Re: [求助]新手媳婦與公婆的生活問題

[Agneta (阿妮塔)]

※ 引述《soek ()》之銘言：
以上恕刪


針對酵母事件來分析

: （事件3）
: 某天午休前我先把要做黑糖饅頭的材料備好，後來臨時想多做起司口味的
: 下樓時公公還在午休，我就先出門去買缺少的材料，回來時......
: 公：妳那些酵母粉有多少?
: 我：4克
: 公：4克太多了，媽媽每次用麵包機也只加一點點
: 我：不會呀，是因為媽媽麵粉用比較少八
: 公：妳的麵粉用多少?
: 我：400克
: 公：太多了 太多了
: 我：不會太多啦，通常酵母粉和麵粉的比例是1:100
: 公：太多了啦，一半就差不多了，太多了
: 我：（安靜不說話）
: 公：太多了太多了，一半就差不多了啦（無限）


公公說這些話完全可以忽視，
因為平常他也沒在做，他不知道酵母的比例，
也不知道婆婆平常做的粉量，
跟沒做過的人討論不必要。也不要放在心上。


重點在婆婆，才是有實際操作經驗的有用討論。
烘焙是科學，講究比例和精準的重要，
並不是像料理很隨意，哪個多加少加沒關係。

原po和婆婆這部分的概念都是有的，
麵粉對酵母的比例100：1  正確，
所以並不是酵母是多貴啦很小氣膩，
而是有沒有正確取量的問題。


: 晚餐後，我婆婆去拿了我做的饅頭吃
: 婆：好吃呀，爸爸說妳酵母粉放很多喔
: 我：還好吧，4克
: 婆：我之前用麵包機做麵包放一點點
: 婆：用280克的麵粉
: 我：那是因為你們麵粉比例比較少，通常酵母和麵粉比例是1:100
:     妳們的酵母比例大概就是2點多
: 婆：對呀，2.3
: 我：我也沒多放，磅秤到4我就停
: 婆：妳用磅秤喔，那不準，通常我都用這個量（拿給我看）
: 婆：上面有刻度，像我每次做就是放一匙，就是2克左右
: 我：所以如果我的酵母太多，那就是那磅秤有問題
: 婆：對呀，不要用那個磅秤量酵母，因為那沒辦法量到0點幾的
: 我：恩恩，那就是磅秤的問題，因為它沒辦法量像酵母粉這麼輕的東西
: 婆：妳下次就用我這個量
: 我：但那也沒辦法精確的量出克數
: 婆：是阿，沒辦法
: 我：恩恩好

如何正確取量到四公克的酵母，
這裡出現錯誤。

酵母是很輕的東西，一般料理電子秤
大多秤到一克，但是重量太小也容易誤差，
像取1克的鹽等到它感應到的時候，
已經到了2克，有時還要敲打一下才會跳數字。

更何況家裡的秤本來就疑似有問題，
它跳到4的時候都不知道是多少了= =

所以，婆婆說不要用秤量是對的…
小份量很容易秤不準。
面對酵母很輕又需要精準使用的難題，
有種東西叫酵母量匙，專門用來計量酵母，
它已經把體積和重量刻度好了，
不會再秤錯啦，而且還 —— 很便宜。

: 其實我一開始來，在這邊做東西時就有猜磅秤有問題，也有和先生提過，所以前幾次量
酵
: 母粉時我都靠感覺加，但這次我就想說還是相信磅秤量出來的，也因此就衍生出這些問
題
: 。雖然也沒人要我做這些，當初會想做繼續做饅頭也只是因為公公說好吃，也會問我要
做
: 饅頭嗎？就想說既然長輩喜歡吃，我也歡喜做，那就繼續做。


