推 vajra0001: 台灣清朝不是有建省嗎01/11 01:58
推 moslaa: 我的鼻子長相一定跟你鼻子不同，這時是否我的鼻子就不再是01/11 01:58
→ moslaa: 鼻子而是一種新器官？甚至是否我不是地球人而是外星人？01/11 01:59
→ vajra0001: 即使以大中國的角度去俯視 既然台灣已經建省01/11 02:00
→ vajra0001: 通用的語言稱臺語 廣泛烹飪的菜式稱台菜沒問題啊 01/11 02:00
→ vajra0001: 即使沒有建省的上海 也自稱海菜而非蘇菜01/11 02:01
推 moslaa: 北京賣的北京烤鴨跟台灣賣的北京烤鴨一定不是用同隻01/11 02:01
→ vajra0001: 不許古代已經建省的台灣稱臺菜 就過苛了01/11 02:02
不是 我的意思並不是沒有所謂的臺菜
（或能不能 或有沒有資格等）
而是到底有沒有純粹的本地臺菜？
以及發展的脈絡上為何
真如影片所說的參了很多日式？
可是想想我金門的食物 又都很像啊？
另外台灣客家菜呢？
好像沒在流水席或熱炒吃到過....
印象比較有看過僅有薑絲大腸 客家小炒
→ moslaa: 或許北京的北京烤鴨習慣烤一小時，台灣的北京烤鴨喜感烤01/11 02:03
→ moslaa: 習慣烤二小時。01/11 02:03
→ moslaa: 請教這時能不能改名台灣烤鴨？01/11 02:04
→ moslaa: 你想明白了你就會知道，這類文章的真正用意是什麼01/11 02:06
→ moslaa: 再告訴你一個，應該算常識：長得一模一樣的同卵雙胞胎01/11 02:08
→ moslaa: 法律上是兩個不同人，而你哪怕整形到完全不同長相01/11 02:09
→ moslaa: 你還是你，如果你正在被通緝，你還是要被抓01/11 02:10
→ moslaa: 要研究要宣揚台菜有任何特色，任何傳承，請便，01/11 02:11
→ moslaa: 但如有人企圖利用台菜特色推導出政治性結論 ，省省吧。01/11 02:13
→ moslaa: 第十行。請教板友：青島啤酒是哪國啤酒？01/11 02:35
→ saram: 豆油和日本醬油不一樣.傳統台灣豆油雖改化學製造,也太鹹.01/11 02:45
→ saram: 最近二十幾年流行養生,味道淡多了.01/11 02:45
→ saram: 日本有一種醬油可加入麵湯中.台灣人不喜歡黑色湯.01/11 02:46
→ moslaa: 建議板友不要立刻直覺回答，先google了解一下青島啤酒歷史01/11 02:47
→ saram: 古人說豆油好吃.我們這一輩對豆油是愛恨交加.01/11 02:48
→ saram: 不過用來沾熟肉吃.或加一點糖下去滷肉.01/11 02:49
→ saram: 但飯包好像是路邊早餐一種.用糯米包菜哺魚鬆,一個30元.01/11 02:54
你說的那個飯糰
就我阿嬤（很純的金門人）
會叫飯丸
飯包也是阿嬤講法
（以上以閩南語發音就懂）
→ saram: 但學生時代是帶"便當"上學,沒聽過飯包.01/11 02:54
→ saram: 便當是外來語.日本話.01/11 02:55
→ saram: 蚵仔煎有放蒜苗的我吃過.但現在攤商都放青菜與雞蛋.01/11 03:00
推 gm79227922: 我沒查到中國有飯包的發明 倒是查到他們的高鐵盒飯就01/11 03:34
→ gm79227922: 是起源日本01/11 03:34
盒飯好像只有看過淪陷區講
不知道大馬一代的華人怎麼說
推 milk7054: 飯包跟便當都會交替著講，頻率各半01/11 03:35
→ milk7054: 談話對象的問題，有的人習慣聽某個詞彙，就會斟酌頻率，01/11 03:38
→ milk7054: 有時候就懶得分對象就混在一起講01/11 03:38
→ milk7054: 這跟習慣關係比較大，沒有絕對01/11 03:39
→ milk7054: 客語也有飯包，對話出現頻率還不小01/11 03:40
→ milk7054: 放蒜苗成本比較貴01/11 03:44
推 milk7054: 台灣獨有醬油文化，會覺得受日本影響，主要市售仿日，導01/11 04:03
→ milk7054: 致有受日本文化影響較大錯覺01/11 04:03
→ saram: 文化不同.日本人吃山葵醬,但不像台人還加到醬油裡攪成沙拉01/11 06:20
