推 br2658: 閹雞超好吃耶 06/07 01:52
推 aortic: 肚子餓了 06/07 04:27
推 bearbrik: 推詳細介紹 06/07 04:33
推 cvc130: 專業 06/07 06:29
推 love50921: 雞王,是你? 06/07 09:24
推 dwochin: 山雞哥, 請受洪興小弟一拜 06/07 10:44
→ ktan: 封你為雞神 06/07 12:49
推 eddy13: 利害 06/07 12:52
推 kcudok: 推超詳細解說 06/07 14:18
推 hbiaug: 專業推 06/07 14:54
推 stf32002: 專業 06/07 15:31
推 xtt: 推專業長知識!不過之前買過好市多的土雞切塊,我們家反而比 06/07 15:46
→ xtt: 較不愛土雞吃起來彈牙的口感,還是比較習慣一般肉雞軟軟的口 06/07 15:46
土雞骨腿切塊的cp值很高 尤其土雞毛雞價格有貴到的時候 售價也沒調整
從成本算起來廠商很容易賠本
而且重點在如果品質有問題 Costco還能退貨
→ xtt: 感… ^^" 06/07 15:46
推 fruitnba: 有神快拜 06/07 16:30
其實這個照片我看了很久
應該也是約8週未熟齡的仿土母雞 規格偏大一點的
因為雞冠未發育完全 和上市白肉雞很像
照片腳脛偏白又沒有對焦到
雖然前面說白肉雞大部分都是去爪的
不過也有屠宰場會為客戶保留雞爪
加上又烤熟了 會比較不利分辨 有錯不要打我=3=
8週齡 毛重在1.7~1.9kg左右的紅羽小土雞(母)
因為未完全發育 和白肉雞的屠宰規格(約1.9~2.1kg)又很相近
有時候雞種又腳脛慘白 會比較難分辨
話說當養雞殺雞賣雞的坐在一起吃飯
常常會有一群人圍著一隻熟雞(或雞湯)
一邊拆一邊看 然後討論到底是什麼雞的畫面
其實好不好吃才是重點XD
推 HsnuYutaka: 雞王 06/07 17:22
※ 編輯: ChienFong (220.129.119.98), 06/07/2015 18:24:02
推 frog20605: 那帶來幸福的雞呢(? 06/07 19:02
推 matt0730: 靠背 怎麼那麼懂雞啊 不簡單 06/07 19:32
推 seekeve: 推~你好懂雞喔!! 仿土雞那個 好像大家都會叫台語 仿仔 06/07 19:40
"轟" "ㄚ" "ㄍㄟ"
如果想辦法把紅羽土雞翻成台語會被笑-3-
剛接觸的時候其實聽得很霧颯颯
仿仔:仿土雞
"ㄍㄚ" "ㄚˋ" :公雞
"挪~" "ㄚˋ" :母雞
推 leejee: 台灣新鷄王 是你? 06/07 20:16
推 arioso0602: 認真文 06/07 21:45
推 AliceTuTu: 怎麼那麼專業啊~推! 06/07 21:50
推 smano: 超專業的啊!!!! 06/07 23:01
推 ning0201: 這裡有一批烤雞好便宜的 有需要打這個電話(誤 06/08 01:21
推 jackyc: 嗨~G哥~~ 06/08 02:18
推 jsz: 我猜原PO是養雞的 剛去搜尋一下原Po的雞文 真專業! 06/08 02:33
推 tingyang: 雞哥,4ni 06/08 12:29
推 wweerr616: 專業推!!! 06/08 12:30
推 nissy: 推 但這句不懂 "甕窯雞:用白肉雞的話 會倒店吧。" ??!! 06/08 14:43
→ nissy: 仿土母雞比白肉雞還貴,不是嗎? 那用白肉雞還比較划算阿~ 06/08 14:45
是白肉雞當土雞熟雞用 胸肉糊糊 腿肉沒咬感
又沒有土母雞皮下脂肪經過高溫烘烤散發出的香味
有的行家看到雞爪可能就不想碰了
沒肉質沒咬感沒香氣 一隻還賣你三百多元...
http://i.imgur.com/LoVuuLl.jpg
講究一點會挑黑羽土雞(或古早雞)做的甕窯雞 至少腳脛黝黑的好分辨
但是黑羽土雞也有分封閉飼養(舍飼)和放養的 毛雞價差一台斤可以差到10元
http://i.imgur.com/ovJoRvq.jpg
野放的土雞 性成熟後飼養越久 肉質會差越多
熟齡養出來的雞腿肉緊實 胸肉有咬勁 怎麼料理怎麼好吃0,0b
所以玩品牌說故事講究食安是現在的趨勢
價格之外 肉質差異影響的回購率還是比較多一些
推 onlySN: 就不會有人來買拉 06/08 15:21
→ leejee: 味道口感品質會不ok的意思吧 06/08 17:58
※ 編輯: ChienFong (220.129.119.98), 06/08/2015 20:17:29
推 nissy: got it! 本來我是誤以為客人不識貨就傻傻被坑… 06/08 21:32
推 st3388: 專業!應該是相關產業人士! 06/08 22:15
推 Misako: 請讓我叫你一聲雞哥 ~~~ 06/09 01:41
推 bruceh: 神降臨! 06/09 10:45
推 afria: 專業推~ 06/09 12:40
→ puput: 雞哥你好 06/09 14:34
推 zp3m06: 沒想到這裡有雞王 06/09 20:28
推 Otsukaerika: 我媽每次都說便當都肉雞不要吃T^T 06/11 01:32
其實肉雞是因為市場有規格需求的關係
才會在35天左右上市
有些雞農會把下雞(生長緩慢 或者有一些小毛病 上不了車)留下來
當土雞養
根據愛拔益加的生長資料
大約10週左右會達到成雞大小
成雞大約多大呢? 4kg以上
(肉雞上市規格大約2kg 仿土公雞上市規格約3.1~3.3kg)
雞翅膀差不多3支就有一斤重 (一般肉雞大規格雞翅約5支一斤)
肉質呢...聽說比仿土雞還要好吃 是一般嚐不到的美味
推 yechau: 我家吃雞也很挑 專業推 06/11 16:55
※ 編輯: ChienFong (118.161.8.145), 06/11/2015 21:19:37
推 lutsaichen: 專業推 06/13 22:10
推 yudofu: 烤雞王? 06/14 08:01
推 menb: 專業 06/19 16:55
推 Juanru: 雞王,超專業 02/23 23:46