Re: [閒聊] 店面最後一根稻草--外送平台

[jamo (hi)]

我是外送的忠實顧客,本身也是創業者
(現在就有經營一間景觀餐廳)

外食平台這個東西我可以直接講,目前的討論都只有看到
消費者/平台商/外送員的角度
我這邊再補充店家的角度整合一下

就業者的角度來看,目前沒有針對外送團隊專門開發外送的店家
所以目前所有外送單子都是靠店面店家在出
所有外送的外加成本都是直接疊加上去,不然做起來根本不划算
rush time 那是根本不接外送單的
簡單說外送單就是作為一個平衡用餐/閒暇時段的調劑用


但是就另一個角度來看,目前為止很少有店家專門對外送市場最佳化
簡單說就是完全放棄店面曝光,只靠外送軟體接單
我講一間林森北全球炸雞,應該就很多老司機知道了

一個外送單子由以下費用組合
食材費用+房租費用+業者利潤(含管理費用)+平台利潤+外送員利潤

這塊餅中,食材費用,業者利潤跟外送員利潤是固定的,難以大幅調整的
所以就是 房租/平台 在搶剩下的利潤

我的看法是,如果有業者針對這個市場專門開發
省下店面租金專做外送,就很有可能會改變目前的生態
進而讓店面的需求更加下降

不過這得經過市場驗證,畢竟要點一間沒店面的外食
究竟有沒有辦法切合國人的需求,還是有待觀察

不過,我覺得網路各種平台的確逐漸減低人類對實體店面的要求
這個方向值得注意,其實外食影響店面需求的程度相對小
過往很多實體店面網路化例如服裝,3c,書,銀行 etc etc
每個影響都比外食要大很多很多

※ 引述《dragontwo (執行者不嘴炮)》之銘言：
: ※ 引述《roxiang (天空之城)》之銘言：
: 大家都講得很有道理，
: 不管是我們的V老闆或是roxinag兄，
: 新科技的出現短時間肯定有好有壞，
: 不過新需求被熊貓幫大家挖出來了，外食需求比重上升，餅更大了，
: 老闆們又有更多生意做了~正面看待吧。
: 看看美團，
: https://imgur.com/a/LAcsUwm
: 以下想法:
: 1.對店面
: a.舊有店面重要度下降，二樓、巷弄內的廚房也可以做起生意，熊貓幫你觸及客人
: b.排隊名店你說影響不大，因為本來就忙不過來，也對，不過是短期，
: 中、長期，你可以加個2樓或巷弄內廚房，雇更多員工做更多外送單子生意，
: 壓低店租，商品加點錢，被抽33%走也是有賺頭。誰不想賺更多的錢?
: 2.對商家
: a.新的生意模式，更多可觸及的客戶，可以開展新生意模式
: b.你說熊貓對你的排隊名店徒增困擾，目前關了就好，基本不影響你，
: 只是未來會有其他願意滿足這塊需求的生意人，想辦法降低成本來賺這塊的錢，
: 目前剛開始，需要新供給出來再平衡，未來就有人happy happy了。
: 這邊先恭喜V老闆生意興隆，業務做更大後可以看台北市房子了。
: 3.對消費者，阿掯，北漂外食族每天買飯真得買到有點啊砸，
: a.可以幫忙解決倦煮、倦買的困擾，
: b.可以拓展平常因為距離不會去買的美食店，
: c.多個幾十元省下來的時間，可以多陪陪小孩，或者帶小孩回家同時餐點也送到了，
: 你說外送比較不好吃，是啦，但換換口味嘛，下班後真的沒力氣帶小孩上餐廳。
: : 但請不要小看懶人商機
: : 這就跟宅男消費力一樣
: : 你看不起他，但其實這種族群消費力比你還強....尤其是住豪宅的會跟你花時間自己去店
: : 家排隊買飯嘛....？多的是豪宅訂外送的...
: : 以上。一點心得分享.....
: : 天下雜誌寫過的文章大家也可以看看
: : 萬華起家的「幽靈廚房」　靠外送狂賣1.5萬個牛排龍蝦便當的秘密
: : https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5096507
: : 對了
: : 十月Ubereat全台免運持續中
: : 免運序號輸入：嚐鮮免運
: : 享滿120免運費喔

