[新聞] 連鎖賣場信任度大調查 安心採購前三名通

[chipher (紫星)]

民報

連鎖賣場信任度大調查 安心採購前三名通路：好市多、全聯、統一超商
http://goo.gl/mkxHPM


為了解食品通路商為消費者做了哪些把關、消費者在通路消費的經驗，以及對通路的期許
，《康健雜誌》首次針對11家台灣連鎖通路商，進行消費者對通路的信任度調查，結果顯
示，消費者相信最能提供安全、安心產品的前三名通路為好市多（86.7％）、全聯（82.8
％）及7-11（81.6％）信任度最低的三家通路則為美廉社（61.4％）、頂好（63.0％）
和OK便利商店（63.8％）（見表1）。若從不信任度來看，好市多的不信度最低（7.4％）
，全家便利商店則跳居第二（10.9％），優於全聯（11.5％）及7-11（11.4％）。

在信任度調查中也發現，超過4成的民眾（41.8％）不滿意（包括30％消費者不太滿意，
12％的人非常不滿意，）通路商以下架、退貨處理食安事件的方式（見表2）。

民眾更期待通路商應該有所改變。過半（55.0％）民眾認為，通路應負起源頭管理的責任
；超過四成（41.6％）民眾認為，通路應抽驗產品；其次應擔負的責任為懲罰黑心廠商（
36.1％）、篩選優良廠商（29.4％），最後才是下架商品（15.6％）（見表3）。《康健
》調查顯示，消費者對於通路商過去處理食安事件的方式並不滿意，且對通路商應負起源
頭管理的責任已有共識。

此外，消費者也曾在通路上有過不符期待的消費經驗。《康健》調查發現，42.7％消費者
曾在賣場、超市或超商買過品質不良的食物。主要原因有食物酸敗（40.0％）、超過有效
期限（30.9％）、包裝破損（20.0％）、買到黑心食品（8.2％）、吃了腹瀉嘔吐（6.0％
）。（見表4）

通路商收了上架費，就有責任、義務管理好產品，將發票視為消費契約。食品工業發展研
究所長廖啟成在接受《康健》採訪時也表示，通路的角色是替消費者選擇商品，且必須以
安全、品質和減少碳足跡為方向。

 表1. 消費者最信任好市多、全聯、統一超商能提供安全、安心的食品（單位：%）
http://i.imgur.com/f1UxL3W.jpg

表2. 超過四成消費者不滿意通路處理食安事件的方式（單位：%）
http://i.imgur.com/hcIB52q.jpg

表3. 源頭管理是消費者認為通路商最應負起的責任（單位：%）
http://i.imgur.com/ouLtc3c.jpg

表4. 消費者在通路買過不良產品，以食物酸敗、超過有效日期最多
http://i.imgur.com/haohaA5.jpg

秘密客現場直擊

做好各項衛生和安全管理，以免錯誤的運輸、陳列、或儲藏方式，使前端的源頭管理毀於
一旦，反而成了食安問題的產生者。《康健》與第三方稽核單位也到各通路實地訪查。

現場訪查對象為11家國內最大食品連鎖賣場，包括四大量販店──家樂福、大潤發、愛買
、好市多，三大超市──全聯福利中心、美廉社、頂好，以及四大超商──統一超商、全
家、OK、萊爾富，依據食安法及食品良好衛生規範準則（Good Hygienic Practices，簡
稱GHP）規定，檢視現場環境、設備、人員等各項管理。

依各指標獲得較佳五片銀杏葉業者為：
溫控管理：統一超商、OK、全家、好市多、萊爾富
環境衛生與病媒管理：統一超商、好市多、美廉社
人員、食材與設備管理：全聯、統一超商、美廉社、頂好、OK
產品標示：全家

《康健》訪查結果顯示，賣場型態愈複雜，管理就愈難，尤其量販店兼有熟食、生鮮、水
產區，加上許多冷凍冷藏櫃為開架陳列，低溫或熱存等溫度控管不易。此外，雖然各通路
都有衛生安全的標準流程，但或許因為門市工作人員眾多，無法確實做好訓練，因此在店
面環境衛生、病媒防治、及各項設備操作上仍有待改進。

