Re: [閒聊] 店面最後一根稻草--外送平台

[aaboutt (Hybrid正夯)]

※ 引述《jamo (hi)》之銘言：
   我非常贊同jamo的觀點，目前外送餐點不是餐館的主要獲利來源
   應該算是加減賺的感覺，有賺就做，聊勝於無。
   但大家別忘了在二十年前網路剛崛起，很多服飾業者或是保養品等高毛利產業
   認為沒有親自穿過衣服只看照片，沒有試用過保養品聞過香水，純靠網路
   怎麼可能會有客人買單?
   但消費者就是有一部分喜歡新鮮感，喜歡在家購物，甚至是懶人不喜歡出門消費
   事實證明現在有非常大的一部分網路業者，是從實體店面獨立分出來的部門
   而且做得非常成功，甚至超過實體店面的營收。
   金石堂就是其中之一，也有更多專門從事網路銷售成功，沒有實體地面的
   網路銷售沒有不可能，目前看不到不代表未來沒有

   外送服務難道不是如此嗎? 今年算是食物外送平台崛起的元年
   我相信未來只會更多，不會更少。
   這種平台加速了創業的可能性，減少創業的門檻(店租費用的減少)
   什麼中央廚房法規嚴格都不是問題，創業最大的問題是沒有客人和沒有適合店面
   如果平台不用店面，可以增加接觸客人的機會，還不怕一堆人往前衝嗎?
   看看現在多少個體戶經營網拍弄死多少零售業，
   未來外送食物就會消滅多少店面了

: 我是外送的忠實顧客,本身也是創業者
: (現在就有經營一間景觀餐廳)
: 外食平台這個東西我可以直接講,目前的討論都只有看到
: 消費者/平台商/外送員的角度
: 我這邊再補充店家的角度整合一下
: 就業者的角度來看,目前沒有針對外送團隊專門開發外送的店家
: 所以目前所有外送單子都是靠店面店家在出
: 所有外送的外加成本都是直接疊加上去,不然做起來根本不划算
: rush time 那是根本不接外送單的
: 簡單說外送單就是作為一個平衡用餐/閒暇時段的調劑用
: 但是就另一個角度來看,目前為止很少有店家專門對外送市場最佳化
: 簡單說就是完全放棄店面曝光,只靠外送軟體接單
: 我講一間林森北全球炸雞,應該就很多老司機知道了
: 一個外送單子由以下費用組合
: 食材費用+房租費用+業者利潤(含管理費用)+平台利潤+外送員利潤
: 這塊餅中,食材費用,業者利潤跟外送員利潤是固定的,難以大幅調整的
: 所以就是 房租/平台 在搶剩下的利潤
: 我的看法是,如果有業者針對這個市場專門開發
: 省下店面租金專做外送,就很有可能會改變目前的生態
: 進而讓店面的需求更加下降
: 不過這得經過市場驗證,畢竟要點一間沒店面的外食
: 究竟有沒有辦法切合國人的需求,還是有待觀察
: 不過,我覺得網路各種平台的確逐漸減低人類對實體店面的要求
: 這個方向值得注意,其實外食影響店面需求的程度相對小
: 過往很多實體店面網路化例如服裝,3c,書,銀行 etc etc
: 每個影響都比外食要大很多很多
: ※ 引述《dragontwo (執行者不嘴炮)》之銘言：
: : 大家都講得很有道理，
: : 不管是我們的V老闆或是roxinag兄，
: : 新科技的出現短時間肯定有好有壞，
: : 不過新需求被熊貓幫大家挖出來了，外食需求比重上升，餅更大了，
: : 老闆們又有更多生意做了~正面看待吧。
: : 看看美團，
: : https://imgur.com/a/LAcsUwm
: : 以下想法:
: : 1.對店面
: : a.舊有店面重要度下降，二樓、巷弄內的廚房也可以做起生意，熊貓幫你觸及客人
: : b.排隊名店你說影響不大，因為本來就忙不過來，也對，不過是短期，
: : 中、長期，你可以加個2樓或巷弄內廚房，雇更多員工做更多外送單子生意，
: : 壓低店租，商品加點錢，被抽33%走也是有賺頭。誰不想賺更多的錢?
