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※ 引述 《qize1428》 之銘言: : 員工爆料臭酸熟食加熱再賣 家樂福:該課長已停職調查 說一下之前的夢到的好了, 以下都是夢到的,某賣場不要告我 大學時期在南部某間的熟食部門打工過, 當時課長的確有要求我們不新鮮的食物做回流,畢竟做生意檯面就是要擺滿才好看,但生意 又沒很好,總不可能每天都用一堆新鮮的熟食擺看,這樣每個月熟食課虧損會很嚴重,課長 會被釘很慘。 基本上平日生意沒很好檯面還是要擺滿,不然會被處長罵怎麼檯面都空的,所以當時烤雞 都是2隻現烤2隻隔夜,烤棒腿和烤雞大腿也是一半一半,等到中午再把前一天乾掉的腿拿去 當便當主菜,當時便當一顆才50,因為要叫賣便當把前一天的棒腿、雞腿快速消耗掉,當時 都把便當配菜整個塞到看不到白飯和便當盒小菜的分隔溝。 涼拌菜也是每天上架前要先聞看看有沒有酸掉,有的話不能救就拿去報廢,像是牛肚牛筋 成本比較高且本體不會變質的就熱水川燙重新上醬汁,筍乾什麼的涼拌菜就川燙加豆瓣醬把 味道蓋過去,看要當涼拌還是便當配菜都行。 過年時都會賣冷凍年菜,有些年菜的保存日期是用貼紙,不是印在膠膜上,課長就會拿一 疊保存期限貼紙給我們,(應該是廠商給的,當時公司沒有印這種東西的機器),叫我們注 意保存期限更換,反正冷凍不會壞。 麵包課和蔬果課就沒這個問題,因為蔬果課菜爛掉就是沒救只能報廢,麵包都是早上現烤 ,畢竟隔夜麵包一吃就吃出來。 還記得有一次SGS要來採樣食物回去化驗有沒有合格之類,課長就要求我們檯面上食材都 各擺一小份,雞腿一小隻、涼拌菜一小撮這樣,在上面噴灑大量酒精消毒,員工要站在台前 避免客人購買,等SGS採樣完才去換新的。 但畢竟是多年前啦,當時的課長現在早就離職了,說不定現在新課長是完全依照公司規 定去報廢了。 不過撇除上面那些不新鮮食材沒有依照規定報廢以外,家樂福的食物如果是新鮮的話真 的蠻好吃的,如果有烤棒腿或烤雞腿,只要是在特價的大家可以去買來嚐嚐,因為特價的時 候都是現做的,不會有隔夜問題。 記得當時有群大學生來買便當,因為我很懶的包這麼多便當,每顆便當都塞爆,他們看 到我在包很吃驚的說:「你包的便當也太豐盛了吧,你什麼時候上班,我以後都要來跟你買 。」 但自從那次買回去後就再也沒來過了^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.104.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1615528069.A.362.html
tfoxboy: 這麼壞 03/12 14:01
dark0101101: 真可怕…反正都噴 包好包滿 03/12 14:17
rknung: 每次有人推熟食,我真心不懂。 03/12 15:36
rknung: 以前大學去大賣場買過熟食,超雷。 03/12 15:37
LOVEMOON3427: 推 03/12 15:58
spjin: 真的超噁......... 03/12 16:29
poikz: 真的很可怕 一直怕虧錢 那停掉這部門不就好了 03/12 16:33
momicats: 以前買過涼拌菜 回家一吃真的食物中毒上吐下瀉~再也不 03/12 16:58
momicats: 敢買 03/12 16:58
guanghagrid: 我覺得家樂福的熟食都有種味道,就那種大賣場冷藏室 03/12 17:11
guanghagrid: 的味道 03/12 17:11
mtcoat: 法國人比較高級 台灣人比較賤? 03/12 18:31
tomo16248: 特價很不阿沙力 03/12 19:15
dudee: ...你內文後半部分寫出賣場名稱了 03/12 19:39
SSSONIC: 再也沒回來... 怕~ 03/12 19:41
hunt543: 請問炸類的雞排、雞腿、鹽酥雞、柳葉魚,有這種操作嗎XD 03/12 20:12
kkkmmmsherry: 麵包確認過沒賣完要丟,以前都去蹲1*元的大菠蘿 03/12 20:57
