Re: [請益] 日本時代台灣人喝豆漿嗎?

[Okutaguramu (八星魔王)]

※ 引述《leptoneta (台湾高山族自治区书记)》之銘言：
: 上述可推測在光復初期 台灣人沒有固定食用豆製品的習慣
: 國軍也沒有食用豆製品的習慣
: 可能也是美援的黃豆所創造出來的飲食文化

※ 引述《moslaa (良心台派+正義DPP支持者)》之銘言：
: 總之，依目前在本板與網路的資料，無決定性證據判斷舊報紙中的豆乳是否即豆漿，
: 除非再用力去找出日本時代的食譜，細看製作方式了。

剛好，日文舊期刊中有「豆乳」的食譜，而且和、漢文版都有。


由東洋醫道會臺灣支部在臺北創辦，1930年1月20日出刊的「漢文皇漢醫界」第15號，
刊登了一篇由沈仲圭寫的「衛生食譜」，裡面有一則「豆乳」。
https://imgur.com/H7YhUE9


浸泡、揉爛、過濾、煮沸、加糖、甚至加雞蛋，這應該就是所謂的「豆漿」了吧？
可是當時的漢文雜誌，一樣叫他「豆乳」。


由愛國婦人會臺灣本部在臺北創辦，1940年5月出刊之「臺灣愛國婦人新報」第128號，
刊登一篇「節米運動」，教大家怎麼在戰時使用替代糧食，裡面有「豆乳」。
https://imgur.com/X09AbEl

浸泡、搗爛、加水、過濾、煮熟、加糖、加一點點鹽、飲用。
步驟跟上面的漢文一樣，也叫豆乳。


漢文跟日文都把這種黃豆變成的飲料叫豆乳，作法跟現在媽媽在家裡做來喝的豆漿一樣
這樣算不算日本時代臺灣人已經有在喝豆漿？不是外省人傳來的？

所謂「日常飲品」，要怎樣才夠格叫日常？



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.14.192 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/historia/M.1680859637.A.2DA.html
→ A6: 改天我去按照方法做一杯來看看 wwww
※ 編輯: Okutaguramu (114.38.14.192 臺灣), 04/07/2023 17:32:37
→ leptoneta: 平常有在吃的東西 有需要特別教嗎
→ leptoneta: 我會認為就是少見 才需要推廣
→ Okutaguramu: 「少見」跟「沒有」，應該是不同的含意？
→ Okutaguramu: 報紙都說豆乳有味道所以銷路不好，所以少見是正常
推 leptoneta: 原PO是在問喝豆漿的習慣
→ Okutaguramu: 但說日本時代沒有豆漿，是外省人引進、美援影響，
→ Okutaguramu: 史料卻不是這樣
→ Okutaguramu: 有人回日治時期臺灣人不喝豆漿，並沒有不喝啊
→ leptoneta: 我一直都是說沒有喝豆漿的習慣?
→ Okutaguramu: 所以我問啦，怎樣才算是有？多少人在多長時間裡？
推 leptoneta: 那我問你台灣人以前有沒有麵食習慣?
推 Aotearoa: 變成在說「多普遍」？
→ Okutaguramu: 要怎樣的頻率跟強度才叫做有「XXX」的習慣？
→ leptoneta: 原文：請問喝豆漿的習慣是不是戰後外省人帶進來的?
→ Okutaguramu: 這用詞或敘述在史學論述上就很是不精確的用法
→ leptoneta: 那你下操作型定義 再來討論
→ Okutaguramu: 地圖砲式的用詞，史學方法課都會教要盡量避免
→ Okutaguramu: 原文：請問日本時代台灣人喝豆漿嗎?
→ A6: 那個 你認錯人了 我只能這樣說....
推 moslaa: 推找史料。