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編譯林梅婕／綜合27日電 2021-09-28 13:21
素食肉品製造商「未來肉排」(Beyond Meat)和「不可能食品公司」(Impossible Foods)
推出豆製的全素炸雞塊和雞柳條，複製他們在素肉漢堡市場上成功的銷售模式。
「未來肉排」指出，他們的雞柳條是以蠶豆製成，預計10月開始在全美的沃爾瑪
(Walmart)、珠兒超市(Jewel-Osco)和Harris Teeter各大超市販售；「不可能食品公司」
則是在本月推出黃豆製的炸雞塊，並於沃爾瑪、克羅格(Kroger)、艾伯森(Albertsons)等
店上市，預計今年底將打入超過1萬家店。
未來肉排與不可能食品的總公司都是在加州，兩家公司皆以生產人造肉品為主，同時創造
新品以開拓素食市場；未來肉排先是在2016年首次推出素食漢堡肉，不可能食品則是幾年
後才加入競爭行列。
如今，根據人造肉研究和遊說團體Good Food Institute的數據，目前全美市場上製造素
食雞塊、雞柳和炸肉餅的品牌已超過50種；這次未來肉排與不可能食品將以豆製冷凍食品
做為招牌，吸引素食饕客。
事實上，過去幾十年包括「晨星農場」(Morningstar Farms)和英國食品公司Quorn都有生
產全素肉排，但是繼未來肉排與不可能食品的成功後，激發更多競爭者；在Good Food
Institute提供的數據中，多達15%的品牌都是在2020年才創立，如紐約的仿真雞塊Nuggs
和加州的Daring Foods。
市調研究機構Nielsen IQ的調查指出，截至8月28日過去52個禮拜，全美冷凍素食雞柳條
和雞塊的銷售量上漲29%，達到1億1200萬元；不過葷食的冷凍雞柳條銷量也在同一期間成
長17%，達到11億元。
另一家市場研究公司Euromonitor的調查結果則預測，2021年至2022年全球人造肉品的零
售量將成長2%，達到460萬公噸；至於加工肉品的銷售則是持平在1890萬公噸。
Euromonitor的經理雷斯(Tom Rees)分析，早在新冠病毒疫情爆發前，素食肉品銷售就已
開始成長；但自肉品生產公司爆發確診、肉類短缺，間接刺激消費者購買素食肉品。
https://www.worldjournal.com/wj/story/121172/5777322
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※ 編輯: sony577 (61.230.19.221 臺灣), 10/02/2021 09:37:16