misu2718: 你確定炸雞類特價不是生肉賣不出,快報廢才炸來特價?XD 03/12 21:07
aseaeel: 炸的通常只會更恐怖吧... 03/12 21:16
pasaga: 20年前看過自製果汁換標籤,現在好像沒賣了 03/12 21:18
a31670323: 麵包原料很多都很糟糕好嗎 03/12 21:26
wenshin: 麵包跟蔬果是真的報廢,以前曾經在這間連鎖賣場的蔬果課 03/12 22:06
wenshin: 打工,跟麵包課還有熟食課都很瘦 03/12 22:06
wenshin: 更正字都很(熟) 03/12 22:11
olafbb: 好誇張 (嘔 03/12 22:41
a09410045: 我記得至少十年前就有人講過了 03/13 00:00
PCMAN2005: 不能說的便秘 03/13 00:38
PCMAN2005: 以前做過某家是生鮮臭掉泡冰鹽水 不過也被併購惹 03/13 00:39
kougentei: 最後那個微笑 毛毛的 03/13 00:39
g5566: 食物本來就沒那麼容易壞 只是大家喜歡表面 就做給你們心安 03/13 01:16
PCMAN2005: 一直保溫的東西很容易壞好嗎 03/13 02:07
ohmama100: 噁 03/13 02:27
lelio: 認識兩夫婦都是那間賣場的高階,但他們都在好市多買肉 03/13 03:31
mrschiu: 麵包會換到別的店賣...像林口的標籤常看到是樹林的... 03/13 03:37
mrschiu: 桂林店常看到是淡水的標籤... 03/13 03:37
mrschiu: 其實我覺得關鍵是在於到底是不是壞掉的食物拿來賣錢... 03/13 03:38
mrschiu: 關鍵就是這個而已...很多商家甚至自己家做的料理也是會用 03/13 03:39
mrschiu: 現成的半成品去加工啊其實沒什麼不是什麼都要用剛殺的... 03/13 03:39
mrschiu: 很多料理本來就需要很多個步驟才能成就美味工業化之下... 03/13 03:40
mrschiu: 用許多半成品組合起來達到古人的各項步驟和要求很科學的 03/13 03:40
mrschiu: 中間這些半成品是不是能拿一些出來賣錢或是再加入產線賣 03/13 03:41
mrschiu: 再組合成別的料理賣這些都是很合理的事...消費者買熟食.. 03/13 03:41
mrschiu: 難道就一定要處女情節到同一批殺掉的雞只能做這批料理.. 03/13 03:42
mrschiu: 不然就會很噁心?...所以說關鍵不在到底這些食材賣出來以 03/13 03:43
mrschiu: 賣出來以前經歷了多少故事...而是這些食材在到顧客手中前 03/13 03:43
mrschiu: 有沒有一個環節是它已經壞掉了還被拿來加料?... 03/13 03:43
mrschiu: 我比較關心的是這方面...顯然很多人做到的夢都有那方面 03/13 03:44
mrschiu: 這樣就不好... 03/13 03:44
bearbrik: 很寫實XD 03/13 05:57
taristocrat: 熟食只敢在好市多買 03/13 06:18
amhs: 賣場:律師熱身中.... 03/13 08:11
kof70380: 雖然我有耳聞過 但看見你寫的還是覺得很好笑 03/13 09:20
robotcl: 難怪每吃都會嘴破 03/13 09:21
dias7812: 亂說麵包換店賣會被吉 不是每家店都有自己ㄉ烘焙部 03/13 09:51
daj576: 我十年前曾經在家樂福生鮮部門工作一個多月,當時員工會 03/13 12:15
daj576: 把快壞掉的肉打成絞肉灌香腸,肉品當日過期也會改成當天 03/13 12:15
daj576: 才製造的生產標籤。雞翅表面有些變色的會丟進加冰塊鹽水 03/13 12:15
daj576: 裡面洗一洗,洗完後雞翅皮會變得超白的,然後重新包裝上 03/13 12:15
daj576: 架。從此我不敢買家樂福的肉品了 03/13 12:15
ealleneee91: 正常啊 吃過期不過拉肚子一天而以。也不會怎樣 03/13 14:09
