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老實說,我還滿訝異的,竟然會有這麼多人回應 因為我身邊的親友很少會關心我廚藝的問題 是我的錯,沒先自我介紹 敝姓施,彰化鹿港施家的施 父親本職是中式點心的老師傅 有幾分本事,年輕時南北闖天下,收過幾個徒弟 母親是家庭主婦,因我外婆是總舖師的二廚,從小就接觸中餐 廚藝比我開自助餐的阿姨弱些,年輕時獨自一人餐餐打理二十幾人吃食, 三菜二葷一湯,還有心情雕花擺盤,更是我中餐丙級證照的指導老師 我非常敬愛她! 至於我,鄉民說得對,我的廚藝還有很大的進步空間,火候不夠、心性太燥 所以沒能進入長輩的眼,目前百年老店第三代小老闆是我二哥 火星塞的事情我必須慎重的道歉 它的本名是「爐心」 因為每塞必清,清了又塞,所以我們家的人都叫它「火星(心)塞」 今天經鄉民提醒,我才查到它的本名,非常抱歉,給大家帶來誤導 每半年換一次鍋具,是因為我家用快速爐,鍋具外層容易會焦黑 因為使用的頻率太高了,三餐+餡料 怕會引發有毒物質,影響健康,雖說買貴點品質好點可以撐久點 但客人的健康不容忽視,百年商譽不可掉以輕心 ----------------------------------------------------------------------- 其實說起來就是時間跟金錢上的cp值太低了 本人算是滿愛下廚的,是屬於那種會花錢去外面找老師教的類型 但這幾年下來...就算我是有錢又有閒的單身族群也會記帳到頭痛呀 廚房常態性消耗品不說,吸油紙巾 烘培紙 廚房清潔用品等,去賣場是一箱箱的搬 鍋碗瓢盆不用想, 基本每半年就要換一次,什麼不沾鍋 平底鍋,你以為可以用一輩子的嗎 ?就算老娘不喜時尚 ,什麼水波爐 氣炸鍋不買,一年花一萬差不多 你有想過廚房的清潔維修嗎? 你以為瓦斯爐一開就會有火的嗎? 你知道每半個月要清爐心 抽油煙機 清冰箱,這些要嘛請專業的, 要嘛自己花時間清 不要跟那些想說幫老婆買一台洗碗機,我就好棒棒的大男人一樣,可以嗎?!! 不是你想得買菜 洗菜 備料 收拾 這麽簡單的耶 平日不煮飯,要粍的時間心力更多 最後跟原po 講一句 不要在別人的心中修行自己,也不要在自己的心中強求別人 在廚房混過一年以上,再去求別人吧!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.7.23 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1616772543.A.7DC.html ※ 編輯: blue3652n (118.232.7.23 臺灣), 03/26/2021 23:36:16
blue3652n : 我娘曾經說過,一個月煮飯的水電瓦斯 再加上買菜錢 03/26 23:39
blue3652n : ,你還不如去買便當要來得經濟實惠 03/26 23:39
Sourxd : 推 時間跟金錢上的cp值太低 03/27 00:19
Sourxd : 真的就算煮得好吃也不想天天下廚,太累了 03/27 00:20
elfeana : 真的 03/27 00:20
loveriver777: 有那麼誇張嗎 我自己開伙省很多錢欸 要用同等級的 03/27 00:52
loveriver777: 食材去比較才對吧 光油等級就差很多了 03/27 00:52
loveriver777: 我出社會到結婚天天開伙 鍋子也沒換過幾個 一天也就 03/27 00:55
loveriver777: 花一個小時準備兩餐 超省錢啊 03/27 00:55
loveriver777: 不過我是為了健康 還有自己覺得煮飯很紓壓啦XD 03/27 00:59
webster1112 : 做菜省錢有省錢玩法 奢華有奢華玩法 !! 03/27 01:06
webster1112 : 自己做就是費時+勞力而已 躲不過!! 但樂趣可能無窮! 03/27 01:08
webster1112 : 問題是費時+勞力 不就跟任何休閒娛樂運動一樣 ! 03/27 01:09
webster1112 : 在裡頭早到樂趣/趣味 不以為苦 就做吧!! 苦就外食 ! 03/27 01:10
saiyuki1412 : 鍋碗瓢盆半年換一次是?大家都這樣嗎? 03/27 01:13
webster1112 : 把做菜當物理化學生物實驗+創意藝術! 逛菜市場有趣! 03/27 01:13
hotaka : 看什麼鍋吧,鐵鍋不鏽鋼鍋可以用很久 03/27 01:19
