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屏科大醬油也買金蘭生醬汁? 教授:不是秘密 〔記者邱芷柔/屏東報導〕知名醬油品牌「豆油伯」因產能不足,向金蘭醬油購買生醬汁 ,引發消費者疑慮,年收逾千萬元的「屏科大薄鹽醬油」也被網友披露該醬油不止向金蘭 購買生醬汁,開發屏科大醬油的屏科大食品系教授謝寶全指出,小廠向大廠買生醬汁是業 界常態,屏科大醬油曾向金蘭、味全、味王、統一、萬家鄉等廠方購買生醬汁,進行二次 發酵後,再以獨家配方調製成熱銷醬油,這不是秘密。 謝寶全說,目前台灣約有300家小廠,大多向金蘭、統一、萬家香、味王、味全等5大廠購 買生醬汁,由於黃豆、小麥或黑豆發酵形成生醬汁的過程,不僅需要4至6個月,還要很大 的空間,有些釀造業者會互相協調生產,有些則直接向大廠購入生醬汁,但每家的後續處 理過程、配方與品牌不同,所以會有價差。 謝寶全指出,儘管小廠向大廠買生醬汁不是秘密,但「豆油伯」價格高,消費者難免觀感 不佳,才會引發熱議,日本福岡就曾發生類似問題,所以當地業者組成「福岡縣醬油釀造 協同組合」,解決在地小廠生醬汁不足的窘境。 屏科大食安中心今年也與屏東縣衛生局合作,上週就以日本福岡共同釀造生醬汁的概念進 行發想,邀集轄內業者商討共同釀造生醬汁的可行性,希望仿效日本透過集體採購原料進 行大量生產,再將生醬汁分配到成員工廠,由各廠加入自己的配方,釀出屬於自己的風味 ,各廠再依自家的特色獨立行銷。 衛生局食品科長呂怡芬說,目前共同釀造尚在發想與商討階段,未來如能成功連結在地業 者共同釀造生醬汁,由屏科大食安中心、縣府共同把關,可望改變民眾對於外購品質的疑 慮,也能打造在地釀造業的正面形象。 新聞來源:http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1419091 相信你所相信的吧 ( ̄▽ ̄)y~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.226.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1440133273.A.3F0.html moonpaper:轉錄至看板 cookclub 08/21 13:01
t77133562003: ???賣場版? 08/21 13:48
carden31: 買生醬汁然後主打純釀造120~180天長時熟成,是人格分裂 08/21 14:27
carden31: 嗎,主打的點居然是買現成的,好意思拿這當主打 08/21 14:27
jiaxie: 哈哈 08/21 15:10
BusterX: 其實我覺得"如果(不確定)"有簽訂製作條件手法的契約, 08/21 15:12
BusterX: 這樣主打也沒什麼錯誤。 雖然我屏東人,但從不買那些高 08/21 15:12
BusterX: 價醬油XDD 08/21 15:12
fourkg: 打臉後才改說法 08/21 15:27
leejee: 金蘭真強 08/21 15:49
carden31: 看他網頁的介紹 影片 都說是自己釀造 這不是契約可解釋 08/21 15:56
carden31: 在屏東竹田的豔陽下,經過120 ~ 180天的封釀,釀造出傳 08/21 15:57
carden31: 統好味道。 奇怪我查不到金蘭在那有設廠阿 08/21 15:57
carden31: 接下來網頁也要全改了 08/21 15:58
kinggbic: 一小罐百多塊,爛爆了 08/21 16:30
cafelife: 誠信問題罷了 08/21 16:53
digitalboy: 不懂這些台商有啥資格可以澄清 比看看一樣是金蘭出品 08/21 17:10
seha87: 所以以後買金蘭的就對了嗎 08/22 00:58
artiller: 醬油風暴要開始了 08/22 01:22
tonyian: 沒人知道屏科大醬油有技轉金蘭嗎,金蘭薄鹽醬油就是,但 08/22 01:26
tonyian: 是味道還是有差,我比較喜歡屏科大的較甜 08/22 01:26
tonyian: 另外,生醬汁,可以當作原料,也可以當作接近終端產品, 08/22 01:28
tonyian: 看他做到啥程度,這也說明同樣技術味道可以天差地別 08/22 01:28
Clarkliu: 買回來再發酵個百來天可以算吧,不過有這麼做嗎? 08/22 02:33
hzs6111: 金蘭賺到廣告了 08/22 08:05
greatroy: 人無恥真的什麼話都說的出來 08/22 09:20
qui: 跟味全進過貨~ 08/22 09:27
truffaut: 醬油借義美 義美可以找金蘭代工生產醬油 魚幫水 水幫魚 08/22 13:06
truffaut: 界 08/22 13:06
cloudstr: 你在說啥 原料就是黃豆 就算拿來二造 也是接近終端 08/22 13:30
carden31: 別傻了,就算是純釀造也是有分,傳統古法一缸一缸釀的 08/22 15:08
carden31: 純釀造勞力遠大於大廠的巨大發酵槽純釀造,產量也少,一 08/22 15:08
carden31: 樣純釀造生產成本高很多,所以"一樣純釀造"賣比較貴消費 08/22 15:08
carden31: 者還是買單,不是一樣純釀造就沒關係可以混用,價差呢, 08/22 15:08
carden31: 擺明把人當凱子噱,拿發酵槽當缸釀賣,不要再說一樣純釀 08/22 15:08
carden31: 造,一樣"缸釀"純釀造再說 08/22 15:08
ilanese: 那以後買金蘭就好了~~ 08/22 15:31
craymond: 金蘭說非基改的不夠拿來賣…那買金蘭的好了xd 08/24 09:26