[食記] 台北- 鼎泰豐的素食餐點

[red0301 (R)]

在台北的期間吃了幾次鼎泰豐，著實覺得名不虛傳
版上已經有滿多文章關於鼎泰豐的了，我也來分享一下心得 :)
網路上可以搜尋到很多食記，店家網站的照片也很精美
故這篇文章就不PO圖了，單純以文字分享

我去的都是永康街總店，雖然感覺每次排隊的人都很多
但只要抓好時間(不要在尖峰時刻)去大概就只要排最多10分鐘
有次雖然是正中午去，其實也不過等個50分鐘(拿號碼牌)
附近店家逛一逛就打發掉了，以前我總是因為懶得排隊選擇高記
吃過鼎泰豐後就覺得高記完全無法相比。

素食餐點品項滿多的，有些沒標示素食的餐點也可以做素的(謝謝W版友推薦的擔擔麵!)
排隊時會先發一張粉紅點單，想看圖片的話再跟店家要菜單
蒸餃類都可以點半籠(但是粉紅單上沒有) 人少的話點半籠就能多吃到不同口味的食物

坐定位後服務人員會先上茶水端開胃菜給你選擇
非常推薦開胃菜的烤麩、乾煸四季豆和"小菜"！
烤麩滷得很入味又不會過度油膩軟爛，吸飽了湯汁搭配木耳和毛豆
算是我吃過數一數二好吃的烤麩了～
乾煸四季豆不是素的有肉末，我挑掉只吃豆子的部份
雖然它是冷菜跟一般川菜館熱騰騰的不太一樣，但豆子也是煸的很香
小菜更是經典！一開始我們沒點，但看到別桌都在拿故也跟了一份
一吃極度驚豔，所有蔬菜絲切得大小一致，醬汁調味清爽
看似平凡但口感非常有層次。不太確定這道菜有沒有五辛就是了
總之這三個開胃菜我覺得都是必點，雖然份量不大價錢稍貴(幾乎是一般店家的炒菜價位)
但是美味程度相當值得

鹹味小籠包類沒有素的，我有吃家人點的絲瓜蝦仁湯包拿掉蝦仁
皮真的是非常薄而且好多汁！為什麼我在家都包不出這種東西呢？18摺的工夫啊XD
終於可以了解日本朋友吃到小籠包哭出來的感覺
蒸餃的話點過香菇素餃，內餡是豐富的蔬菜料而且切得超細緻
餃皮依舊很薄，摺子的部份也不會硬或有粉味，吃完真的讓人都不想再吃外面的素蒸餃了
餡料的調味不錯，清淡之餘吃得出蔬菜的原味。

原本對炒飯抱持很大的期望，吃了以後覺得真的還好...
炒飯可以做素的，我們是點排骨蛋炒飯(排骨我沒吃)
飯是有粒粒分明，口感乾爽，但我總覺得少了點香味，畢竟這可是傳說中的鼎泰豐炒飯啊
整體感覺普通，所以就沒有再點過了。
可是吃過的朋友都超級推薦炒飯的，也許是當天師傅心情不佳
個人比較推薦東區四川吳抄手的炒飯，吃得到滿滿的鑊香味:D

擔擔麵是在朋友狂推薦下點的，醬汁不要加高湯就是素的(但有蔥)
我平常不太喜歡擔擔麵，但他們的醬汁調得真的非常厲害！
辣味平衡了花生醬的香濃，均勻裹上麵條搭配脆花生
我一個人就可以吃掉一整碗！醬汁太好吃多餘的被我們拿來拌沒味道的炒飯XD
可是擔擔麵的品質似乎不穩定，有一次帶外婆來吃，我瘋狂跟她說擔擔麵超級好吃
結果上桌後她一吃就說好辣，我吃了才發現那次的醬汁味道超怪
只有死辣味沒有任何香味，跟以前吃到的都不一樣，八成是師傅調醬汁的時候手滑了...
立刻請服務生幫我們換一碗新的，新做的醬汁味道有比較好一點
但還是不符平日的水準，所以點擔擔麵時要稍微注意一下

甜點部份就滿多素食者可以吃的東西，我們只點過紅豆小包
紅豆餡無比綿密，搭配Q彈的外皮，不甜不膩且大小適中，算是頗成功的豆沙包
也有甜味的小籠包喔，不能吃鹹味還是可以體驗看看18摺麵皮
不過永康街一帶太多好吃的甜點店/咖啡店了，我通常都不會在鼎泰豐吃甜點:P

