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DIY素食鹹湯圓選用當季食材 中醫養生強健脾胃顧健康
2021年2月26日
【NOW健康 王澍清／台中報導】台灣橫跨北回歸線，節氣更替不明顯，今年元宵節跟在雨
水節氣後面，還是冬春交接的季節，冬天的溼氣沒有完全去除，大家也才剛過吃喝飽足的
春節，台中慈濟醫院中醫部醫師吳思儀建議飲食上可以稍微清淡，為強健脾胃做準備。
選擇當季食材自製素食鹹湯圓 兼顧營養及健康
吳思儀醫師結合傳統吃湯圓習俗搭配節氣，選擇市面上容易看得到的當季食材，教民眾做
簡單又營養的素食湯圓料理。
【食材】可根據個人食量斟酌食材份量
1.乾香菇3至5朵。
2.紅蘿蔔少許。
3.板豆腐1塊（可以買市售盒裝豆腐半盒）。
4.雞蛋1顆煎成蛋皮。
5.紅白小湯圓適量。
6.適量青菜。
【調味料】
1.醬油少許。
2.鹽巴少許。
3.芝麻油少許。
4.白胡椒少許。
【作法】
1.先用冷開水泡開乾香菇，泡香菇的水可以留著不要丟，稍後可以煮湯圓。
2.把紅白小湯圓放入滾水煮至8分熟，撈起浸泡冷開水備用。
3.泡開的乾香菇、紅蘿蔔、板豆腐及蛋皮都切成絲。
4.將香菇、紅蘿蔔、芝麻油，一起放進炒鍋，開小火慢慢炒香，再加入豆腐及蛋皮一起拌
炒。
5.炒鍋加入香菇水，補上適量白開水，大火煮滾後，加入8分熟的紅白小湯圓。
6.放進青菜，再依個人口味使用醬油、鹽巴及白胡椒粉調味。
7.等青菜及小湯圓都熟了，關火即完成。
選擇食材各有特長 口味清爽又不失營養
吳思儀分析，黑芝麻性味甘、平，可補肝腎、潤五臟且有潤腸功能。紅蘿蔔中的β胡蘿蔔
素屬於脂溶性食材，需藉由芝麻油才能更好的被人體吸收。曝曬乾燥後的香菇會產生維他
命D2，能幫助人體的筋骨健康。豆腐及雞蛋則是優質蛋白質來源。加上青菜含有纖維質，
可維持腸道健康，幫助排便順暢。白胡椒則可增加食慾、暖胃散寒、協助消化。這些食材
做成料理，清淡卻富含營養能幫助健康。
吃湯圓糖尿病患者應適量 一般人應適量避免腸胃負擔
吳思儀醫師提醒，小湯圓由糯米製成，成分是澱粉，因此糖尿病人要注意食用量，避免血
糖上升。糯米類製品吃多了也容易消化不良，造成腸胃負擔，一般人也要注意食用量。醫
師表示，在氣候不穩定的初春，吃完暖暖的健康湯圓後，讓身心都能得到滿足！而開年起
，多注意維持良好生活習慣，並攝取營養均衡的食物，也可象徵新的一年身體健康、百病
不侵。
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魯冰(Gayle Rubin)首創 "(買賣)交易女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人：性的
「政治經濟學」〉；請看《女性主義經典》一書，頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!)
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[新聞] 性愛機器人席捲中國 李銀河：終會如家電般普遍 http://tinyurl.com/y8dapxfq
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