→ saram: 狀.01/11 06:20
→ saram: 有一種口味是糖入菜.聽說是福州廚師帶來台灣的.01/11 06:29
→ saram: 譬如魚羹米粉."牽羹"時放入糖鹽黑醋,吃起來特別甘.01/11 06:30
→ saram: 還有滷豬腳也要放紅糖,薑母.01/11 06:31
→ saram: 聽著就流涎.01/11 06:33
餓了
推 moslaa: 關於醬油是不是日式風格，這也是讓我覺得鄙夷的說法01/11 07:18
→ moslaa: 建議大家要想到一個前例 (剛好農曆新年要來了01/11 07:19
推 moslaa: 燈猴傳說，裡面充斥非台灣土產的眾神，但只因為01/11 07:22
→ moslaa: 裡面有一段設定似乎傳播到台灣後的改動，01/11 07:22
→ moslaa: 於是有人鼓吹這是台灣故事。要用這標準也不是不行01/11 07:24
→ moslaa: 但依這標準，哪怕台灣醬油是日本時代傳入，01/11 07:25
→ moslaa: 也不可能一模一樣了，至少豆子不是用日治時代吧01/11 07:26
→ moslaa: 那依照燈猴標準，怎麼還能說是日式醬油？01/11 07:27
→ moslaa: 台灣原住民食物是台灣食物嗎？是中國食物嗎？01/11 07:32
→ moslaa: 愛奴食物是北海道食物嗎？是日本國食物嗎？01/11 07:32
推 cht12341234: 跟英國人討論食物不覺得很好笑嗎？01/11 08:56
推 atteleitus: Gordon Ramsay也是英國人啊 樓上這種說法可以算版規701/11 09:01
→ atteleitus: 吧01/11 09:01
推 moslaa: 然後，來個刁鑽點的問題01/11 09:12
→ moslaa: Kalua Pig 是美國食物嗎？01/11 09:12
→ moslaa: 大家可以google一下這是啥後，再想想。01/11 09:13
→ moslaa: 下面是ai的回答01/11 09:13
推 moslaa: 應該是最後了01/11 09:17
→ moslaa: 珍珠奶茶是台灣食物嗎？是中國食物嗎？(奸笑)01/11 09:18
推 leptoneta: 台菜本來就是閩菜發展而來01/11 09:27
→ saram: 珍奶是從粉圓冰演變來的.只是加入奶茶,還是一樣甜味.01/11 09:42
→ saram: 可說是百分之百的台式飲料(兼具高熱量).01/11 09:43
→ saram: 關於福州菜也是清代台灣經濟大好,有錢人家聘請福州廚師01/11 09:44
→ saram: 來台.還有福州打鐵匠,理髮師也來了一些.他們後代都講台語.01/11 09:45
→ saram: 甚至在日據時代還有福州人來台當移工.01/11 09:46
我查過日據時期還有溫州礦工 金門礦工等來臺
他們也帶入不少料理
（同時我也會想 那這些人算本省人嗎？）
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 10:21:26
推 y11971alex: 北平烤鴨是南京鴨 01/11 10:33
推 moslaa: 嘻嘻，對，我以前看維基對北京烤鴨的介紹時 01/11 10:36
→ moslaa: 我覺得超有趣，北京烤鴨其實是南京烤鴨 01/11 10:37
→ moslaa: 但後來在地化，混入在地材料做法等，於是變成以北京烤鴨出 01/11 10:38
推 moslaa: 名。這故事模板有沒有覺得很眼熟？ 01/11 10:39
→ moslaa: 覺得眼熟的人，不妨問自己，所以北京烤鴨是哪國食物？ 01/11 10:40
推 y11971alex: （遼） 01/11 10:41
推 leptoneta: 北京烤鴨是中國食物 台灣只有北平烤鴨 01/11 11:20
呃 北京烤鴨跟北平烤鴨有什麼差==
不是只是國府對於北京城改名為北平的差別..？
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 11:22:40
→ saram: 所謂XX烤鴨只是一個廣告,因為它在XX風行.或發揚光大. 01/11 11:44
→ saram: 如台南擔仔麵.同樣是麵湯,這裡有獨特風味,從此聞名. 01/11 11:45
→ saram: 人只要落地生根,有後代,從他起就是本地人了,國籍則不一定. 01/11 11:47