以上就是大致的心得
個人真的滿推薦鼎泰豐的，吃得出餐點的做工很精緻，調味不會過度重鹹
而且服務相當週到，就是可能環境比較不好，看到樓下很多人排隊吃起來有心理壓力XD
比較建議大概2-3人一起去吃，分食可以試到更多品項
分擔下來一個人大概也就5-600元，其實也不會貴到離譜，
很多一般般的店價位也都差不多吧～
不知道其它分店的品質如何(據說有些店不大穩定)，但永康總店真的不錯
吃完還可以在永康街麗水街一帶逛逛兼消化食物 :)"

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→ hotanger:你點的幾乎不是素食餐點耶
推 LIONDODO:芋泥小籠包好吃
推 ld29:之前去的經驗是菜單有註明素食餐點，另外問店員還會幫你圈出
→ ld29:可特製，不過記得炒飯就是純炒蛋，划不划算就見仁見智了
推 BikeBm:看起來像是沒吃肉的餐點
推 LIONDODO:有吃蔥的可以只炒蔥跟蛋，我覺得還不錯
→ LIONDODO:價格也比排骨蛋炒飯便宜（記得是100元而已）
推 WannaSoar:我覺得BR4的水準最好 炒飯只有他們合格,其他間普通 炒飯
→ WannaSoar:有很多種組合 吃宗教全素者可以炒青菜 吃蔥蒜純素者可炒
→ WannaSoar:蔥+大蒜(很香) 吃蛋素的除了蛋炒飯之外也可加其他料~
→ WannaSoar:如果覺得擔擔麵太辣可以要半辣 另外我記得甜包除了芋泥
→ WannaSoar:之外好像都有加豬油?幾年前問的 後來都只點芋泥包 下次
→ WannaSoar:去再問有沒有改好了~
→ ld29:各店竟然沒有SOP?!
推 WannaSoar:有SOP啊 但有些東西是看功力的 尤其炒飯 見真章啊!!
→ red0301:這些都是可以做成素食的餐點喔!
→ red0301:除了絲瓜蝦仁包以外啦...噢甜包我記得菜單上都寫素的耶
→ red0301:有綠色葉子，所以我就沒問直接點了
→ red0301:真的要去試試BR4的炒飯，總店的讓我好失望~_~
推 WannaSoar:那應該是有改,我很久沒看他們菜單了,好想火速衝去吃>"<
→ WannaSoar:我已經吃他們200+次了 甜包只吃過芋泥Q_Q
推 Simon:樓上吃超過200次也太威了點 話說很多外國素食者也會去吃
→ Simon:把永康街芒果冰跟鼎泰豐或是高記列入同一行程
推 WannaSoar:200次還好吧@@ 平均一個星期去1~2次 都去好幾年了
→ red0301:不確定高記的素食選擇怎樣耶 好久沒去吃了@@
→ red0301:永康街的話"回留"似乎也不錯!原本這次要去吃的但沒時間了
推 Moraine:高記的素食選擇比較少，比較特別的是上海菜飯可以做素的~
→ Moraine:但菜單上沒有，也是要用問的。鼎泰豐我也覺得好好吃。小菜
→ Moraine:類的好好吃，除了烤麩外我還會點泡菜~
→ usebbs:他家的蛋炒飯要再灑胡椒提出飯蛋蔥香味，口感也會變不同
推 bluwoo:先不說是不是這家蛋炒飯..好胡椒現磨弄上炒飯 大殺四方!(奶
推 WannaSoar:個人認為高記完全不能和鼎泰豐比 紅豆食府都比高記強N倍
→ WannaSoar:回留我覺得普通 高中大學常被請吃 不值那價格~
→ red0301:那我應該再給鼎泰豐炒飯一次機會XD可是自從吃過吳抄手的炒
→ red0301:飯後我就很難接受其它的炒飯了> <只是一份240真的有點貴啦
→ red0301:回留我媽媽說她年輕時吃過不錯 不過是2.30年前的事了~
→ bloodtypeC:推擔擔麵，蒸餃吃了一兩次後覺得調味甜甜的，感覺加
→ bloodtypeC:香菇粉一類的東西
推 skyblue19:請問BR4的意思是忠孝復興店嗎？