booeline : 不沾鍋我的使用大概是快一年就要換QQ 03/27 01:38
webster1112 : 鍍膜就消耗品 03/27 01:57
webster1112 : 用老阿嬤鐵鍋 可傳家 ! 03/27 01:58
halifax : 鍋碗瓢盆不是打破了才補的嗎? 03/27 07:52
lashi : 沒時間上傳統市場,買超市食材的費用真的很高 03/27 08:49
urabp : 沒那麼搞剛吧 新屋入住5年每天開伙沒清過火星塞 應 03/27 08:58
urabp : 該說 火星塞是啥? 03/27 08:58
milla0713 : 用IH爐...火星塞是啥? 03/27 10:15
doremibaby : 火星塞是什麼,煮了兩年沒清過.. 03/27 12:16
ethel617 : 我沒清過火星塞,請問在哪? 03/27 12:24
ethel617 : 菜都買當週剛好,也沒隔夜菜,其實沒什麼好清的, 03/27 12:25
ethel617 : 只有冷凍庫爆炸而已 03/27 12:25
suii : 便當便宜又省水電+1 03/27 13:07
borin : 你說的那些我都沒清過耶,然後我常用不繡鋼鍋,用7 03/27 13:35
borin : 年了還沒換,有個不沾鍋比較少用,廚房紙巾都買一袋 03/27 13:35
borin : 用幾個月,比較常換是瓷盤,偶爾手殘摔破,大約一年 03/27 13:35
borin : 換4、5個 03/27 13:35
borin : 不過我不喜歡下廚,很麻煩 03/27 13:39
allgod : 真心不知道你花在廚房的錢到哪裡去了 03/27 14:56
Nightu05 : 半年換一次是你買到太爛的還是錢太多XD 03/27 15:47
Nightu05 : 如果是康寧餐具有什麼理由半年換一次 圖案看膩了? 03/27 15:48
itismimi : 你家的瓦斯爐是那個牌子,我一定不會買。 03/27 16:10
ethel617 : 康寧若不是摔破,應該永遠不用換吧 03/27 16:15
Eous : 這是篇不會煮飯的人寫出來的文章吧 03/27 16:32
Eous : 跟之前某篇煎豆腐要一個小時有異曲同工之妙 03/27 16:33
xheath : 除了汽機車 家中什麼電器要裝火星塞?? 03/27 16:33
xheath : 這真的是不懂裝懂的文章 03/27 16:34
dodoru : 這篇如果真的這樣是使用習慣的問題吧 03/27 16:41
dodoru : 廚房是有基本消耗品,但紙巾/清潔用品也不到要用非 03/27 16:42
dodoru : 常誇張的多量,鍋子我單用不沾鍋每天用的時候也至少 03/27 16:42
dodoru : 兩年不沾,後來是不鏽鋼/平底鍋輪流用在不同地方, 03/27 16:43
dodoru : 不鏽鋼鍋用十幾年,不沾鍋也用了五年 (專門使用在中 03/27 16:44
dodoru : 火或中火以下料理,比較沒有銳利物的食品) 03/27 16:45
valeria0929 : 標準不會煮飯的人寫出來的東西哈哈哈哈哈 03/27 16:46
dodoru : 冰箱根本沒清過,平時維護好好不需要怎樣處理呀 03/27 16:46
xulu0 : 我篇讓大家知道廚房苦手在下廚時要面臨的困境比一 03/27 16:53
xulu0 : 般人嚴峻許多 03/27 16:53
hotaka : 我家的康寧盤至少20年了狀況還是很好,鶯歌隨便買 03/27 17:17
hotaka : 的銅板價碗盤5-6年了持續使用中,基本瓷盤不打破缺 03/27 17:17
hotaka : 角用個10幾年以上不難 03/27 17:17
Sargasso : 人懶不要LUB 03/27 17:29
wagamamajan : 這應該是偶爾煮的人的心得...我已經自己煮了快十年 03/27 17:50
cajunlove : 建議主要使用碳鋼鍋,類似鐵鍋不易壞也無塗層有毒 03/27 17:58
cajunlove : 問題 03/27 17:58
kiosk : 重物可以都用網購 而廚房只要存在在家裡 沒用也是要 03/27 18:10
kiosk : 打掃 他放著都會積灰塵 碗只要沒打破 可以用十幾年 03/27 18:10
kiosk : 吧 不想煮其實就說不想煮 去外面買就好 03/27 18:10
zetaj : 幾乎天天下廚的me覺得這篇好超現實 03/27 18:50
