[心得] Costco Prime牛肉煎粉嫩牛排~附時間筆記

[micoberry (繼續草莓奶霜ING)]

http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-prime.html

這份食譜主要是將牛排肉直接煎到喜歡熟度的方式
我喜歡用Costco裡的Prime牛肉~
雖然貴一些 但真的蠻好吃的!

材料:
1. prime 牛排一份
** 通常是在costco買的~
   大小和形狀可以自己選擇一下
   以一次可以吃完一份的大小來挑選~
   我通常買肋眼牛排~
   美國Costco一磅大約USD$17左右~
   有時候會打折變成USD$15左右~

2. 蒜頭1-2瓣
3. 奶油少許
4. 香料海鹽少許
***最上面圖的香料海鹽是在美國costco買的~隨意品牌都可~

步驟:
1. 將牛排解凍完全
    如果有多餘的水分在下鍋前先用餐巾紙吸乾
2. 蒜頭切片
3. 奶油加熱融化之後 放入蒜片
4. 放入牛排肉 如果牛排肉較厚(超過1-2公分)
    建議先煎側面 大約每側30秒左右
*** 這時可以使用夾子來夾肉 會非常方便

5. 接著煎上下兩面 每面各約一分鐘
*** 厚度約一公分的肉 大約重覆兩回 (共4分鐘)
       厚度超過1.5公分的肉 大約重覆三回 (共6分鐘)
*** 如果剛開始練習不確定熟度 可以在煎完第一回的時後
       切開一點點最厚的地方 確認一下熟度
6. 關火之後 放入盤中靜置幾分鐘
7. 最後灑上少許海鹽增添香味~

最後鍋中剩下的肉汁和油
可以拿來炒搭配牛排的蔬菜
或是直接淋在牛排上
都非常美味~

通常這樣的方式煎出來的牛排
大約是6-7分熟
中間是粉嫩肉色的樣子
如果喜歡五分熟的人
就縮短一些煎的時間吧~
不同鍋子(不沾鍋或不銹鋼鍋)和火侯(火爐或電爐)
在煎的時間上也要做調整
如果用不沾鍋來煎 也可以不用先放油~

最後推薦一下夾子這個好用的廚房工具
常常在youtube上看到外國廚師或是美國媽媽們
很常使用夾子來做菜
尤其是在煎大塊牛排的時候
用夾子會非常方便喔!

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推 TheNovCloud: 感恩
推 onlySN: 建議還是直接看觸感最準
推 ttytt: 牛排肉質看起來沒有很好,鍋子加熱不夠,表面會沒有酥脆感
→ ttytt: 熟度看起來有七分以上了～
推 auni: 要不要試看看鑄鐵鍋
推 HsnuYutaka: 鑄鐵鍋是煎牛排神兵利器
好耶 最近真的想入手鑄鐵鍋來煎牛排~~
謝謝大家的意見
等我在練習幾次有更好的做法再來分享~~~~
推 sammoon: 顏色有點不一樣欸
→ sillymon: ...太熟了吧 頂級牛排哪有人吃七分熟
→ sillymon: 不過美國買牛排真的好便宜啊
哈哈 回樓上的大大 我就想吃六七分熟阿XDDD
很偶爾才會煎那種三五分熟的XDDDDD
→ dreamcwli: 鍋子倒其次，一開始要用大火和橄欖油表面才會焦脆
→ dreamcwli: 蠻多教煎牛排的影片有說到一開始用奶油的話就不會焦了
黑阿 所以看是想酥還是不酥挑選油和火侯
我也來練習看看用其他不同的油煎牛排會怎樣好了~~~
※ 編輯: micoberry (141.211.130.89), 03/17/2018 01:01:06
推 owatary: 煎完 要靜置等肉收汁
→ owatary: 有寫欸  我漏看了XD
推 sabrina7418: 推薦你用赫斯頓的煎法
→ elena1201: 奶油太會焦了，奶油通常最後加 讓肉添加香氣
推 s20812: 鑄鐵鍋煎牛排真的差很多，用條紋鑄鐵又比平底鑄鐵更好
→ s20812: 只是用完條紋鑄鐵會刷的很累
推 F7shakeMINI: http://i.imgur.com/odtOXQJ.jpg
→ F7shakeMINI: 前兩天自己去家樂福買來煎著解饞用的成果
→ F7shakeMINI: http://i.imgur.com/k3bSiar.jpg
→ F7shakeMINI: 家人喜歡熟一點的 這熟度比較剛好
推 poopooTaiwan: prime的肉真的好吃我都一面一分鐘吃三分熟
推 tomshiou: Costco的肉吃全熟也很好吃 台灣的搭船過來已經熟成兩個
→ tomshiou: 月了
噓 floma: 不要玩食物