連鎖賣場常見缺失如下：
1. 溫控管理：溫度顯示器壞掉，溫度不夠低，例如冷凍櫃標準應在-18℃以下，現場卻僅
-10℃；冰箱嚴重漏水、結霜；賣場人員溫度記錄不確實，漏填、補填、甚至出現連多日
後的溫度記錄都寫好了。而涼拌菜、滷菜、烤雞、生魚片等即時品，每種食物必須保存在
不同溫度，尤其應熱藏的熟食區，稽核員也發現有些菜餚已經完全沒有熱度，甚至滷味湯
汁浮上一層油脂，品質堪憂。

2. 環境衛生與病媒管理：樓板或天花板長黴、剝落、積塵；有幾間門市有蟑螂爬行、甚
至蒼蠅屍體隱身食品櫃中，或被發現垃圾已經滿溢卻未清理。量販店的水產區排水管未接
到排水孔，導致地面積水髒汙。

3. 人員、食材與設備管理：負責即食品如麵包、肉捲的作業人員沒有配戴口罩，有的則
在工作期間玩手機，有賣場的切肉機上放著喝到一半的飲料，這些都不符合GHP的規範。
日期較早的商品沒有放在排列前端易取得的位置，違反GHP第十七條第六項指出，「販賣
貯存作業遵行先進先出原則」。

4. 產品標示：幾乎每個通路都有食品標示錯誤的商品，例如ＸＯ醬成分有蝦米，但過敏
原標示為小黃干及黃豆，或是包裝零食的標示中，味精成分未展開等等，可見通路的驗收
、把關流程仍有待加強。

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後面還有康健雜誌的呼籲，以及調查方式的說明，就不轉了，請自行到原文瀏覽
安心賣場好市多是第一名不意外，意外的是7-11居然第三名
之前統一出過這麼多次包，甚至還有人發起拒吃統一，都不會有影響啊？

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推 GordonRamsay: 這是調查通路阿
推 vivahou: 只證明台灣人非常健忘....
推 sysop5566: 有付會員費 沒第一要退卡
→ pc1234: 好市多最近明明一堆食安問題...
噓 charlie7788:    跟資進黨的民調有87%相似
推 JOGIBA: 事實證明好市多還是讓人們最安心的牌子，請板上的酸民不要
→ JOGIBA: 再抹黑說要秒退抵制拍桌退卡唸守則了，謝謝
噓 Kusovss: 哈哈統一哈哈
推 claudia1419: 對統一感到安心？！
推 troylun: ˊ_______>ˋ
→ justo180: 這調查就是熱門度啊，頂好，美聯，OK,相較之下人潮都很
→ justo180: 少
推 amigowei: 頂好東西比較貴啊！
推 asin404: 看了一下這個月的信用卡帳單costco刷了超過35k這應該比
→ asin404: 版上多數的本土賣場寫手店員月薪還高了 本土賣場部分大
→ asin404: 潤發只買了兩串衛生紙 沒辦法用不習慣costco的三層版 頂
→ asin404: 好買了三算17元的維他命c糖果 沒辦法為了湊足三天奇數日
→ asin404: 消費 所以本土賣場加加油好嗎？請好好檢討自己賣的商品品
→ asin404: 質和服務品質才是根本不是上來刷一堆抹黑用的退貨文就會
→ asin404: 讓人想去你們那裡消費的
→ hantulee: Costco很多國內商品,asin哥都買進口貨嗎？
→ justo180: 樓上幹嘛搭話><
→ hantulee: 很好奇除了電器之外有喝何東西可買到3.5萬？只會吹噓好
→ hantulee: 市多買多少,嘴砲購物大家都會…
推 blackman5566: 可能就真的買電器阿XD
→ blackman5566: 其實家樂福真的越做越不錯 看了一下每個月的帳單
→ blackman5566: 家樂福的金額越來越高 好市多則是下降
→ blackman5566: 雖然家樂福也不是本土就是了XD
推 chopinlee: 農藥抽檢不合格率第一的怎麼都沒人關心？
推 ssammi: 贊成樓上56的感想,我也是如此~
推 theurgy: 可能他家很多人吧
→ hantulee: 做生意的都不太可能買到3.5萬,何況家中自用…
→ vince02: 其實台灣家樂福好像也不是外資 好像是統一集團
推 semind: 家樂福進步非常多，但還是賣很多貴又不實在的垃圾
→ semind: 擺垃圾最後只是讓消費者不想逛那個區塊，變成極圈產品區
→ oherman: 這反串的吧！