willow : 我剛看完覺得很問號 03/27 19:11
missrabbit : 比較像貴婦廚房 火星塞是什麼? 03/27 19:14
kissdodo : 今年32,廚齡超過20年,第一次聽到瓦斯爐要清火星 03/27 19:18
kissdodo : 塞,抽油煙機會卡油應該是本身就煮蠻油吧,清冰箱這 03/27 19:18
kissdodo : 種事應該是你們太會買不愛吃常常塞爆冰箱吧?雖然 03/27 19:18
kissdodo : 文章是要寫下廚辛苦,但太淒慘了吧 嘖嘖 03/27 19:18
classes : 原來不是只有我問號 什麼火星塞 從來沒清過,鍋碗 03/27 19:27
classes : 瓢盆手不要太癢亂買,根本不用換 03/27 19:27
javator : 你應該沒煮幾年 03/27 19:53
Mochi223 : 你敘述的事情我幾乎每天煮都覺得好陌生 03/27 20:19
ling1010 : 看這篇還以為原po開餐飲店咧..... 03/27 20:33
omhhsib0719 : 想知道為什麼瓦斯爐不是一開就有火? 03/27 20:34
※ 編輯: blue3652n (118.232.7.23 臺灣), 03/27/2021 21:25:23
wcmwcm : 我覺得我家的康寧盤可以再戰20年! 03/27 20:55
PttCraft : 證明了你很不會煮 03/27 20:59
Atlantean : 不會煮又硬要寫... 就是寫出這種文....XD 03/27 21:05
※ 編輯: blue3652n (118.232.7.23 臺灣), 03/27/2021 21:33:41
kissdodo : 所以文章要打清楚。然後說的應該都是旁人的資歷, 03/27 21:51
kissdodo : 那跟你沒關係啦,可以不用提。 03/27 21:51
hotaka : 補充說明並沒有比較高明反而顯得搞不清楚狀況,這 03/27 22:45
hotaka : 裡是婚姻板討論的是家常料理家用廚具,拿營業用爐 03/27 22:45
hotaka : 火跟耗損來講毫無意義 03/27 22:45
kitten631 : 補充完只看得出你平常沒在家煮菜而已XD 03/27 23:05
HayaSan : 餐飲業廚房用具跟家庭用具的是兩件事吧 03/27 23:09
shamanlin : 用砲爐的中式廚房可也是不會用水波爐跟氣炸鍋的 03/27 23:11
anshley : 你扯外面營業用的炮爐幹嘛? 03/27 23:14
nanaling : 笑死胡亂吹。 營業有在用不沾鍋的嗎 03/27 23:36
baconbacon : 你不是要黑某鹿港施家第三代中式餅店吧XD 03/27 23:48
Ewhen : 一些小攤販有看過不沾鍋,然後還拿不適合的鍋鏟... 03/27 23:49
Ewhen : 如果開店這樣替換鍋具的頻率我覺得還蠻好的耶...抽 03/27 23:49
Ewhen : 油煙機和瓦斯爐的確要清潔保養XD 03/27 23:49
SARAH12349 : 商業比家用... 03/28 00:00
Sargasso : 半瓶水響叮噹 好險祖業沒傳到你手上 03/28 00:09
Eous : 硬要拉別人來陪襯,以及舉一堆餐飲業例子完全牛頭不 03/28 00:20
Eous : 對馬嘴。一般家庭料理很少人會用快速爐吧 03/28 00:20
kissdodo : 過30歲了 謹言慎行 03/28 00:23
Eous : 開口閉口都誰說了什麼,真的證明妳平常不在家下廚 03/28 00:28
oceanfishwu : 瓦斯爐有火星塞真的第一次聽到,特別打去問原廠那 03/28 01:04
oceanfishwu : 邊有火星塞,感覺客服把我當瘋子 03/28 01:04
focusjj101 : 樓上害我笑了XD 03/28 01:18
s26492755 : 你的背景跟你的廚藝又不一定有關 03/28 03:22
s26492755 : 你真的有很常煮還是偶爾沾醬油發個臉書ig 03/28 03:24
hakkacandy : 好了啦 03/28 03:46
maru9981 : 丙級只要東西有熟衛生有過就可以了,不要拿出來講好 03/28 07:15
maru9981 : 嗎 03/28 07:15
PttCraft : 好在是給二哥當老闆,不然百年老店就危險了 03/28 07:31
