Re: [閒聊] 結婚後 不開伙 不會很沒家的感覺嗎？

[acman (三喵演義)]

※ 引述《Mplus (魔比曝辣斯)》之銘言：
: 每次煮飯前找些專業廚師背景的youtuber影片，
: 像是克里斯餐桌，但要小心，
: 有時候多一個丁差很多，
好！我是因為無比讚同這三句回文的

以下開始認真......

是的，對我來說在家開伙在家吃，是『家的感覺』的關鍵之一
無法取代
主要是，我想要有專屬於我的家的『味道』
即便是這個味道有相當部份是延續於我跟我老婆彼此的原生家庭
但是，我的家的『味道』是綜合二者後變化來的，依舊是專屬於我跟我老婆

另外，在家好好吃頓飯，跟出去外面好好吃頓飯是不一樣的
平日週間上班日，進行的那是餵食，把自己餵飽
假日自己開伙，那是好好吃頓飯，不只是吃飽，還是種享受

所以我沒辦法接受我家不開伙
所以要開伙，可以簡（簡單），不可以陋（不講究亂做）
於是在我『自己想要的靠自己最實在』的觀念下，我家就是我負責煮

只要有時間、有精神，能自己煮的我都盡可能自己煮
包括去年閏月出嫁女兒要帶回娘家的豬腳，也是我親自煮好冷凍帶回南部
只是為了顧及岳母年歲，做成清燉豬腳罷了

至於菜色豐不豐富？老實說，如果是同住的話我的態度應該是：
『我也希望有閒有力氣可以滿足你，但就是沒時間沒精神，那就簡簡單單吃吧！』
誰做事就誰管事，不要只出張嘴
不管菜色多不多，可以在家吃『用心好好做』的一頓飯
不管下廚的是不是自己，都是幸福！因為至少吃得飽又有閒情才可能有這種享受啊
當然，不只是下廚的人，吃的人也要滿足才行

至於什麼叫簡而不陋？就拿最近忙翻了沒心情下工夫的昨天晚餐來說吧
材料：
鮭魚輪切一片
菇類二種，甜彩椒兩顆，去殼蝦仁六尾，蛋二顆
適量蒜頭拍碎切細

鮭魚鹽跟胡椒醃過後先乾煎，因為我要牠的魚油
魚煎好後油也倒出來，下蝦仁乾煎
大概一分鐘就好，蝦仁起鍋換下菇類乾烙，順便下點鹽跟黑胡椒調味
這個時候剛好可以切蒜頭切彩椒和打打蛋，省下提前備料的時間
等到菇類出水開始收乾同時菇的香氣出來後，把菇倒出來
下鮭魚油，把蛋倒進去攪一攪。因為全程不洗鍋，剛好讓蛋把所有味道吃進去
蛋稍凝固就再下一點油爆香蒜頭
然後依序下彩椒蝦仁跟菇類，翻翻鍋讓味道均勻一下，再用鹽跟黑胡椒做最後調味
最後起鍋前淋一點初榨橄欖油就好
全程到底一鍋燒
有魚有青菜.....只洗一次鍋！
不計吃完收洗餐具的時間，不到半小時。含備料大概20分鐘吧
當然，醃魚靜置的時間不算
如果想再快我可以開兩爐，煎魚的時候就乾烙菇類，這樣至少還可以縮短五分鐘

在我家這樣吃，和出門吃大餐不同的事情，不能相比的！

--
某次回高雄娘家
我：我們就請兩天假順路從東部回台北好了
上次回高雄娘家前
妻：我們回來時再順路去東港，從東部回家
到家後，妻：過年回娘家時我們再順路......
（我說妳到底是想回娘家還是想環島）

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.89.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1616997148.A.CDB.html
推 pastoris    : 推簡而不陋！我也是喜歡動手當作款待自家好好照顧
→ pastoris    : 自己的方式
→ pastoris    : 推薦可以從醬料著手，找尋喜歡的基礎醬就可以再自己
→ pastoris    : 變化成適合自家脾胃的自家味
我煮菜時不太用醬料，多半會用的是拿來沾的醬料。重『芡香』是真的
冷凍庫裡連扁魚都有
推 abby2007    : 只洗一次鍋是重點..!! 洗鍋真的煩
該洗的時候還是要洗啦！一鍋燒主要是這樣比較好吃XD
過程中燒出來的香味不要浪費啊！

就跟乾煎北海道干貝後，當然不要洗鍋直接炒菜啊
推 verystupid  : 推
※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 14:52:38
推 UnaC        : 好想看完成菜色照片呀～
沒拍！而且在家弄蔬菜類都會很大盤....不像二人份的