→ saram: 更何況他娶了本地人,子女在此誕生. 01/11 11:47
→ saram: 你移民到美國也是一樣道理,你有綠卡半個美國人,拿公民就 01/11 11:49
→ saram: 算美國人.01/11 11:49
但 其他不論 烤鴨的話
跟現在淪陷區的北京烤鴨有差嗎？
以個人觀察 這幾年開始有人加高麗菜下去炒
算是在地演化嗎？
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 11:52:49
→ saram: 是.廚子有巧思的,會試探食客胃口. 01/11 12:00
推 moslaa: 這又涉及什麼是 在地演化，台灣北京烤鴨無論如何一定用本 01/11 12:57
→ moslaa: 地鴨子，既然用本地鴨子，則從品種到飼養方式都可能造成口 01/11 12:58
推 moslaa: 味差異，所以在地化是根本不可能完全避免的。在我看來，想 01/11 12:59
→ moslaa: 探討追溯台灣某食物的根源，看是本地獨創，還是外地引進 01/11 13:00
→ moslaa: 在台灣做出如何的變化，都是好話題，都請便。 01/11 13:02
→ moslaa: 惟想依據那些獨特或差異做出進一步推論時，當心了，當心01/11 13:03
→ moslaa: 暴露自己知識範圍狹窄。比如板友提供之BBC影片內01/11 13:04
→ moslaa: 有女子質疑台菜為何是中國菜系之一，明明台菜又可細分多01/11 13:06
→ moslaa: 種，按這邏輯，閩菜也不是中國菜系了，因為閩菜也能再細01/11 13:07
→ moslaa: 分呀。回到前面提問，為啥ai認為kalua pig是美式食物？ 01/11 13:10
推 ZirconC: 上面討論了不少醬油，我覺得烏醋也很有趣。台灣最常見的 01/11 13:34
→ ZirconC: 工研醋跟傳統中式醋沒什麼關係，反而跟英國的伍斯特醬比 01/11 13:34
→ ZirconC: 較有關係 01/11 13:34
但 鎮江烏醋跟我們吃的烏醋 我覺得沒差欸
推 hizuki: 上海是叫本幫菜但是主要還是蘇式或者白完（這是差別用語）01/11 13:36
→ IAMCSH: 你醬油那段。我看影片的理解是，臺灣的料理也多是偏甜口，01/11 14:10
→ IAMCSH: 是日本帶來的工業生產讓糖更易取得。01/11 14:12
→ IAMCSH: 它的意思應該不是說臺蔡變得更日式。01/11 14:13
他說日式風格 故我才這樣理解的
→ IAMCSH: 至於路邊攤那段......就算是個人見解吧 ~01/11 14:16
路邊攤確實是 但我是記得小時候
（近30年前）
有段時間的人都會說路邊攤處理食物不乾淨
農藥殘留等等很多 所以大家說路邊攤不太行
吃自己的煮的比較乾淨
可是真要吃還是會吃 有些東西自家不好煮啦
推 DCHC: BBC 是無神論電視台，利用各地菜餚來宣傳崇拜食物。01/11 14:55
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 14:59:01
→ DCHC: 造物主創造動物與植物，其中一些動植物成為我們的食物。 01/11 14:56
→ DCHC: 食物可以保持身體健康，但是不應該是身分認同(崇拜受造物)01/11 14:57
哈門
→ CCY0927: 笑死，造物主創造動物與植物，然後祂有托夢跟你講說「BBC01/11 15:08
→ CCY0927: 是無神論電視台」喔？01/11 15:08
推 suaowilliam: 豆油就台語的醬油（音近”島油”）吧？01/11 15:50
對啊 難道本島不是這樣講？
→ suaowilliam: 至於飯包只有老一輩操台語台語偶爾會講，多數還是叫01/11 15:50
→ suaowilliam: 便當（體感是台語3:7開，國語0.5:9.5）01/11 15:50
→ suaowilliam: 現在講飯包真的容易像上面某樓一樣誤以為是指飯糰01/11 15:50
→ leptoneta: 你講飯包 我會覺得是抖音看太多01/11 16:59
以國語來說說飯包的大概剩下老一輩或榮民
但阿嬤來說是先講飯包後來才便當多
大概一半一半
大概戰後嬰兒潮世代的都是講便當
如果說抖音...抖音上的大陸影片 都是講盒飯吧（感覺像港式用語）