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.33.7 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1570035393.A.FA5.html
推 fytnship: 例如 外送平台跟租屋平台 異業合作?
推 JOEKKMM: 外送 吃久了也是很膩
推 reil: 連鎖店和地區老店可以如此擴張
推 AGODC: 外送會讓強者更強， 弱者更弱，比如原本家附近有10家麵店，
→ AGODC: 外帶單就可能集中到前幾人氣店，那後幾名的店相對外帶單減
→ AGODC: 少，就看能否撐下去了
推 Narcissuss: 吃氣氛的店不會受影響吧
→ nicejeffery: 沒店面要做出口碑很難
→ ghjkl5566: 你搞笑嗎！明明就一堆無店面小餐廳
→ ghjkl5566: 一堆家庭廚房靠外送平台在做好嗎！
推 IS0987: 我同事他老母就是在住家做熊貓的，直接跟原物料廠商叫貨，
→ IS0987: 專做港飲都用蒸的跟微波，生意有夠好的= =
→ IS0987: 然後什麼xx滑蛋，飯煮一鍋再把料微波就可以了
→ IS0987: 他家住公寓3樓0.0
推 casko: 我出巷口就一堆吃的 但我叫了2個月外送了 因為有折價券優惠
→ casko:  等燒錢階段結束 叫外送的機會肯定不會像現在頻繁
推 wolfplay: 沒營業登記的我不敢吃 很多也沒便宜 口感更是外送通病
→ wolfplay:  股狗店名擺明民宅的我不會點
推 mantislin: 放心，台北市不會的，天龍國愛檢舉，除非地點位於工業
→ mantislin: 區，純廚房用途產發局會被認定為工廠，若設於市中心某
→ mantislin: 地點，只要鄰居一檢舉，依事由區分警察局、環保局、衛
→ mantislin: 生局、建管處、消防局稽查就讓你疲於奔命了，另最可怕
→ mantislin: 的是里長，勢力很大的，不讓你生存就得打包走人。故店
→ mantislin: 面仍有其需求性不會被大規模取代
→ v3015: 店面需求不會減少的，只差別在於有沒有必要花大錢去租黃金
→ v3015: 店面，外送如果穩定，我可以退居二線地段，傳統黃金三角窗
→ v3015: 店面租金就不會再創新高，至於住家做熊貓在人口密集，檢舉
→ v3015: 方便的雙北，要做長久應該很難，勢必也得再找店面繼續做
推 piliwu: 請問平台業者會上架沒有登記的公司嗎？
不會

但以目前使用分區來說,只要住三以上
面臨八米巷的 1F 跟 B1 都可以登記飲食業
要知道沒有商業價值的 B1 租金有多便宜
大概是店面的 1/5 不到
換句話說原先雙線道 30 坪店面租金 15 萬,改租地下室變成 3 萬以下
更不用說巷弄內可以更便宜!

真的沒法登記,想要登記並不難,借址登記就好
一般人也不會去查公司登記地址
※ 編輯: jamo (220.132.33.7 臺灣), 10/03/2019 16:01:17
推 yyc1217: 目前好像只有581要求
→ yyc1217: 說不定很快就有共享廚房的服務出來了 爐火共用 分開備餐
→ yyc1217: 統一清潔
推 kusomanfcu: 酒店炸機真的只做外送的超強XD
→ kusomanfcu: 沒被發現是還好 專作外送的 其實 法律規定很多的
→ kusomanfcu: 老公寓那種還好 社區敢這樣搞的 被抓到會很慘XD
→ kusomanfcu: B1 要有住址戶籍才可以用喔 不然還是要掛在一樓名下
→ abyssa1: 不過吃氣氛吃裝潢拼網紅打卡的店也是迅速增加中
→ abyssa1: 但這種店不用黃金店面就是 也是可以躲巷子
推 DaveLu: 講餐飲外送居然沒人講比薩,看看它的發展軌跡
→ DaveLu: 為什麼純外送的比薩店也要門面?
→ kusomanfcu: 外送方便 然後又早佔合法位置