau7-ju2(廈門)/ji2(漳州)=華語的豆腐乳


日治時期的臺灣，確實已經有豆漿，做為牛乳的代用品，那時候叫豆乳。

1902年4月9日臺灣日日新報第5版
府前街翁家製作送驗的豆漿，連成分表都有。
https://imgur.com/k6npWTF

1911年11月15日臺灣日日新報第2版
寶島臺灣豆漿產業狀況
https://imgur.com/BtiatIG


但豆漿有個味道，一般人不易接受，通常是當作病人補充營養用的營養品。
因此，確實有店家賣豆漿，一度還競爭激烈，但在1912年之後就衰微了。
日治時期的臺灣，豆漿還沒有成為生活飲品。

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噓 moslaa: 名詞不一樣的時候，就要有警覺，是不是真的不是同一東西
→ moslaa: 不是都是液體，且有豆字，就是同一物。
→ moslaa: 不然豆漿=豆腐=豆乾嗎？
→ moslaa: https://reurl.cc/LNDZqe
→ moslaa: https://matcha-jp.com/tw/10347
→ moslaa: 我認為是當年日本統治台灣後，移民而來的日本人，把豆乳
→ moslaa: 引進台灣，注意你自己提供的資料，清楚顯示四家豆乳店
→ moslaa: 三家日本人(未註明，但可推測)，只一家台灣人(本島人)
→ A6: 你可能要考察詳細一點 都是豆 不一定一樣 那怕都是液體
→ moslaa: 顯然當年那位台灣人覺得有商機，所以參戰，沒想到口味不合
→ A6: 我也不會說豆汁ㄦ 和豆漿一樣
→ moslaa: 多數台灣人，只靠日本人市場，又沒賺頭，所以後來衰退
→ moslaa: 突然發現，最原PO引用的資料，不就清楚寫著：
→ moslaa: 豆乳tau7-ju2(廈門)/ji2(漳州)=華語的豆腐乳
→ moslaa: (by 台日大辭典)
推 snocia: 然而樓上如果看得懂日文就會發現這篇文章的豆乳比較像是
→ moslaa: 莫非板友秉持有"豆"字就是一家人的原則，豆腐乳=豆漿？？
→ snocia: 豆漿
推 snocia: 而且他用日文寫的，這時期的日文媒體只有日本人會看，豆
→ snocia: 乳的台語怎樣和它無關
噓 moslaa: 如果樓上板友看得懂中文，就會發現豆乳跟豆漿確實接近
→ moslaa: 最大具體差異是製作方式，過濾跟加熱的順序不同
推 snocia: 對於日文文章的豆乳，要查的是日文字典
→ snocia: 就只能和你說這樣
→ moslaa: 而上圖日文資料，完全沒提到過濾跟加熱步驟，所以無法就
→ snocia: 而且他標音也是表平假名，日本統治時很有趣的，如果這東
→ snocia: 西台灣的意思和日本不一樣的話，右邊會標片假名台語發音
→ snocia: 喔
→ moslaa: 步驟來認證日文報紙所提是豆漿，還是名為豆乳的豆漿
→ moslaa: 而考慮到，你自己也說了，這時期的日文報紙，只有日本人會
→ moslaa: 看，所以自然指日本的豆漿
→ moslaa: 你的推論，根本來支持我
→ moslaa: 對，正因為日文舊報紙中的豆乳，指的就是日本豆乳，
→ moslaa: 而不是名為豆乳的中國豆漿，所以不必標註片假名
→ moslaa: 感謝支持我喔 哈哈哈哈
→ moslaa: 就只能和你說這樣 (啾咪)
→ moslaa: /
→ moslaa: 靠杯 寫太快 我豆漿豆乳混寫了。總之，日文資料不是豆漿
推 Aotearoa: 日本人來到台灣看到早餐店的豆漿，他會說這是「豆乳」
→ Aotearoa: 視為同樣的東西沒問題啊
→ Aotearoa: 還是有人會說：不，看起來很像，但加熱跟過濾順序不一樣
→ Aotearoa: 所以這杯不是日本的豆乳，而是台灣的豆漿。？？？
→ Aotearoa: 搞這麼麻煩？他可能一臉問號你在說啥？
→ moslaa: 呃，製作方式主要的影響是吃起來的味道
→ moslaa: 日本做法據說口味會較重，不過口味嘛，難以量化，太個人
→ moslaa: 只好從製作方式來解釋
→ moslaa: 不過此事有最新進展啦，請a大看更新貼。
→ saram: 台灣人說豆乳不是"豆漿".
→ saram: 台語豆乳是很鹹有點辣的豆製品,台人早餐吃稀飯配鹹菜類.
→ saram: 現在兒童拒絕吃這個祖母食物.
→ saram: 就算早餐店賣的豆漿,若不加糖,小兒也會排斥那怪味.
→ saram: 我們都習慣台灣豆漿了,所以沒甚麼感覺.