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※ 編輯: sony577 (61.230.64.178 臺灣), 06/19/2021 19:09:46
2021年6月12日
廚房裡，師傅動作俐落，剛下鍋的餃子，不一會馬上起鍋，剪開麵皮，裡頭餡料滿滿滿，
賣相豪氣，嘗一口，香味四溢，祕訣在使用了高檔食材。
素食茶樓店長 謝宛倩：「因為它有點像，年輕人現在很流行的，中西合併的創意的方式
去做結合，而且我那個松露的濃郁，大概是一般市售的兩倍。」
松露入菜，果然口味提高一個檔次。這家素食茶樓，因為疫情，內用生意暫時收起來，改
成外賣，其中素食水餃特別受到青睞，一天銷售量高達上萬顆，是疫情前的十倍之多。
素食茶樓老闆 嚴心鏞：「(一天賣)大概一萬顆(水餃)，因為我們的冷凍水餃，研發出來
，然後在每個門店裡面，來販賣，那等於說提供客人的便利，現在突然變成是一個主力，
幾乎客人都一直在訂水餃。」
出門有風險，民眾"食"在不容易，冷凍水餃於是逆勢成長，成為招牌，加上防疫考量，消
費者更願意拋開習慣，改走素食路線。
素食茶樓店長 謝宛倩：「現在很多的醫生，跟一些的報導會推薦說，其實多吃蔬菜，是
可以提升我們的免疫力，剛好在這個非常時期，是一個滿多人願意去嘗試素食的狀況。」
老闆旗下有六個餐飲品牌，多角經營，相對其他業者，衝擊較小。考量大眾飲食習慣因為
疫情改變，生意人，腦筋動得快，創意行銷為素食加分。
這間素食麵包店，推出防疫麵包組，讓3口之家，吃上一個星期，產品推出，廣受歡迎。
消費者 吳先生：「那像端午節星期一他們(早餐店)不開店啊，就要先買兩三天份(麵包)
啊。」
老闆不只單純做生意，也願意贊助公益，用每份100元價格，製作2千份素食便當，由慈濟
志工分送醫院、警消單位，照顧大家的胃與味蕾
因為確實在這次的疫情，他們是第一線最辛苦，那我們也感受到，如果可以讓他們吃得到
很好的素食的餐盒，我想這個對他們來講，是一個慰勞。
其實發素食便當，是慈濟志工發起的接力公益，總共有多間餐廳共襄盛舉，另一頭，早上
8點半，這間素食餐廳，開始備料，兩個小時要準備數百個便當，老闆開闢三條「便當產
線」。菜色每天都有變化。
把它配一點紅蘿蔔絲，然後配一點黑木耳，讓它看起來在色上面，也這個這個，看起來會
提高他的食欲，營養也會比較高。
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