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 19:44:23
推 wittmann4213: 有的便當店還是寫池上飯包 01/11 19:53
推 Aotearoa: 周圍都講便當，幾乎沒聽過講飯包的01/11 20:15
推 moslaa: 以下統計使用台灣智慧新聞網，該資料庫包含全部台灣主流01/11 20:27
→ moslaa: 報紙。雖然以關鍵字查詢可能會有誤差，比如查 便當，可能01/11 20:28
→ moslaa: 其實原句是 身體上的不便當成是...，但這樣情況很少。 01/11 20:29
→ moslaa: 而且各數值差異頗大，相信不用顧慮前述誤差情況。 01/11 20:30
→ moslaa: 便當 約一萬六千 01/11 20:31
→ moslaa: 飯包 約三百01/11 20:31
→ moslaa: 飯盒 約一千01/11 20:32
→ moslaa: 盒飯 約四十。且基本是2000年後，個人推測是支語(笑)無誤01/11 20:33
→ moslaa: 其他三種1950/60年代即是新聞用詞。 01/11 20:36
→ moslaa: 又，查1902年起的大公報，可找到飯包/飯盒，用法同現代01/11 20:45
飯盒感覺是容器的講法？
→ HarunoYukino: 池上飯包都不知道開幾家分店了...01/11 21:29
→ skytank: 閩南經濟文化比較發達，閩菜當然比較精緻01/11 21:43
→ skytank: 客家自古都在窮僻地區，菜式風格當然會比較粗糙01/11 21:44
但臺菜都沒客家料理 也是奇怪
客家人在台灣族群比例不算低耶
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 21:45:54
→ skytank: 台菜都是宴席料理力求精緻，你上客家小炒是能看嗎 01/11 21:45
但客家料理也是有精緻的吧
不然 客家庄的流水席會吃甚麼？ 好奇
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 21:46:34
→ skytank: 現在客家菜都是改良後的，真正的客家菜沒幾個人吞得下去 01/11 21:46
→ skytank: 客家食物因為經濟方式，多半都是都是以庶民料理呈現 01/11 21:48
有什麼介紹嗎 對客家菜非常不熟
除了上面兩個 最多再一個梅干扣肉吧
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/11/2024 21:48:44
→ skytank: 四炆四炒看幾個號稱美食之都來的台南人吃得下去01/11 21:56
→ skytank: 當成旅遊嘗鮮還可以，要是婚宴尾牙端出去後果自行負責01/11 21:58
沒吃過 你講的讓我完全沒有概念@@
唯一能想像的只有我來自美濃的嬸婆煮的神奇料理@@
推 moslaa: 也能當食物之意思，我舉證兩份舊報紙，板友在原文寫飯盒01/11 22:09
→ moslaa: 之處，試著心裡改讀"便當"，應該會感覺意思一樣。01/11 22:09
→ saram: 這討論有意思.集思廣益. 01/11 22:13
→ moslaa: 又，要討論什麼食物能登重要場合，必看下面新聞01/11 22:17
→ moslaa: 尤其注意陳水扁的菜單01/11 22:17
→ moslaa: 下圖是陳水扁2000年成功政黨輪替後的就職國宴菜單 (截圖)01/11 22:22
推 moslaa: 我統計完後，我認為中國近代的說法是 飯包/飯盒，台灣的01/11 22:30
→ moslaa: 飯包飯盒是清代留下來的說法，還是光復後文化傳播進入01/11 22:31
→ moslaa: 這要再研究 (但我應該不會去做 XD)。盒飯則是天知道PRC01/11 22:32
→ moslaa: 怎麼生出來的。依舊報紙記錄，首次出現是1990年代的事01/11 22:32
→ moslaa: 可推論是兩岸開放交流的結果。自於"便當"源頭，大家都清楚01/11 22:33
→ saram: 我想起以前鄉下,中午時婦女把飯盒用布袋裝提到田裡給男人01/11 22:35
→ saram: 吃.男人吃完就倒頭睡一小時,再工作.01/11 22:35
推 saram: 學生時代我叫它便當匣子(台語),鋁製,非白鐵.01/11 22:40