→ huzzah      : 我也是煎個鮭魚或骰子牛或雞排 炒個青菜 蔬菜蛋
→ huzzah      : 走簡單營養均衡路線 煮飯就是要不麻煩才會常煮
喜歡做就不麻煩。簡單吃通常是因為身體顧一下比較好
所以簡單煮，就可以煮自家愛吃又健康的

萬一老婆許願或是需要美食撫慰心靈的話，我家也是有一頓飯魚蝦蟹全上的
※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 15:42:21
推 kitten631   : 推誰做事就誰管事，不要出一張嘴
推 winfyq      : 問一些細節 1.所以是兩道菜？2.爆香蒜頭時蛋還在鍋
→ winfyq      : 裡？2.成品是散蛋還是整塊的蛋？
1. 是！鮭魚跟彩椒菇
2. 不一定！我昨晚是這樣沒錯。平底鍋蛋推到上方，放斜的！最下方倒點油爆香蒜頭
鍋的溫度在的話蒜頭爆香很快，幾秒鐘就可以了。久了反而會苦
不過因為我們是會把蒜頭吃下去的，所以不希望它焦
3. 散蛋，是跟彩椒菇一起吃的！
不過經你一說，也對！或許蛋可以做成烘蛋。這樣多一道
蛋是包容性很高的食材， 吸收一堆味道後會更好吃。不過烘蛋用油太多我極少做
※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 16:07:56
→ huzzah      : 我們家也是偶爾會有頓豐盛的 比較熱或不太想花時間
→ huzzah      : 也會有炒麵炒飯鹹粥火鍋  反正重點是一起吃飯^^
推 amberyen    : 我也很懶 日常追求兩鍋三道菜 但你這樣不會所有菜
→ amberyen    : 都是鮭魚的味道嗎
這道菜還好。因為菇跟蒜都有很明顯的味道在，所以鮭味不會太突出
而且....鮭魚油適量就好。養殖鮭魚有時煎出來的油超多的，不要全用
最後，沒有用蛋的話我就算沒洗鍋也不會用鮭魚油。蛋會融和絕大部份食材的味道

推 HayaSan     : 你的料理理念很棒 簡而不陋
→ onioncat13  : 鮭魚油有一種鮭味 有些人喜歡有些人不喜歡
是！我家都不討厭我才會這樣做
推 baconbacon  : 推 鮭魚+彩椒菇 新鮮好吃出菜快 我媽的家常菜
其實我不太愛吃菇，我老婆很愛
這作法最大重點是菇不放油先乾燒把香味燒出來（或是說烤出來）
前陣子看到一個外國廚師的影片教蘑菇作法是這樣做，我就試看看
沒想到平常常見的菇這樣做都很好吃
推 Agneta      : 鮭味XD 我煎完鮭魚一定洗鍋 不能全部都鮭味XD 推你
→ Agneta      : 的簡而不陋 其實營養均衡又很美味
※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 17:43:56
※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 17:52:01
推 winfyq      : 回應一下為什麼會這樣問，首先我覺得可以做成蝦仁烘
→ winfyq      : 蛋跟彩椒菇。其次因為我想像魚油量不少，以為是烘蛋
推 duoduo554553: 煎魚好臭，雖然好吃
推 duoduo554553: 我鴻喜菇也是先乾煎(無意間發現這樣煎好吃)把水氣
→ duoduo554553: 煎掉，快好時灑上小x坊香蒜黑胡椒粉，很好吃
推 cjy0321     : 平常也煮一肉一蛋一菜 先煎或炒蛋 鍋裡的油剛好炒
→ cjy0321     : 青菜 兩鍋20分鐘內上菜 有空還能多煮一個湯
→ mista1130   : 看完覺得根本沒青菜XD
推 afria       : 乾燒可稱之煸。將蕈菇類多餘水分逼出，味道濃縮，口
→ afria       : 感也較好，煸的同時下鹽幫助出水與入味。
→ afria       : 魚油我不行就是了，一定是最後才煎
→ Vitababy    : 自己吃都OK 要兼顧小孩愛吃的就要想下
→ jocelyne24  : 魚我直接丟氣炸鍋 逼出的油再淋飯或加進蔬菜裡
→ jocelyne24  : 可以再省10分不用顧爐 魚腥味也少一點
推 Mplus       : 昨晚晚餐是散壽司，事先做好的壽司醋，米在電鍋裡跟
→ Mplus       : 利尻昆布一起煮(少水)，煮熟取出拌醋。
→ Mplus       : 接著開車去買鮭魚、蝦子，回家下鍋小火煎再潑水悶熟
→ Mplus       : ，過程5分鐘。
→ Mplus       : 接著魚肉弄碎拌進去飯裡，蛋用多跟根筷子炒成碎鋪在
→ Mplus       : 飯上，放上蝦，跟海苔一起吃。
→ Mplus       : 幾乎沒有備料時間，但要求一點調味基礎，跟料理知識
→ Mplus       : 。