→ rellik1979: 買真空包要挑過，肥油太多的不要買~ 01/31 22:07
肩小排跟翼板是直接請店員拿出來，所以沒得挑Orz
推 g40400: 有的，還是要去肥油跟筋膜，而且形狀不太好 01/31 22:32
翼板還是一樣啊...那我還是乖乖買切好的肩小排好了
謝謝情報，你讓我省了一千塊上下的學費
※ 編輯: shadow5402 (59.127.31.205), 01/31/2016 23:16:27
推 amokk76267: 肩小排的油跟筋膜 我剃下來之後 都煮成羅宋湯 02/01 02:03
原來可以做成羅宋湯啊？
我以前整理嫩肩里肌真空包的時候是有把整理下來的東西再煎一煎，其實蠻香蠻好吃的
不過很油對身體負擔不小，所以我就沒留了。
推 frog20605: 肩小排... 下次買來試試看 02/01 09:54
如果要煎牛排，個人認為肩小排>嫩肩里肌
在油花、處理方便度方面大勝
肩小排的油花明顯大於嫩肩里肌（這幾乎是瘦肉了）
而嫩肩里肌中間會有一條筋，這條筋需要處理掉（需要額外切下來再加熱，不然很難咬）
周圍還會有一層筋膜需要去掉（不然會影響口感，咬肉跟咬筋膜的感覺不同）
他們的價格我沒記錯的話肩小排僅多了50/kg，加上都已經切好成適合煎牛排的形狀
（大多數，但厚度會有差別，需要自己斟酌時間）
在不考慮翼板以上牛肉的情況，我是推薦肩小排的
至少在我技術足夠穩定之前，我認為肩小排煎壞也比較不心疼
※ 編輯: shadow5402 (59.127.31.205), 02/01/2016 10:01:51
推 amokk76267: 剃下來的邊邊那些 油的部分 乾鍋逼油出來用 02/01 20:02
→ amokk76267: 油渣看是煮湯 炒飯都可以 筋的部分就煮湯 那些的 02/01 20:02
→ amokk76267: 我買整塊的都是嫩肩比較多 去掉油跟筋膜的 分塊保存 02/01 20:03
→ amokk76267: 看要做成牛肉燴飯 炒 都可以 02/01 20:04
→ amokk76267: 你懶得自己動手 就買切好的 02/01 20:04
→ amokk76267: 不怕嫌麻煩 練經驗值 就買整塊的練功 02/01 20:04
我上次買嫩肩里肌基本上是有整塊用完，整理下來的煎一煎的確都很香
只是這次一來我懶，二來肩小排的肥油好大塊啊！！！
看了就覺得吃下去身體負擔很大XDDD
※ 編輯: shadow5402 (59.127.31.205), 02/02/2016 10:14:29
推 xtt: 買過一次盒裝肩小排牛排，筋比起嫩肩確實少很多，但還是稍微 02/05 01:23
→ xtt: 有吃到，不知道是不是沒挑好的關係 02/05 01:23
我也只買過一次，不好說。
我自己是沒看到像嫩肩里肌那樣那片的筋，但還是有膜，肥油更多
※ 編輯: shadow5402 (114.42.161.118), 02/05/2016 12:57:43
推 xtt: 不限定牛排的花話，也可以買肩小排“燒烤片”，我買過一次這 02/07 01:50
→ xtt: 個就完全沒筋 XD 02/07 01:50
肩小排有燒烤片喔？
一樣是要去跟肉品區的店員說嗎？
推 joelihai: 切下來的都拿給我媽煮菜頭湯 02/07 15:14
※ 編輯: shadow5402 (36.225.198.217), 02/09/2016 20:59:00