Re: [閒聊] 好市多的蛤蜊破殼率變高

[LauA (SQUID LAW)]

※ 引述《Ian543 (蕉桃牌)》之銘言：

由於文蛤在養殖過程中，有時後會因為一些因素(例如地下井水使用過多)，

導致外殼比較薄脆，部分縣市的文蛤養殖區會比較容易有這狀況產生。

這時候在過篩網及包裝運送中，就比較容易有殼破掉的情形發生，

不過只要文蛤還是活的狀況，其實還是可以吃的

最怕就是因殼破死掉or虛弱死掉的臭蛤，一顆臭整包臭~~


再來講一下文蛤含大量沙子的問題

如果文蛤是已經殼破損，又內含大量沙子沒發現的話

那品管的真的該負責了

但是如果是整顆完整閉上，打開才發現整顆含沙的文蛤

這種的從外觀上就算連做幾十年的文蛤大盤商也分不出來，頂多拿起來稍稍重了一點

遇到這種的無解，遇到的機率也相當低就是了

這種的就是養殖過程中，早就死在文蛤池埋在底部，

所以才整顆含沙閉上，收成上來外觀跟一般正常文蛤一模一樣





推文也順便回一下


推 Howard1984: 上次買一次裡面臭掉的超多，整鍋都毀了
煮的時候要記得先聞一下or敲一下檢查聲音是否有異，尤其是夏天特別要注意

只要一顆臭蛤整鍋就毀了

推 junfanray: 傳統市場1斤50，可以慢慢挑活的，從來沒有在好市多買過
→ junfanray: 蛤蜊
一般傳統市場 優點:可以挑選，不會買到臭的跟破殼的文蛤

             缺點:有時候攤販放比較多天，文蛤容易消瘦


超市真空包裝 優點:真空包裝強制文蛤進入休眠，文蛤就算放個5-7天也不易消瘦

             缺點:沒辦法挑，而且最怕裡面有臭蛤。

推 miawyu: 今年蛤蜊很貴，以前一斤50的 現在要70/斤
前幾年池邊價 六分篩上 大約是 40上下/台斤

今年池邊價   六分篩上 聽說約 60/台斤

推 shinjoo: 夏天的時候品質非常差，那時候蛤蠣池好像收成很差，買回
→ shinjoo: 來的時候都不太會吐沙，奄奄一息的樣子
夏天天氣炎熱，品質通常比較不穩定，也沒辦法保存太久

文蛤容易因氣溫高而虛弱死亡，在虛弱的時候自然就吐不乾淨

我只能建議夏天文蛤盡早食用。


以上希望能幫助到各位板友，謝謝。

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推 kc001234: 容我喊您一聲蛤蜊王
推 starlkj:          拜見蛤蜊王
大家不要亂叫R~

我只是比一般消費者有經驗而以，我還很菜

推 cingguy: 蛤蜊系~
推 getx105: 蛤蜊王！有異音是不是要先拆蛤殼？
拆了撿查一下也好，不會有人跳出來跟你收公道價的

推 oxygenheaven: 蛤蠣系！
推 livability: 推！蛤蜊王！
推 mario3000: 你蛤蜊系？
推 pizzafan: 破殼率高的 不建議買給長輩吃 會容易不小心咬到崩牙齒
推 jiachiun: 蛤蜊系 4 ni？
其實盤商一般也不太愛收購殼薄的文蛤，

畢竟在篩選跟運送的過程中就容易破殼，而造成損失及需要更多人力挑選。

推 sorth: 推   蛤蜊波特
推 shinjoo: 推~今年夏天買到兩次吐沙真的感覺到很虛，請問彰雲嘉的品
→ shinjoo: 質有差嗎?好市多的不知道是哪邊的
文蛤體質(這邊指的是容易虛弱死亡的狀況)跟季節比較有關係，跟產地比較沒關。

其實大家吃到的文蛤可能會來自各縣市(台南~彰化)，我覺得好市多的也是

因為一個大盤商要有充足的貨源而不斷貨，就必須到處去收購

以現在這季節，應該都是嘉義台南一帶為主的文蛤居多。

推 Howard1984: 蛤蜊王！！！
推 amethystboy: 謝謝蛤蜊王
推 a26513323: 蛤王推~
推 sega117: 推蛤蜊王！！！
→ justo180: 文蛤煮湯可以用電鍋先蒸開殼，再整盤下去煮湯，就不會一
→ justo180: 顆壞一鍋湯了
可是這樣如果有臭掉的湯汁流出來，那整盤也GG了

最保險的還是料理之前先聞一下，敲一下。
※ 編輯: LauA (61.221.215.182), 12/29/2016 14:28:02
推 iimkpink: 推蛤蜊王！！！
推 travelgo: 推
推 a920488: 蛤蜊王！！！
推 chichung: 文蛤殼會脫皮是什麼原因 害我一顆顆都要洗過
通常是文蛤養殖池環境造成的，盤商也不太愛收脫皮太嚴重的

其實那個還好啦~稍微在盆內洗一洗就好

不然學黑心商人鹽酸洗久一點，皮就脫光光拉(誤)



※ 編輯: LauA (61.221.215.182), 12/30/2016 15:39:48
推 corry08: 蛤~蜊~王!!!!
推 mibro: 蛤蜊王！！！
推 LuvA: 我們的id有點像
推 lernshin: 去年第一次在costco買蛤蜊 打開每顆都嘴開開感覺已死
→ lernshin: 腥臭味又頗重....最後不敢吃兩大盒全丟了T^T