推 ISSA: 謝謝! 01/30 09:00
推 Hess: 推 01/30 09:38
推 applewarm: 推！ 01/30 09:43
推 bigbowl: 好文 01/30 09:45
推 funnyJam: 推 01/30 10:09
推 misterdonut: 長知識了,謝謝 01/30 10:31
推 cpjxxx: 專業 01/30 10:55
推 cattgirl: 專業 賣場板有你真好 考慮當板主嗎? 01/30 11:47
推 loveapple33: 推，youtube已訂閱 01/30 11:54
→ TIEW: 笑死＠＠昨天錄音錄到吃螺絲 01/30 12:17
推 cloudofsky: 推 01/30 12:29
推 sunjanet: 最喜歡看你的回文ｂ（▔▽▔）ｄ 01/30 12:36
推 dawnnn317: 推 01/30 12:55
推 catwithptt: 長知識 01/30 12:57
推 sushi6168: 推 01/30 13:02
推 Sacid: 推 01/30 13:42
推 mepass: 推 01/30 14:13
推 tilasmi: 推 01/30 15:21
推 sam613: 專業 01/30 15:51
推 guanghagrid: 所以殺菁是類似高溫蒸過嗎？謝謝分享 01/30 15:51
→ yinaser: 倒進熱水內1~2分後就撈起冷卻再冷凍 01/30 15:53
推 CJhang: 葉菜類適合這種冷凍方式嗎？每次都只有看到白/綠花椰菜、 01/30 16:22
→ CJhang: 毛豆、玉米、胡蘿蔔、馬鈴薯，其他蔬菜好少 01/30 16:22
推 quaketw: 推 01/30 19:48
→ TIEW: 葉菜類就比較容易褪色、褐變這樣，顏色較不好看 01/30 20:02
→ TIEW: 葉綠素裡面的鎂元素脫離了，造成綠色退掉 01/30 20:03
→ kwinner: 蟲也是食物 01/30 21:10
→ rebellion0: 殺菁不算熟品喔 加熱溫度只有70-85度 目的僅破壞酵素 01/30 21:19
推 geminim: 推 01/30 22:43
推 yanghp: 感謝分享 01/30 23:10
推 bigbowl: @rebellion0 其實中心溫度達到85度已經算是熟了 01/30 23:53
推 vaude: 最重要的農藥問題沒解決好嗎 01/31 01:27
→ TIEW: 對，農藥的問題也是麻煩，源頭管理一開始就要做好 01/31 08:37
→ TIEW: 如果沒有遵守正確用藥、停藥期，就容易殘留 01/31 08:38
→ TIEW: 這時候清洗、冰水浴多多少少可以去除農藥 01/31 08:38
→ TIEW: 但是要在蔬菜截切之前，就洗，避免切開之後再洗 01/31 08:39
→ TIEW: 如果消費者擔心，可以用流動的水再清洗 01/31 08:39
推 rebellion0: bigbowl 殺菁除了溫度外，秒數也不長，中心溫度要當 01/31 10:01
→ rebellion0: 作熟品，還是有待商榷。 01/31 10:01
→ rebellion0: 事實上市面上冷凍蔬菜，都沒有標示可供即食，通常會 01/31 10:01
→ rebellion0: 標上需充分加熱。 01/31 10:01
→ TIEW: 謝謝樓上補充 01/31 10:12
推 grace00912: 推 01/31 11:50
推 bigbowl: @rebellion0 依照haccp的程序 只要中心溫度達到85度 就 01/31 12:20
→ bigbowl: 算熟食 不論加熱時間 因為中心溫度85度 表面溫度一定更 01/31 12:20
→ bigbowl: 高 01/31 12:20
推 jen77111: 推 01/31 14:36
推 rebellion0: 抱歉@@ 是我表達不夠精確，意思是水溫僅有70-85度， 01/31 15:09
→ rebellion0: 且川燙時間極短，中心溫度很難確認已達到所謂熟品標 01/31 15:09
→ rebellion0: 準。所以市面上產品才會加註非供即食。 01/31 15:09
推 kingstone21: 哇，好專業 01/31 20:08
推 tony9211: 推薦這篇文章 01/31 21:53
→ iamphilip526: 感謝分享 01/31 22:19
推 gumii: 可以介紹冷水浴去蟲的過程嗎？ 01/31 23:10
→ gumii: 自己在家能做到嗎 01/31 23:10
→ gumii: 我試過不切開花椰菜，流動的水沖洗再久，切開還是蟲蟲一堆 01/31 23:10
→ gumii: ，就算切開後放在流動的水下，還是會有少許蟲兒殘留沖不掉 01/31 23:10
→ gumii: ，小孩很愛吃花椰菜，在處理上一直很困擾蟲的問題，還有您 01/31 23:10
→ gumii: 提到的蟲卵... 01/31 23:10
→ TIEW: 農藥比較可怕，用流動的水主要是洗掉農藥，蟲卵眼睛看不到 01/31 23:12
→ TIEW: 煮熟是安全的，沒事別擔心，就算沒完全洗到沒蟲，煮熟就好 01/31 23:13
→ TIEW: 冰水浴是工廠在用的，設備用起來才有效率，家庭用太耗時.. 01/31 23:14
→ AAU: 長知識 01/31 23:19
→ bigbowl: 真的 不用太擔心蟲 農藥才是要擔心的 蟲蟲還幫你額外添 01/31 23:26
→ bigbowl: 加蛋白質 人類早晚要開始大量吃蟲的 因為目前第一世界國 01/31 23:26
→ bigbowl: 家的肉食習慣太耗地球資源了 01/31 23:26
推 jin956: 蟲就是蛋白質而已 除了外表有點嚇人或吃素者外 有啥好怕的 02/01 07:55
→ polyhome: 我覺得再怎麼物理，很難把蟲跟綠花分開 02/01 09:32
推 ifyoudare: 推 02/01 10:50
推 viii0505: 推 02/01 17:09
推 chromate: 水裡加點小蘇打或過碳酸鈉泡個10分鐘就可以殺花椰菜蟲了 02/01 18:27
推 xinyi101: 之前看日本節目說厄瓜多的青花菜是高山種植，比較沒有 02/03 11:42
→ xinyi101: 蟲的問題 02/03 11:42
推 window77: 以前買過家樂福的 應該沒殺菁 有一股很重的味道 02/03 17:35
推 kuoying: 推 02/03 23:37
推 hannyb: 推 02/03 23:37
推 rairobin: 推專業回答! 02/04 23:38
推 ardens: 推 02/05 00:59
推 maggielee06: 謝謝分享 02/09 00:23
推 geraldliu98: push 03/03 10:04