NingK : 更加證明還好沒傳到你手上 03/28 07:47
flyingdreams: 細數家人資歷的目的是? 03/28 08:17
javator : 扯一堆家人,是小學生嗎? 03/28 09:22
allgod : 看到補充更好笑,沒在下廚的不要硬尬聊好嗎 03/28 10:13
vi000246 : 還好你長輩沒看錯人 哈哈 03/28 11:36
vi000246 : 我當兵用過砲爐 也沒有常常塞啊 幾乎沒清過爐頭 洗 03/28 11:39
vi000246 : 爐台也很方便 水龍頭放水刷一刷就好了 03/28 11:39
vi000246 : 砲爐洗鍋子也很方便啊 水龍頭轉開 刷一刷 倒水 鍋子 03/28 11:42
vi000246 : 都不用離開爐台 這樣還要不沾鍋嗎 03/28 11:42
zetaj : uccu 03/28 12:05
shadow2002 : 不常下廚安靜就好 跳出來幹嘛? 03/28 12:34
anlafee : 我是彰化人,第一次看到有人烙狠話說自己是”鹿港施 03/28 14:17
anlafee : 家的施”XD,鹿港你路上隨便抓一個都是姓施的,誰知 03/28 14:17
anlafee : 道你們家是哪家啦 03/28 14:17
kissdodo : 是貴族嗎? 03/28 15:28
k23123 : 扯一堆家人幹嘛 又不是你爸是戈登你料理就厲害 03/28 15:47
eyeworm : 同是鹿港施 拜託你不要這樣寫讓人笑好嗎? 施又如何 03/28 16:03
onsun : 開餐廳和自己煮差很多吧..... 03/28 16:36
onsun : 分享一下我家開餐廳的經驗(? 03/28 16:37
haehae311444: 扯家人幹嘛...... 03/28 16:39
sai0613 : 本來半年換一次的鍋講的是家裡廚房用,補充時又變 03/28 20:23
sai0613 : 成是營業用做給客人吃,還好妳家百年老店不是傳給妳 03/28 20:23
sai0613 : 。鹿港濕家很了不起嗎?我台北忠孝東路四段一整排 03/28 20:23
sai0613 : 房子租人的王家 03/28 20:23
microhard : 這篇加了補充還蠻好笑的 XD 03/28 20:32
sai0613 : 我考西餐丙級魚沒煮熟也是過了,妳有乙級再來吹牛 03/28 20:38
sai0613 : 比較能服人 03/28 20:38
sai0613 : 丙級那種大家都知道是怎麼回事的東西也拿出來講是 03/28 20:41
sai0613 : 還沒出社會的小公主嗎? 03/28 20:41
sai0613 : 這篇從正文到補充,超級離譜的,怎麼大家都這麼客 03/28 20:49
sai0613 : 氣? 03/28 20:49
xheath : 你姓啥關我屁事 自我介紹幹嘛 03/28 22:01
xheath : 連文章都回答的不搭不七的 03/28 22:03
sai0613 : 樓上,我猜她意思是鹿港濕家在廚藝界很有權威,她一 03/28 22:30
sai0613 : 亮出姓氏,鄉民們就要有敬畏之心不可忤逆她寫的文 03/28 22:30
sai0613 : 章,不管她內容多矛盾多可笑 03/28 22:30
kissdodo : 寫出來好像很威的樣子,走路橫著走?喊水會結凍? 03/28 23:22
kissdodo : 鹿港施家獨立一國? 03/28 23:22
goss3367 : 百年老店然後餒,拿店家的使用頻率來跟家用比會不會 03/28 23:34
goss3367 : 太鬧 03/28 23:34
goss3367 : 而且你根本就是拿你二哥的開銷在發文的,你平常真 03/28 23:46
goss3367 : 的有在煮嗎== 03/28 23:46
Anneys : 我半夜笑到不行XD 03/29 03:43
toshism : 雞同鴨講... 03/29 08:30
lovetoo : 鹿港!?乖,世界很大,多出去看看 03/29 09:00
kuraki156 : 這個自我介紹補充並沒有比較好XD 03/29 12:35
bbbing : 一個打火機可以搞定的事情被你講的很專業,真厲害 03/29 19:21
xheath : 你家是派你來PTT 搞笑的嗎 03/29 19:34
PttCraft : 半瓶水 03/30 09:21
dalai : 沒錯!我就是鹿港施家的那個施XD 04/02 02:10