[閒聊] 好市多大塊牛肉 真空牛肉

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因為發現好市多的真空包牛肉 買大塊的便宜很多 好像是嫩肩里肌
一公斤 三百多塊 比切好的少一百多塊 ～～
但是發現切牛肉跟保存有一點障礙
不知道大家有沒有推薦的切牛肉方法 或是工具
跟好的保存方式  冰冷凍庫會不好吃？！ 這是真的嗎 我感覺不太出來啊

上次切一半先冰在冷凍庫  結果要拿下來切就切不動了......
有沒有推薦的方式呢

謝謝～

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→ MobileComm: .......不然你以為這要賣給誰 火鍋店的切肉機啊
推 dragon159: 沒吧 冰箱上面不是有教怎麼切 是用手拿刀子切的
→ dragon159: 一般人也能買回去阿切阿
推 frog20605: 我家三不五時就會買一條回來嗑…
→ frog20605: 首先你需要一顆磨刀石 這種肉就不成問題
→ frog20605: 如果沒有建議先微冷凍 比較容易下刀
→ frog20605: 保存方法就…開封3天內吃完就冷藏 不行就冷凍
→ frog20605: 冷凍肉質一定會比較差 這是不能避免的事情
推 ycw317: 我都買真空包，就是要自行分裝
推 johnny810207: 一把鋒利的片刀，上面稍微去油下面去膜
推 PonMeow: 冷凍肉質會變差，應該是誤解。牛肉從國外出口就是走冷凍
→ PonMeow: 櫃來的，進口拆櫃之後也是放冷凍倉庫，經銷商(例如超市)
→ PonMeow: 買走之後還是冷凍。凍幾個月當然會老(過熟)，若是幾週而
→ PonMeow: 已則不用擔心。
推 sabrina7418: 借問內湖店這種肉放哪？之前想找沒看到
→ forfly: 冷凍肉質變差不能拿商用冰箱和家用冰箱比較
推 PonMeow: 要講究到細節的話，又如何確定這肉是每分每秒都待在商用
→ PonMeow: 凍庫裡，或是確定完全沒有被解凍過？不過是塊肉，跟其他
→ PonMeow: 食物一樣，保存的基本條件達到就好，真的無需鑽牛角尖的
→ PonMeow: 。
推 caseysiethy: 回樓上上 內湖店要敲玻璃問裡面肉販喔
推 wdv297: 冷凍後退冰一下，去筋完切片，上次買來烤肉大家都說很好吃
→ wdv297: ，切的時候看到剛好買的那一塊油花分辨很漂亮
→ wdv297: 我用普通便宜的廚師刀切就很好切了，不過切到後面有點累
推 BOSSHUN: 冷凍肉質差是誤解吧，解涷方法反而影響比較大
推 aral091381: 不是誤解，是家用冰箱達不到零下30左右的低溫！
推 SILVERSELENE: 家用跟商用會差很多，也有分是不是急速冷凍，都會影
→ SILVERSELENE: 響，而且很容易吃出來差異啊...家用冰久真的不好吃
→ SILVERSELENE: 不懂為什麼冷凍會有差的可以去估狗看看...
推 PonMeow: 確定商用凍庫有-30度？經常進出都沒看過這數字。好想知道
→ PonMeow: 哪一間肉商凍庫用-30度，還分急慢速冷凍，拜託透露一下
→ SILVERSELENE: -30我不知道，家用有些款式有強調急速冷凍，那種對
→ SILVERSELENE: 食品保存比較好，特別是肉的部分，因為這牽涉水分子
→ SILVERSELENE: 的密度跟體積在溫度下的變化...這應該國中理化有教
→ SILVERSELENE: 商用冷凍庫沒有自動除霜的溫度會比較恆定，家用的純
→ SILVERSELENE: 冷凍庫會比一般的冰箱冷凍庫溫度恆定，會自己除霜的
→ SILVERSELENE: 冰久也是不好吃，可以自己觀察自家的食物。
→ SILVERSELENE: 覺得沒差當然就隨意，生活品質是自己的事。
推 PonMeow: 「冰久會不好吃」這不是白講的嗎？放諸四海皆準，任何食
→ PonMeow: 物都一樣，上面不就說了！應該幼稚園就有教中文。而且原p
→ PonMeow: o問的是能不能冷凍，硬要扯什麼冷凍設備跟條件..覺得有差
→ PonMeow: 就隨意，鄉愿是自己的事。
推 SILVERSELENE: 鄉愿是這樣用嗎? 而且誰規定推文一定只能回內文?
→ SILVERSELENE: 邏輯不好怪我囉?  自己講不過人家就開始扯題(菸)
→ SILVERSELENE: 你要說人家推文跟內文無關幾百樓前就能說了，搞笑嗎
推 PonMeow: 噗哈哈哈 專業知識不夠又要扯邏輯
推 PonMeow: 是啊是啊 小的只是賣肉的 邏輯怎能跟您比呢 這樣開心了
→ PonMeow: 嗎？