做烘焙切忌憑感覺，好的工具方便很多。

這一題應該是整篇裡面最容易的部分了，
趕快去買一個以後叫婆婆一起用就解決～

其他部分很抱歉幫不了妳QQ
覺得同住就是會一堆事，
習慣上的不同，磨合辛苦，而且老公又= =
希望你們以後可以搬出去。


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推 yaokut      : 好專業啊！（其實是沒在烘培吧！XD）
推 girlo       : 我以前用電子秤也是覺得很不準，還特地去買了一個
→ girlo       : 可以秤到0.00的電子秤，原來有酵母匙這種東西
→ LuciusMalfoy: 彷彿來到cookclub版XD
推 kincrystal  : 買了一定又被婆婆念浪費錢XD
推 xulu0       : 我是覺得自己吃的些微的誤差可以接受，還是用磅秤秤
推 wseedw      : 烘焙秤有到小數點兩位啦
→ Agneta      : 但是她家的秤不準啊XD
→ wseedw      : 而且先秤麵粉不要歸零加酵母就可以解決數字太小反
→ wseedw      : 應慢的問題
→ wseedw      : 婆婆那麼省會買酵母專用量匙？
→ catlyeko    : 她沒辦法不理吧 老人家從頭講到尾
→ Agneta      : 酵母量匙一個不到50元 不然就說是買麵粉送的好了
→ Agneta      :  囧
→ cakepv      : 好專業(我都大概就好，反正總有試吃白老鼠，摀臉)
推 Ewhen       : 推「做烘焙切忌憑感覺」XD
推 trueblend   : 她常做的話我不覺得她會犯一次只放一點點酵母讓它
→ trueblend   : 慢慢跳到四公克的錯。
→ Agneta      : 她文中寫以前憑感覺 這次才用秤呢 …
推 CHRISTINAYEN: 有些人對計量要求很精準 我覺得跟錢或小氣什麼無關
→ CHRISTINAYEN:  像我老公對小孩奶粉泡水比例就是要按包裝指示泡
推 trueblend   : 但我自己三百克內是用量匙，因為方便，而且也用精
→ trueblend   : 密秤確認過所有量匙量，大致上可以安心。但如果是
→ trueblend   : 一次做兩公斤，我就用秤了。
推 wwwwwwww    : 我覺得問題並不在酵母幾克跟秤準不準，討論這些細節
→ wwwwwwww    : 都是失焦了，的確公公亂碎念可以忽略，婆婆試吃了說
→ wwwwwwww    : 好吃，代表饅頭並沒有失敗，酵母的份量應該沒有問題
→ wwwwwwww    : ，但婆婆吃了成功的饅頭，卻還要重複酵母克數跟秤不
→ wwwwwwww    : 準，這很糟糕，媳婦就是用一個秤不準的秤做出來成功
→ wwwwwwww    : 的饅頭，一直酵母酵母，只是要灌輸節省節省再節省的
→ wwwwwwww    : 觀念
→ Agneta      : 對～我也會秤過量匙份量確認正確 XD
→ guepard     : 酵母事件的問題就是公公為主吧
推 djboy       : 那段看完時，我也覺得婆婆的作法比較正確。
推 akiraonlyone: 讓人受不了的是她在做的時候公公一直在旁邊跳針太多
→ akiraonlyone: 了太多了，婆婆回來又跟婆婆告狀媳婦加太多。究竟是
→ akiraonlyone: 多嚴重的事情要這樣一直repeat
推 trueblend   : 都是情緒的累積吧，要她忽略的公公的碎碎唸是最重
→ trueblend   : 要的導火線，先有一個講不懂比例的一直跳針她用的
→ trueblend   : 比婆婆多時內心就已經堆好火藥了，等到婆媳對上時
→ trueblend   : 雖然是就是論事，但她看到的就是同住以來各種嫌棄
→ trueblend   : 她奢侈事件的走馬燈特別是嫌貴卻又愛吃的貝果。真
→ trueblend   : 只能用婆家器材的話也去借儀器確認量匙容量吧，有
→ trueblend   : 遇過不怎麼準的XD
推 xulu0       : 討論酵母克數的確是失焦了，做的人就沒有要追求酵母
→ xulu0       : 的精準，吃的人一直那裏下指導棋