: : 2.對商家
: : a.新的生意模式，更多可觸及的客戶，可以開展新生意模式
: : b.你說熊貓對你的排隊名店徒增困擾，目前關了就好，基本不影響你，
: : 只是未來會有其他願意滿足這塊需求的生意人，想辦法降低成本來賺這塊的錢，
: : 目前剛開始，需要新供給出來再平衡，未來就有人happy happy了。
: : 這邊先恭喜V老闆生意興隆，業務做更大後可以看台北市房子了。
: : 3.對消費者，阿掯，北漂外食族每天買飯真得買到有點啊砸，
: : a.可以幫忙解決倦煮、倦買的困擾，
: : b.可以拓展平常因為距離不會去買的美食店，
: : c.多個幾十元省下來的時間，可以多陪陪小孩，或者帶小孩回家同時餐點也送到了，
: : 你說外送比較不好吃，是啦，但換換口味嘛，下班後真的沒力氣帶小孩上餐廳。

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推 kusomanfcu: 結果一堆網購買瑕疵品的怨言還有網購詐欺XD
→ kusomanfcu: 遠百的營收怎一直增啊
→ aaboutt: 樓上講的都有，我做零售業的也被網路比價搞得很慘
→ aaboutt: 但樓上你相信我，台灣人要的是便宜和方便，
→ aaboutt: 第二順位才是品質和服務。相信我，網路只會更興盛
→ aaboutt: 你要看的是總體，總體網路這十年來只增不減
→ aaboutt: 代購或是共買都算是網路經濟喔，看看出國多少代買的
推 kusomanfcu: 大遠百
→ newstyle: 很多實體店面的商品也是用包裝盒包起來，這種的就會網購
→ aaboutt: 百或是店頭，遠百增加，但死多少中小型的店頭經濟?
→ kusomanfcu: 社區團購會比散戶佳啦，重點是社區團購會用到大型通
→ kusomanfcu: 路和物流
→ aaboutt: 租書店還在嗎? 金石堂剩幾間? 唱片行還有嗎?
推 show282: 網購沒有抽三成吧...你太低估平台的貪婪
→ kusomanfcu: 這之前就說過了，個體戶量少找團購的只要出包個幾次
→ kusomanfcu: 瑕疵然後退換做的差就是永久損失
推 newstyle: 網路店面的好處，你有多樣化的選擇且很好比較CP值，實體
→ newstyle: 店面你一次只能跑一家，花了老半天找停車位還可能踩雷
→ show282: 如果今天平台抽一成，我相信店面會被打垮
→ kusomanfcu: 社區團購 走的是 產地 簽約 生鮮
→ aaboutt: 死了一批個體戶代購網購共構，還會出現更多千千萬萬個
→ kusomanfcu: 抽的比你想像的多XD，然後目前網購賺最大的其實不是專
→ kusomanfcu: 做網購的
→ aaboutt: 我們要廣義的定義網購。出國代買也算耶，我每次出國都
推 oopFoo: https://histock.tw/stock/financial.aspx?no=2903
→ aaboutt: 代買。尤其去歐洲或是德國這種免稅天堂，我不信你不代買
→ oopFoo: 遠百營收減很久了。
推 show282: 基本上你講的那些，都是容易複製的產品
→ aaboutt: 網路比的是便宜，食物外送比的是方便
→ aaboutt: 只要方便很多人願意多花錢，我就是，多花個100元買鼎泰豐
→ aaboutt: 我願意。因為每次停車加上等待，我花了豈止兩三百元
→ aaboutt: 等待的過程太太去買精品衣服啥的，靠，要花上萬耶
→ aaboutt: 食物平台好啊，在家不用開車出門，一家六口很累耶
推 show282: 你老婆滑手機時就下訂幾千塊的衣服啦
→ aaboutt: 是阿，有網路之後，我們消費變多了
推 dragontwo: 每天回家就看到momo箱子。買進8248
→ aaboutt: 以前一個禮拜出門吃一次館子，現在每兩三天就外送
→ aaboutt: 外食的情況不減反增，你覺得食物外送會變少嗎?
