[心得] 好市多東北酸白菜~酸菜白肉鍋

[quapa ()]

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33990597

上周末去好市多時看到東北酸白菜特價就買回來嘗鮮

還有去馬可先生順便帶雜糧水餃回來當成過年的元寶吃

今天下午下了一場雨突然變得濕冷

讓我馬上改變主意晚餐就吃酸菜白肉鍋

是不是跟我一樣想到酸又夠味的湯頭就口水分泌！

去年買的土鍋到今年還是很愛  細緻的手繪梅花  淡淡粉紅色是那麼質樸優雅

這台岩谷卡式爐雖然今年有出粉紅新色  但我還是覺得金色比較搭配我的餐桌

請看這裡分享

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33216751

馬可先生的雜糧水餃我是第一次買

很佩服馬可先生對於食材的堅持  連水餃的麵皮都是用多種雜糧製作

豬肉和蔬菜來源都有替我們把關

吃起來沒有豬腥味  重點是不加味精  而且不死鹹

很適合給小朋友跟老人家吃

好市多東北酸白菜一包裡面含有4小包

背面有食譜可以參考  除了火鍋我想到也可以做薑絲大腸

開封後先把酸白菜和湯汁分開

並把酸白菜切成絲

因為家裡人口少  一小包的份量我可以做2次的酸菜白肉鍋

所以酸菜和湯汁都取一半就好  另外一半用保鮮盒冷藏保存

所謂酸菜白肉鍋不只是把酸白菜加水來煮火鍋而已

這樣做的話會不夠香

土鍋裡面加一點香油  把酸白菜和蔥段炒香

炒幾分鐘把香味和酸味炒出來  沿著鍋邊淋一些紹興酒 (可以用清酒、米酒代替)會更香

再加入雞高湯、酸白菜湯汁一起熬煮

千萬不要把酸白菜湯汁全部倒入  這樣會過酸

先倒入一些和高湯混和後  嚐一下味道  不夠酸再加入

大約熬煮20分鐘  讓酸白菜和高湯味道融合在一起  先把湯汁全部倒出來在另一個小鍋

再把洗淨的高麗菜擺滿在土鍋裡

最後把湯汁再倒回去煮  這樣火鍋呈現才會漂亮  而且大量的高麗菜會釋放出甜份

為了保持火鍋湯清澈不混濁  雜糧水餃我有先燙過再放進去煮

酸菜白肉鍋我覺得蛤蜊不可少

蛤蜊可以讓湯頭提鮮

這2個圖騰金色缽是不是很適合過年的餐桌 ^^

好市多這包東北酸白菜酸度很夠

嗜酸的人會很喜歡  怕酸的人記得裡面的湯汁不要全部加入

聽說後天小年夜會有寒流要來  這樣全家聚在一起吃火鍋就更有年味了！


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.62.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1454686476.A.033.html
→ reexamor: 只對前三字有點疑惑...
推 reexamor: 照片有美補個推 不過鍋子小了點
推 trash1109: 每個人都可以有自己的身份認同，只不過台灣不會像強國
→ trash1109: 逼人道歉XD
→ nrxadsl: 如果你覺得用華人讓你舒服，那就自行轉換即可。
→ bluejamielin: 現在嫁來台灣的中國人很多 可能她真的是中國來的
推 tn907915: 看個食記能連接上道歉事件；我還是靜靜的吃火鍋就好！
推 fruitnba: 樓上+1
推 bunnyer: 同意blue大
推 allloveme: 餐具好漂亮，今年也買了酸菜白肉鍋
※ 編輯: quapa (49.159.62.109), 02/09/2016 00:33:57
推 LionFans: 看了這篇才知道原來每次都好酸是怎麼回事