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9款高纖蔬菜排行 地瓜葉輸慘 冠軍全身是寶功效曝
2024/04/03 中時新聞網 郭冀銘
多吃膳食纖維能為人體帶來諸多好處，而蔬菜是重要的來源之一，但哪些蔬菜是高纖代表
？對此，生機飲食專家王明勇分享9大高纖蔬菜排行榜，其中紫蘇拿下冠軍，至於很多人
喜愛的地瓜葉則居於末位。值得一提的是，紫蘇可說全身都是寶，其莖、葉、種子都有很
高的營養價值，具增強免疫功能及抗菌、抗病毒等效用。
王明勇在個人粉專發文表示，每天應攝取足夠的膳食纖維，不僅有助於保持正常排毒、維
護腸道健康，還能促進消化系統正常運作、提高免疫力，以及預防各種疾病發生。
王明勇接著說，膳食纖維能增加糞便量，刺激大腸肌肉蠕動，更有吸水、膨脹、潤滑大腸
的效果，幫助糞便濕潤柔軟易於排出；另外，其也能讓腸道內有益細菌的活動増加、減少
食物渣在腸道中的停留時間，間接減低致癌物質積聚。
而成年人每天應攝取約不少於25克的膳食纖維，王明勇並列出以下9大高纖蔬菜排行榜，
皆以每100克來計算，以供民眾參考：
1、紫蘇：8.8克。
2、黑木耳：7.4克。
3、海帶芽：6.1克。
4、牛蒡：5.1克。
5、山苦瓜：4.1克。
6、紫色花椰菜：3.9克。
7、香菇：3.8克。
8、秋葵：3.7克。
9、地瓜葉：3.3克。
關於紫蘇，根據農業部網站資料顯示，其應用很廣，紫蘇葉含有各種維生素、鐵質等，且
香氣特殊，具有鬆弛緊張的作用；其莖葉可作為蔬菜食用，可用來醃漬酸梅，並有殺菌防
腐功用；種子可提煉香油、調味料等；花可蒸餾精油，作為化妝品或牙膏的香料原料，可
說一身是寶。
另外，中醫師張凱傑還提到，在現代藥理學中，紫蘇含有多種人體必需胺基酸，有助增強
免疫功能，有緩和解熱作用，能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣；另外，其中的紫蘇多
酚則具有抗菌、抗病毒等效用。中研院研究曾發現，紫蘇萃取物可以有效抑制新冠病毒和
人體身上的ACE2受器結合，以防止病毒入侵體內。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240403003663-260418?chdtv
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