作者vin1005 (vinte)
看板love-vegetal
標題[問題] 全素的海綿蛋糕配方
時間Wed Dec 16 16:05:25 2020
請問版上有沒有人嘗試做過全素的海綿蛋糕並且很成功的?
想用全素的方式做傳統三層的日式草莓蛋糕送給吃葷的朋友,但是這兩天光試蛋糕體就遇
到重重困難了。
或許是我吃慣了一般有蛋的海綿蛋糕,這兩天找了國內外各大平台的配方做出來的成果都
不是讓人很滿意,無論是蘇打粉、泡打粉、奇亞籽、鷹嘴豆泡出的水,能試的都試了,但
依舊都覺得太像磅蛋糕....蛋糕體厚實的程度若疊三層似乎原本日式草莓蛋糕那種輕盈感
就全都消失了。
這次發問算是最後一試了,希望版上有人有好的海綿蛋糕配方,不然就真的只能使用厚重
的蛋糕體了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.137.45.57 (加拿大)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1608105927.A.FF3.html
→ stockeye: 能做成功的應該是化學藥劑,這真的對身體好? 12/16 16:43
→ stockeye: 海綿蛋糕的蓬鬆來自蛋白,植物就沒有這類胺基酸,要做出 12/16 16:44
→ stockeye: 同樣口感,必須用化學藥物才能達到 12/16 16:44
推 evanzxcv: 可以試試原味蔬特羅(豌豆蛋白粉),打發的力道要再大一點 12/17 06:50