PCMAN2005: 毒素不過傷傷肝腎而已 真的不會怎樣 03/13 17:34
camadoo: 看完連特價都不敢買~之前有去都會買麵包 03/13 20:07
quiy: 以前有做過某賣場,試吃品是過期拆標再冷凍再複熱出來的(有 03/13 20:23
quiy: 看到黑點),冷藏包子可以快過期拆標放冷凍然後起司加工重烤 03/13 20:23
quiy: 再販售,下架快壞的蔬菜跟肉就加工做便當/員工餐,相信還是 03/13 20:23
quiy: 有注重食品安全的店啦 03/13 20:23
sodahaini: 烤雞腿很好吃的說 03/13 20:49
wasabia: 二十年前有人跟我說,生鮮賣不出去拿去滷,滷的賣不出去 03/13 23:32
wasabia: 下油鍋炸,所以炸雞類千萬不要買!!!!再對照現在的新 03/13 23:32
wasabia: 聞,說是該課長個人行為簡直鬼扯,都快變成公司的SOP。 03/13 23:32
qqchristine: 買過兩次家樂福的熟食雞腿,每次吃完都烙賽,還以 03/14 00:23
qqchristine: 為是自己腸胃太弱,馬的 03/14 00:23
aeee49: 最後一段好好笑,好像敗犬ig會出現的小故事 03/14 02:34
aeee49: 家樂福的熟食,有些過期的覺得有在做菜的都聞的出來>< 03/14 02:36
regen1005: 以前只會買美式酸辣雞翅,覺得比好市多好吃,但現在明 03/14 04:31
regen1005: 白為什麼做「酸辣」呵呵 03/14 04:31
yuherngshi: 正宗臭酸雞翅你是要一般廚師怎麼馬上製作吃來XD 03/14 16:32
weiike: 隔夜菜算常見阿,自助餐也會有 03/14 19:36
hachi8: 熟食都看起來還不錯吃耶 但沒買過 還好平常都只買麵包.... 03/14 23:13
yufc: 還好幾乎不買大賣場的熟食,但公婆很愛買大賣場的麵包 03/15 08:36
eipduolc: 家樂福熟食其實要看分店,有些他們高層住附近的店 03/15 09:49
eipduolc: 比較不容易惡搞 03/15 09:49
niereod: 真的很噁.. 03/15 13:21
leftwalk: 一點也不意外 03/15 14:19
leftwalk: 唯一解就是公司不能給業績壓力 03/15 14:19
leftwalk: 要新鮮要正面形象但是虧損又要下面背 可想而知會怎麼幹 03/15 14:20
penny31029: 熟食沒做出口碑量出不來真的只會越來越慘而已... 03/15 16:23
gtgra053789: 其實不意外 03/15 16:25
ai031221: 超噁.... 03/16 17:02
jay0215: 20年前我媽在某連鎖大賣場生鮮部門工作 那時結帳要會員卡 03/16 19:06
jay0215: 但她一在那工作後 就不准我們去那邊買麵包、生鮮、熟食 03/16 19:07
jay0215: 我們只能等我爸出差回來 開車載全家去較遠的COSTCO採買 03/16 19:09
wwer0619: 看越多越怕.. 03/17 21:33
hn9480412: 麵包要看喔。寶盒這種產品都是央廚做好才配送的 03/17 22:45
hn9480412: 而標籤是央廚打得所以標籤上面才會打央廚所在分店的 03/17 22:46
hn9480412: 代碼。漁課的部分產品也是 03/17 22:46
hn9480412: 我知道的是樹林那邊確實是央廚 03/17 22:47
TigraBoy: 只要有認識在大賣場待過的朋友,都會告誡大賣場熟食少 03/18 19:41
TigraBoy: 碰 03/18 19:41
sachung28: 家樂福這些年覺得改進很多 應該還是看分店 03/20 12:37
flert: 中午吃的東西差點跑出來 03/24 15:29
PCMAN2005: 外觀有變 骨子X變 03/25 20:34
a27588679: 這篇也太恐怖 03/26 20:55