[閒聊] 橄欖油的成分標示

[TIEW ()]

各位好

分享一下橄欖油的成分標示怎麼看

前陣子遇到產品有使用橄欖油

要製作產品的標示內容

第一次遇到一些成分標示的情況

想說分享給版友

依據ＣＮＳ國家標準

https://imgur.com/6oRSTXP

橄欖油有分成以下幾種

因為內容有著作權，所以我自己用手打節錄出來

https://imgur.com/5WiKSQ8

所以有分成五種

剛剛去賣場實際看標示

遇到最多的是   初榨橄欖油   與   橄欖油 這兩種

至於橄欖粕油，沒有實際在賣場遇到過


初榨橄欖油的優缺點如下
優點：橄欖油風味好、多酚類營養物質較多等
缺點：價格較高、較不容易保存、比較容易氧化等

如果要買初榨橄欖油，建議買小包裝，開瓶後可以盡快用完
現在廠商都會做避光，包裝瓶外觀顏色較深
因為油脂氧化的因素，其中一個是光照


橄欖油的優缺點
優點：可以使用精製橄欖油混合而成，所以價格較低
      品質穩定，較不易氧化
缺點：因為經過精製流程，所以一些風味物質會被去除
      營養性會稍微降低


下面是一些產品照片，去除廠商的名稱，僅留標示

https://imgur.com/f4LUzwV

https://imgur.com/kSqph7J

https://imgur.com/8WrVscZ


所以在橄欖油的製造流程上有所不同

標示的文字內容也有所不同

消費者可以依照自己的使用情形來選擇

謝謝各位


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姐
送條圍巾給我吧
男生自己去買很丟臉耶

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.32.192 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1655008640.A.403.html
→ wish15150507: 推～
噓 m0806449: 說到底 還是要叫人家去看你的頻道
→ TIEW: 可以不用看頻道，因為內容跟這邊文字內容是一樣的
→ OrcDaGG: 橄欖油還有當天現採馬上榨的 超級貴
推 chenglihao: 好心分享還被噓？這種的版規要？
※ 編輯: TIEW (220.143.32.192 臺灣), 06/12/2022 16:31:16
→ TIEW: 我的初衷是分享知識，大家也有看到如何分辨標示
→ TIEW: 所以宣傳字眼的確違反初衷與板規，先移除
→ TIEW: 如果要討論鬆綁版規，也是要照流程來
→ TIEW: 一樣也可以分享知識，這是沒問題的
推 neolee727: 大推理性原PO
→ hantulee: 橄欖油是不是不適合高溫烹煮？
→ TIEW: 不適合油炸，發煙點大約170~200度Ｃ，還足夠烹調用
推 jet9252000: 推分享
推 runriot: 其實重點是在 "Extra (特級)" 這個字樣,  Extra 已經算是
→ runriot: 非常普遍的等級, 可以參考一下國際橄欖協會的標準
→ TIEW: 是指不適合兩百度Ｃ以上的油炸
→ runriot: https://imgur.com/tndoGWB
→ runriot: https://www.internationaloliveoil.org/
→ runriot: 裡面很重要一個是對於"香氣" 及 "負面味道"的要求
→ runriot: Extra 的橄欖油不能有任何負面的味道
推 runriot: 我們的國家標準也是參考 IOC COI/T. 15/NC No.3 (2015)
推 AirRider: 精采好文,光是平常回文都有料,不知道在噓甚麼無名火
→ runriot: 和 IOC AOCS等制定, 但整個規範內容差異實在非常大
→ runriot: 還有很大的進步空間 (也可參考苦茶油CNS標準,也是很陽春)
推 bigbowl: 第一張產品照片好怪 歐美的「extra virgin」定義等於台
→ bigbowl: 灣的「初榨」但T大卻歸類為「橄欖油」？
推 runriot: 很多廠商對橄欖油知識也很匱乏, 所以把 Extra 降級了...