這個有 也有印象阿嬤講“帶ㄅㄣˋㄚ”去（帶飯盒）的講法
推 moslaa: 對了，順便一提，我是不打算深入查證啦，但剛才的查證過程01/11 22:41
→ moslaa: 之中，倒是意外發現，其實日本人也有把便當叫飯盒的時候XD01/11 22:42
→ saram: 一般放書包裡,但容易搞髒.有同學用小布袋裝,筷子湯匙一起放 01/11 22:43
→ moslaa: 下圖是1924年日文書 或兵卒の記錄 01/11 22:43
→ saram: 便當是整體稱呼,沒裝飯的不叫便當,只是便當盒.01/11 22:44
→ saram: 日據時代台鐵站上有小販叫賣"便當,便當".他買月台票可進入01/11 22:46
→ saram: 但不知道他用甚麼包裝?怎麼回收?01/11 22:47
→ saram: 我想是池上便當那種木片匣.可拋式.01/11 22:49
→ moslaa: 再研究了一下。不行，日文的飯盒專指裝食物的盒子(容器)01/11 22:54
→ moslaa: 中文才可以依上下文脈，解釋成食物的形式，如上面1970年代01/11 22:55
→ moslaa: 的新聞。01/11 22:55
推 gundam0079: FB黃婉玲01/11 22:58
推 moslaa: 突然發現，板友saram的留言證明中文的飯盒能當食物形式來01/11 23:03
→ moslaa: 解釋，注意上面他說法，婦女拿飯盒給男人吃01/11 23:03
→ moslaa: 這不宜解釋為讓男人吃"盒子"當午餐吧。01/11 23:04
推 moslaa: 補充，由於日文似乎嚴格定義飯盒就是盒子而已01/11 23:06
→ moslaa: 所以要描述是吃飯盒裡面的飯，而不是盒子時，日文多半寫01/11 23:07
→ moslaa: 飯盒(裡面的)炊飯01/11 23:08
推 moslaa: 靠背，想到，拿日文當參考組，其實支語盒飯比較精準！01/11 23:23
→ moslaa: 日文：飯盒 vs 飯盒炊飯 (可理解為便當口味之一)01/11 23:24
→ moslaa: 中文：飯盒 vs 盒飯。01/11 23:25
我一直在想 那個盒飯是從香港傳去的嗎？
我記得港式的那個便當 好像叫飯盒？
（還是我記錯了？）
→ saram: 我記得老人家說:'扌官'飯去學校.(那造字是提的意思)01/11 23:50
→ saram: 提袋子(裡裝飯盒)去學校給孩子吃.01/11 23:51
→ saram: 這就不必提包裝,只提飯.01/11 23:52
→ saram: 是以飯盒當然有飯,所以是整體表達.空盒子沒必要提去吧. 01/11 23:53
→ saram: 所以飯盒=便當.盒飯=便當.飯包=便當. 01/11 23:54
→ saram: 正如廣東話"霜櫥"=冰箱.中文人很容易聯想一起. 01/11 23:56
→ saram: 但是便當到底是日本話.只在台灣才有人懂. 01/11 23:57
→ saram: 便當日語有便利,方便的語意.但我們看字面沒有"飯"意. 01/12 00:01
→ saram: 中文表達一定要有"飯/食"才容易懂.01/12 00:02
→ saram: 我想起速食麵,大陸稱方便麵.主體(麵)無法不存在.01/12 00:03
→ saram: 還有台灣話,麵湯.你不會以為是麵的湯.它是湯麵(eji6m301/12 00:06
→ saram: 但從小我說"吃麵湯",攤商便煮一碗有湯的麵過來.01/12 00:07
→ saram: 因為有個麵在其中,就不要再重覆了.01/12 00:08
→ saram: 此外還有南部人說的"飯湯"(就是飯粒上加熱湯啦)01/12 00:10
→ saram: 台語就是這樣倒置詞.01/12 00:10
→ saram: 很有趣,說到吃的.01/12 00:13
滿有趣的語言與食物之間的連動
推 loser1: 蒙古烤肉是在台灣發明的複刻版北京小吃01/12 01:16
→ IAMCSH: 客家菜是被包含在粵菜裡面的，什麼窮僻 ??01/12 02:38
→ saram: 台灣的醃製食物有許多是日本傳過來的.台灣平民早餐若是01/12 05:51
→ saram: 吃粥(或番薯粥)配的就是日式醃製菜.現在都改罐頭,市場買01/12 05:53
→ saram: 不到.01/12 05:53
哪些？
問了一下阿嬤 他說以前他們吃稀飯
