Re: [問題] 真空包裝跟家樂福說的貼體包 有什麼不同

[hn9480412 (ilinker)]

以家樂福來說目前都是有要求廠商在生鮮肉品部分要採用貼體包

原本家樂福自有品牌的肉品都是由PC生產再配到其他店。後來是總公司要求要將數量擺滿
整個冷藏櫃，我們這邊PC直接說不可能。先不要說小店(超市店)，大店(量販店)冷藏櫃的
那個量你一個PC廠的人一天都還切不完，尤其帶皮五花那個皮就不太好切。切個一天你手
差不多就斷了

我那時候進去自有品牌的豬肉每日產量已經少很多了，聽比較老的人都說他們以前每天要
製作的肉絲肉片量是各200盒起跳。我去的時候已經降到各100盒以下，每天要剁的肩胛排
是100盒起跳(後來降到20~30盒)

其實貼體包很多都是把原本PC廠要做的東西外包給廠商製作，以前PC廠要自製雞胸、翅中
、翅腿等產品後來也是改貼體包販賣(就是金豐盛的貼體包雞肉)。自從家樂福自有品牌豬
肉改貼體包後PC廠要製作的東西就少很多了。只是變成那固定幾天要配貼體包給其他店端

原本家樂福也有要求台糖改用貼體包販售，但台糖的技術還沒到這麼好，他們的貼體包過
幾天就會大量出水，比目前架上的立大/香里貼體包還要嚴重。所以後來喊停把台糖豬肉
改成PC廠生產出貨

出水較為嚴重的都是以肉絲肉片為主，出水的結果就是影響到賣相。放越久出水狀況就會
越明顯
https://i.imgur.com/dSlIDpH.jpg
https://i.imgur.com/0WsKXR2.jpg

一開始家樂福也有請廠商製作骨頭，但貼體包包裝結果是不可行，就算改用充氮保鮮也無
法解決問題(充氮保鮮也會造成包裝打開就聞到肉的臭味)

至於會不會買貼體包豬肉?我是不會，就像上一篇堆文所說打開都會有臭味(是肉已經要
變質的味道)。量販店是這樣超市店的我就不知道了(超市店是給香里和泰安代工)

而貼體包的保存期限這問題，其實業務真空包的保存期限也是十天我倒認為不用大驚小怪
https://i.imgur.com/KbdnQxe.jpg
https://i.imgur.com/yBwnqvu.jpg
就連大成的真空包也是一星期了
https://i.imgur.com/rraJPDf.jpg

最後就是今天楊梅倉庫的大火目前知道的是雜貨受損最嚴重，生鮮倒是影響不大(因為生鮮
倉庫根本沒有燒到)。PC廠的肉品只有少數幾個是跟倉庫叫貨，大部分都是廠商直送

反倒是店端影響比較大，店端有些自製肉或是部分大成的雞肉都是跟倉庫叫。現在楊梅倉
庫是暫停進出貨的狀態

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 作者  mindstack31 (mindmind)                               看板  PC_Shopping 
 標題  Re: [情報] AMD Threadripper NDA解禁                                    
 時間  Thu Aug 10 21:33:16 2017                                               
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推 c52chungyuny: 今天是電蝦黑暗的一天
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.73.209 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1647263588.A.B1A.html
推 greg7575: 家電好像也掰了
→ hn9480412: 家電我聽到的是他們倉庫是在觀音還是在新屋
→ hn9480412: 現在最倒楣的應該是大園和岡山兩個倉庫要接楊梅倉的
→ hn9480412: 東西
※ 編輯: hn9480412 (111.251.73.209 臺灣), 03/14/2022 21:32:55
推 ula0806: 之前買過家樂福自有品牌的絞肉冰了2天才煮掉沒有味道也沒
→ ula0806: 出水
推 aortic: pc是？
→ hn9480412: 生產中心，就是央廚啦
推 a577108: 最近才買台糖的冷凍貼體肉絲
→ a577108: 覺得還不賴
推 a577108: 冷藏貼體比較少買，但也還ok
→ a577108: 不過我猜可能因為抽真空，更要注意溫度
→ a577108: 以我的經驗，賣場有時候忙起來，溫度把空就沒那麼確實，
→ a577108: 加上有些客人拿去晃了一圈又不要丟回來
推 doverdover: 以前買到的家樂福冷藏豬肉總是有股臭味就不敢買了，自
→ doverdover: 從改貼體包裝後，試過一次確實改善很多，現在敢買了！