推 bigbowl: 一般歐美對於非物理壓榨 化學脫酸脫膠之橄欖油通常以「p
→ bigbowl: ure」標示
→ bigbowl: 總之我買橄欖油都直接看英文標示 比較準
→ TIEW: 第一張產品照片，我看英文，可以歸類到cns4837的初榨橄欖油
→ TIEW: 但是看成分，是橄欖油...所以我也滿疑惑..
推 runriot: CNS4837初榨橄欖油依據游離酸度(Free acidity)又分為
→ runriot: 特級、良級與普級, 建議不要用"初榨橄欖油"統一稱之
→ runriot: 國際橄欖協會則是把初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)分成四
→ runriot: 級, 品質差異分常大, 最低等甚至是燈油(Lampante)等級
→ TIEW: 了解，謝謝樓上補充
推 Trter: 好文推
噓 m0806449: 上次就已經被版主判違規A-3 然後自己刪文
→ m0806449: 湮滅證據 這次明知故犯 又用偷渡的
→ m0806449: 你要是沒違規 你幹嘛修文啊
→ m0806449: 不然算我違規我亂噓啦 版主桶我吧
→ NinePi: 上次是警告 溝通後 原po告知要刪文 修正違規處也是可以的
→ NinePi: 管理基本上不是以違規處分為主 以溝通修正為主
→ TIEW: 我找個時間修掉以前發文違規的
→ TIEW: 部分
→ NinePi: 基本上板規不溯及既往...
→ PCMAN2005: 懶得分辨的直接買苦茶油就好
推 ga86041: 必\食安王/推
→ excercang: 橄欖油基本上看英文就好，中文那邊都亂寫
推 bigbowl: 苦茶油壓製前會先加熱苦茶籽 加上物理壓榨本來就會升溫
→ bigbowl: 游離酸可能會比較高
→ runriot: 苦茶油國家標準CNS15817, 將壓榨苦茶油區分為一級、二級
→ runriot: 主要以酸價(mg)作為區分標準, 但市面上苦茶油較少看到依
→ runriot: 此標準分類的產品(一級,二級)
→ excercang: 茶子油我是沒在管標準的，都是去油行拿現榨的
→ excercang: 市面上的茶油，我不太敢買，價錢低的太誇張
→ mrschiu: 市面上的茶籽油不一定都是苦茶的茶籽...
→ mrschiu: 每一種茶樹的香氣和營養成分都不一樣價差很大很正常...
推 bigbowl: 油行的苦茶油都沒有標示游離酸標準啊 所以我不會選擇去
→ bigbowl: 油行拿
推 PCMAN2005: 記得地溝油事件  好像什麼油酸都是可以靠手段調整的
→ PCMAN2005: ，也僅是參考用
推 runriot: 所以國際橄欖協會才會增加了感官評鑑的標準, 裡面定義了
→ runriot: 負向特性, 正向特性評分方式等等等, 相關的文件厚厚一疊,
→ runriot: (但,一定還是防不了有心人) 所以只能在既有資訊下找到最
→ runriot: 適合自己的產品.....(淡淡的哀傷)
推 bigbowl: 其實根本不需要過於追求單一食品的品質 正確的飲食習慣
→ bigbowl: 是廣泛食用各種食材 不要過於偏食 就可以從食物中得到大
→ bigbowl: 部分營養了 我個人之所以支持主婦聯盟 比較偏向的是經濟
→ bigbowl: 制度層面的問題
→ OrcDaGG: 我看料理頻道 油炸幾乎是160~180 出榨冷壓橄欖油可以適用
→ OrcDaGG: 不過成本很高
→ excercang: 橄欖油我是拿來喝的，所以品質一定會挑到滿意的
→ excercang: 若是拿來料理用的，就不會特別要求
→ bigbowl: 基本上喝油這種飲食法是有問題的...
→ taya1991: 第一張第二張應該是一樣的，都是Extra virgin
→ TIEW: 第一張產品英文是初榨，但是中文是橄欖油而已，所以奇怪
→ excercang: 每天只喝個10CC左右，應該是沒什麼問題，沒有到大量喝
→ PCMAN2005: 吃外食的話 油脂應該都是爆表
推 anarch: 推
推 Park: 買有dop pdo產區認證就好 其他都不用看 選我正解