會配醬瓜 麵筋 土豆 豆鹹（豆腐乳）
→ saram: 但我把那些名詞全忘光了.01/12 05:54
→ saram: 記得有一種醃製嫩薑切片,現在吃燒肉時搭菜的.01/12 05:56
台式壽司那個黃薑片嗎？
推 gm79227922: 蒙古烤肉跟炙子烤肉還是有差的01/12 08:39
→ gm79227922: 還結合鐵板燒的特點 01/12 08:40
推 CGT: 說到認同，請問金門有沒有掛著”台菜海鮮”的餐廳？ 01/12 12:23
沒有 但會看到有外地人（以大陸人為主）來金門吃金門菜
就是說台灣料理
https://i.imgur.com/Wt5UtZ9.jpg
推 CGT: 那就部分解答了疑問，外地人來這感覺隨處可吃到的菜色，就認 01/12 12:57
→ CGT: 定是它。那個影片裡女生也是，因為她是美國長大的01/12 12:57
所以都是有本位主義眼光去理解出來的？
→ saram: 譬如韓國人也喜愛鹹死人的炸醬麵.這明明是中國口味.01/12 13:33
韓式炸醬麵跟我們所知的中式炸醬
呃好像差很多耶
→ saram: 與愛國情緒無關.韓國人也愛日本食物.01/12 13:34
就 應該不是愛國情緒 只是覺得莫名其妙 壽司之類的就算了
滷排骨這些滷菜之類的
是為什麼這些我日常吃的東西有添加了日式元素了...？
→ saram: 對了.我喜歡黃薑片.吃燒肉時,把薑吃光光!01/12 13:35
→ saram: 從小就喜歡這種泡菜(薑食).01/12 13:35
泡菜這種應該就很純粹日本人帶來的吧
閩南人會吃醬瓜 醃筍 酸菜
但醃的“菜” 想到比較近的是客家醃菜
但長的很不一樣
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/12/2024 14:03:23
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/12/2024 14:03:42
推 CGT: 便當那段他有講到有一個元素，日常很不起眼，台灣習慣吃粳米01/12 14:17
→ CGT: 這種溫帶品種，是日本人刻意帶來的口味01/12 14:24
在日本 也是吃粳米嗎？
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/12/2024 15:02:43
推 jkwusun: 回樓上，是。蓬萊米是日人在台灣培育的日本口味稻米01/12 15:30
→ saram: 我們吃的缝萊米與在來米的混合.才好吃.兩種特色互補.01/12 21:41
→ saram: 泡菜有中式的,北方口味.醃製時間短,要立即吃.日本醬菜樣式 01/12 21:42
→ saram: 多,醃製方法明顯和中式不同.泡菜還是朝鮮的好吃,連王公都01/12 21:44
→ saram: 要每天吃.王宮中有專門的大缸放置泡菜.01/12 21:44
→ saram: 我認為泡菜還是韓國勝出.01/12 21:47
→ saram: 你想自製韓式泡菜,必須進口韓國本土種的辣椒粉.01/12 21:48
感覺這個議題
如果把一些意識形態拔除後
應該是很有趣的議題
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/12/2024 22:42:23
→ saram: 我吃過綑蹄,是中國北方口味.那老廚是老兵,他很細心為我講01/13 00:23
→ saram: 製作法,用小刀把豬蹄裡的骨頭全挖除,紮緊下去滷.01/13 00:24
→ saram: 這道菜不可能在台灣流傳.因為太費工,除非富貴人家有大廚.01/13 00:25
→ saram: 所以現在我們吃的豬腳(如萬鑾豬腳)是有骨頭的.上國宴席01/13 00:27
→ saram: 就不好看.01/13 00:27
說到國宴菜 想到阿扁當年以台式小吃作為國宴
想了一下當時好像也是有引起討論說會不會不夠大氣
（畢竟都是比較小的東西）
※ 編輯: peterlee97 (42.74.2.43 臺灣), 01/13/2024 02:51:59
→ saram: 從這事件看,台菜真的不算國宴菜. 01/13 08:09
→ saram: 都是平民菜.特別是招待外賓的,把魚頭魚骨都擺上桌不行. 01/13 08:11
→ saram: 近世以來家長都不讓小兒吃整條虱目魚,除非無刺魚肚. 01/13 08:13