→ aaboutt: 我這裡超慘，太太公司團購，我這裡住戶也團購,管理室很大
推 kusomanfcu: 等市場整體量大時你看掌控物流+通路的做什麼事
→ aaboutt: 包裹每一兩天就一件，真的不誇張。我們很少去店面消費了
→ aaboutt: 現在只會去商城或是百貨公司消費，要不然就網路或出國
推 dragontwo: 8454更正
推 kusomanfcu: 就像我之前說的 我在通路找人拉貨比上網看團購還少20%
→ kusomanfcu: 價格
→ kusomanfcu: 就是一堆韭菜和另一堆韭菜的概念
→ kusomanfcu: 買的還是常用品
推 makeme: 網購興盛有一原因是可退 食物外送有瑕疵都嘛叫你吃下去再
→ makeme: 發折價卷
推 kusomanfcu: 食物外送 瑕疵又如何 一堆人不是一直推 沒遇過瑕疵嗎X
→ kusomanfcu: D
→ v3015: 人口多如新北，所得高如新竹，也都只能讓一家大遠百獨大
→ zaxs12333: 台灣的發展都侷限在特定某些點 不一定要依賴外送平台
→ zaxs12333: 不能拿中國跟 台灣 來類比 距離 空間差太遠
→ v3015: 其他的百貨都很慘
→ zaxs12333: 叫外賣 是方便  沒錯
推 kusomanfcu: 密度不同啊，還有密度高區域的法規
→ v3015: 外送飲食部分目前大多都是原本店家視為額外收入，所以對於
→ v3015: 店面，目前影響應還不大，只是會評估是否需要高價黃金店面
→ zaxs12333: 高價店面 本來就不是 做一般吃的租得起的
→ zaxs12333: 租得起的也很少
推 kusomanfcu: 加油快去買巷弄內店面喔
→ kusomanfcu: 或是公寓搞餐廚喔
推 Matsui: 巷弄搞的話可能會被鄰居檢舉，師大夜市的案例
→ Matsui: 新北或南港內湖有輕工業區的可以在工業區煮了送出來附近
→ v3015: 今年只是元年，才剛爆發，兩大商也會持續免運，頂多增加
→ v3015: 門檻到1XX元，讓一些一杯飲料或一個湯麵也送的亂象消失
→ v3015: 平台變得更穩的話，原本訂正餐的人或許更願意增加訂購次數
推 kusomanfcu: 不告不理都當做合法合理XD
→ kusomanfcu: 在雙北現在你以為合法的店面其實都是非法的
→ kusomanfcu: 也不說雙北啦，全台至少有1/3的店面是非法經營餐飲的
→ kusomanfcu: 工業區你要和軟硬體搶地盤？
→ v3015: 所以我才說店面需求不一定會減少，只是會思考我不再需要
→ v3015: 高價去跟人家搶人潮密集的路段，隔一條街人潮少但便宜一半
→ somia012: 免運爽過了一個月 昨天訂兩杯飲料 運費30我還是付了ＸＤ
→ somia012: 免運結束一定會影響 但也同時改變了消費者習慣
→ somia012: 至少我個人有被改變啦
→ v3015: 住宅做熊貓本來就非長久之計，等你有點名聲就被挖出來了
推 kusomanfcu: 合法的地點都會被人搞了，非法的你被搞看看會慘賠多
→ kusomanfcu: 少
推 kis28519: 外送平台沒有擋到政客財路 發展很有潛力
推 kusomanfcu: 店面一堆都是民代持有的耶zzz
→ kusomanfcu: 我說主道的
→ kusomanfcu: 沒檔到財路也會檔到別人居住的不爽XD
推 blove: 你可以買十本書但吃不了十頓飯
推 dkl1027: 台灣人貪小便宜要加價跟要了他的命一樣
→ dkl1027: 除非外送比內用還便宜啦 不然就小眾市場
→ ghjkl5566: 外送不是主要獲利來源不是一堆人講嗎?
