Re: [問題] 好市多 純在 芭樂檸檬綠析出物？

[TIEW ()]

※ 引述《YAHO0 (雅猴靈)》之銘言：
: 賣場名稱：好市多
: 賣場分店：新莊
: 商品名稱：純在 芭樂檸檬綠
: 問題描述：https://i.imgur.com/i5r07KK.jpg
: 如圖 棕色結晶是正常的析出物嗎？有人看過嗎？
: 在瓶蓋口外側
: 剛打開倒出來才注意到 還沒喝 感謝
: 保存期限到8/10

您好

回一下這篇

因為這款果汁是高壓殺菌的

很想做一集來專門講高壓殺菌

這款是我喝到第一款高壓殺菌的果汁

看瓶蓋與瓶身

先來說明一下可能的製程

投料，調配，高壓殺菌，充填，成品，這是第一條線

洗蓋、洗瓶、接著進入充填，這是第二條線


所以原料走管線，之後接充填

物料走單獨一條線，最後也會接充填之後，鎖蓋變成成品

充填有可能會溢出，尤其是高黏性的產品，類似果汁這樣

有可能瓶身只容納一公升，但是機器打一公升的壓力，因為黏性高

造成打太多壓力來不及收回，就會造成溢出

如果壓力打太少，就會變成充填不足，原本內容量要一公升，造成只有假設五百毫升

那麼溢出之後就會在瓶蓋的地方，看到殘留的果汁，久了就乾掉

因為蓋子在充填前，是清洗過的，要確保蓋子本身沒有異物，一般會清洗

瓶子本身也是清洗過，才會進行充填，也是為了確保沒有異物

有異物會根據食安法第十五條罰六萬到兩億罰緩

第二個原因是可能是黏性高，造成充填頭有沾黏果汁

但是如果廠商的充填頭機器是伸進去瓶子才充填，那這個機率比較小

所以原因比較可能是黏性高，然後機器會有偶發性的充填溢出

或者充填管線中有泡沫、氣泡，造成充填噴濺，而殘留在瓶口上

類似打針的時候，針筒裡面有殘留氣泡或者空氣，推針的時候會亂噴一下

污染風險相對小，因為果汁殺菌過、瓶蓋瓶身都清洗過、低溫冷鏈的運送與儲存環境

有空再來做影片

以上報告，希望對你有所幫助

謝謝

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※ 編輯: TIEW (218.164.226.194 臺灣), 08/05/2021 19:56:16
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→ taya1991: 安全應該沒問題，但這樣...QC是可以接受的嗎？
→ TIEW: 是屬於品質異常喔，這不是正常品
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→ TIEW: 補充高壓殺菌是充填封蓋，再進入高壓容器內殺菌
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