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: 影片這邊其實沒什麼爭議,就是說糖的取得變容易後,臺灣人的 : 料理方式就一直維持甜口的風味。不過說真的,我個人是沒什麼 : 感覺到傳統台菜料理算甜口。因為我吃過標榜傳統的土耳其菜, : 詭異的是除了配餐紅茶很爽口解膩以外,其他菜是真的甜,烤肉 : 的醬汁一舔就覺得有無數顆方糖在裡面。 : 其他像和食、韓食(那間沒標榜正宗傳統)我吃起來也就覺得沒有 : 什麼太突出的風味,用料新鮮吃甚麼都覺得回甘啊 ~ 只有南部的部份地區習慣加糖, 苗栗、新竹部份地區口味偏酸 北部地區的話,口味偏鹹, 最大的差別在醬油口味,一試就知道是那種地區的醬油了。, 像有名的西螺醬油,號稱最稱的螺王醬油, 一吃下去,還是甜醬油。 南部的同學來到北部,一吃北部的傳統醬油, 就靠北說,這他媽的死鹹。 傳統台菜料理算甜口是一個誤區。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.158.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/historia/M.1705002202.A.48C.html
leptoneta: 我是真的沒吃過偏酸的醬油 01/12 09:17
cht12341234: 現在我都吃比較貴的日本醬油,我皇民? 01/12 12:43
cht12341234: 拜託 台灣很小,口味的差距是因為收入,南部人就是 01/12 12:44
cht12341234: 比較窮 01/12 12:44
peterlee97: 樓上這樣講...我覺得會引戰 01/12 12:50
peterlee97: 竹苗偏酸? 說真的我一直印象是台灣各地的菜都不喜酸 01/12 12:51
peterlee97: 耶 唯一大家普遍接受的酸料理只有酸辣湯吧 01/12 12:51
leptoneta: 沒有吧 糖醋料理 薑絲大腸 都要微酸才好吃 01/12 13:07
cht12341234: 行政院主計總處統計,高雄市家庭平均飲食費占整體消 01/12 13:09
cht12341234: 費支出的比例達30%,居六都之冠。 01/12 13:10
cht12341234: 典型的窮人飲食 01/12 13:10
CGT: 客家桔醬有名,但醬油應該不會酸,可能有加梅干或桔醬 01/12 13:12
peterlee97: 對齁都忘了糖醋排骨 但糖醋排骨不是外省料理? 薑絲大 01/12 13:27
peterlee97: 腸我是看有些人不太能接受啦 01/12 13:27