→ ajacky2005: 花30元請人幫我送家我不會唉啊，就懶得出門好麻煩
推 show282: 有人貪你30元外送費，就有人在意30元啊
推 Matsui: 二十戶住戶去找議員有三四十票，議員就會打給衛生局建管處
→ Matsui: 了
→ zaxs12333: 地點差 代表你行銷 要做得比人好
→ zaxs12333: 或是口碑要比人好
→ zaxs12333: 地點好 但你隨便不要太難吃 都有人 買 但能不能撐久
→ zaxs12333: 就是兩回事
→ zaxs12333: 不要傻傻以為只要很爛的店面 生意就能做
→ zaxs12333: 台灣的生活距離 跟 中國那種地大 根本不同
→ zaxs12333: 外送 =方便
→ zaxs12333: 或是你上班族 才會叫居多
推 kusomanfcu: 其實我覺得沒差啦，不過一堆人感覺很反串就是了，這
→ kusomanfcu: 種討論越多。很快大家都知道是不是合法
→ kusomanfcu: 外送機車又這麼明顯
→ kusomanfcu: 要檢舉完全沒難度勒
→ zaxs12333: 覺得賣吃的生意好做 可以自己做做看
→ zaxs12333: 反正不用好的店面WW
→ zaxs12333: 都做外送就可以過活了
→ zaxs12333: 不能老是看到國外怎樣 台灣就等於怎樣
→ zaxs12333: 私人住家 專門做 便當在賣 很早就有了吧
→ zaxs12333: 還不用店租 自己家
推 shellpig: 但是用的人真的滿多的，看見非常多機車都是正在送餐，
→ shellpig: 公司一樓總機也很常看見
推 kusomanfcu: 私人那種便當都低調做口碑的，不會蠢到去加外送車哪
→ kusomanfcu: 種的
推 Primk: 沒店面賣吃的很多形式 大台北一直都有私家車小蜜蜂在賣便當
推 msnck1014: 金店面，未來只是口號了
推 piliwu: 我倒覺得真正受影響的不是不到百元的便當或賣高單價的金
→ piliwu: 店面
→ piliwu: 而是夾在兩之間的中價位餐廳
→ piliwu: 外送平台恐怕很難把百元的便當店當獲利主力
推 piliwu: 而中價位餐廳在台灣發展好的也是集中在大都會區
推 piliwu: 我在紐約曼哈頓朋友家住過一小段時間
→ dferww55: 中價位應該影響也有限,很多時候吃飯就是要去餐廳吃才好
推 piliwu: 叫過幾次外送單價大約在10-15美金
→ dferww55: 低價的則是抽趴價格影響太明顯,也不太可能有多大影響
→ dferww55: 比方吃早午餐,賣的是情懷,就是要在店裡拍照假掰一下
推 piliwu: 有小孩之後就會叫那些了相信我
→ dferww55: 或者一群人要喝酒,生日宴會,情侶約會,都不可能在家吃啊
→ zaxs12333: 我就說了啊  覺得 外送可以打翻一切店面規律
→ zaxs12333: 或是 高房租  覺得賣吃這麼好賺可以自己去做做看
→ zaxs12333: 還真的以為賣吃的有多少能在一級大店面生活呢
→ zaxs12333: 一級高租金 很多不是連鎖 就是高單價的
→ zaxs12333: 而且說真的你能接大量餐飲外帶 我看店面也不小喔
→ zaxs12333: 租得起高價店面得 業種本來就少
推 seeback: 埔里好像還沒有外送服務XD
推 AGODC: 一群人出去吃的時間/交通成本遠高於外送費，外送一定會變主
→ AGODC: 流的。類似20年前小7剛出來也是一堆人罵賣得比量販店貴很多
→ AGODC: ，白痴才會在小7買東西，結果呢？現在是買房子附近沒全家小
→ AGODC: 7不買耶...
→ nag: 吃的食物不比其他商品可以寄送到太遠的外縣市，相較客群還是
→ nag: 很週邊，這就是最大的不同