→ jocelyne24  : 公公大概是平常用目視知道婆婆量用多少 可能一看就
→ bbbing      : 婆婆批評媳婦的做法怎麼可能沒有錯
→ xulu0       : 原原PO也是太認真回覆公婆了，就回「喔」句點他就好
→ Agneta      : 不 我覺得她知道比例也會想要準 所以這次用了秤 只
→ jocelyne24  : 就是太多的量 但他也不知道婆婆怎麼算的才會跳針
→ Agneta      : 是她家秤不好 提供這個方式至少達到準確的需求
→ Agneta      : 至於公公在那邊嘴一堆 真的很煩欸 不會做又要嘴 最
→ Agneta      : 討厭這種了
→ xulu0       : 廚藝這種其實蠻主觀的事情我都不太跟人討論交流的
→ jocelyne24  : 貝果婆婆沒有嫌貴 是說太多 只能說前文帶了小氣的
→ jocelyne24  : 風向自然這麼認為 原PO一個月來的印象也讓他自己覺
→ jocelyne24  : 得婆婆是嫌貴 但貝果好吃的一顆55-80 真的不便宜耶
→ jocelyne24  : 一個便當錢 我現在愛吃好吃的比較捨得買 剛工作是
→ trueblend   : 嫌她買太多(就是浪費)貝果但是預期能分到免費貝果
→ trueblend   : 時會問有沒有他們愛的口味，呵呵
→ jocelyne24  : 捨不得買很多的 這跟甜點一樣是吃心情好的
→ petitebabe  : 有些人就是重吃 都要吃胖  當然要吃好吃的
→ trueblend   : 她千萬不要在婆家做要用可可粉的東西，風味要好可
→ jocelyne24  : 如果是為了省運費一次買多可以直接說 不然一次16顆
→ trueblend   : 可粉就不能少但是可可粉很輕秤，她公婆看了可能也
→ trueblend   : 會受不了XD
→ jocelyne24  : 一定要冷凍不然怎麼吃的完?是太多啊 何不分次新鮮買
推 ship1228    : 這不是科學問題，是關係問題
→ bbbing      : 元PO會幫婆婆的表情自動加上台詞啊XD
→ SCLPAL      : 家裡秤有問題-->為何不換-->阿還能用嘛又沒關係
→ SCLPAL      : 欸好像又回到某個問題點??
推 icerainni   : 失焦+1同住有多少瑣事需要這樣探究到底，饅頭有成功
→ icerainni   : 是好吃的就好了真的
推 cynicism    : 是盪森問題
推 BanaRepublic: 若要用科學看原po家
→ BanaRepublic: 那應該是要被都更的等級
→ BanaRepublic: 酵母應該可以用高精度電子秤解決
→ BanaRepublic: 用空容器先歸零，再秤重
→ BanaRepublic: 價格也不會很高（對一般人來說
→ BanaRepublic: 婆婆用量匙也只是方便作法
→ BanaRepublic: 那軟爛菜瓜布的細菌量很可怕
→ BanaRepublic: 某些醬料倒出容器，再等到下一餐也不ok
→ BanaRepublic: 更別說食材都買便宜的，飲食均衡有疑慮
→ BanaRepublic: 這些部分都很不科學
→ onlybye     : 我覺得原原po是情緒堆疊後的不滿，不見得每一件是
→ onlybye     : 都很不勘；部份版友推文把所有事對講得很嚴重不勘，
→ onlybye     : 我都反要同情起原原po的公公婆婆了......
推 kiosk       : 婆婆就是要唸啊 老實說就算加錯比例做的有點失敗又
→ kiosk       : 如何 世界會毀滅嗎
→ kiosk       : 歸根究底就是婆婆有一堆想法其實不用說出口 他想在
→ kiosk       : 心裡就好 這是社會技能的一種
→ bbbing      : 這就是媳婦版啊，對不同人有強烈的腦補差異
推 baconbacon  : 推。有在烘焙，或有在旁邊近距離等吃的（我）都知道
→ baconbacon  : 烘焙需要精確的份量 時間 溫度 步驟…不是啥憑感覺
→ baconbacon  : 。
推 Sourxd      : 推XD