推 chengon240: 真的是看電影長知識 11/19 10:43
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甜甜的才好吃？小心繽紛糖衣下的毒藥
糖果、甜甜圈，再來口巧克力。蜜汁雞排、半糖多多綠，最後不忘飯後要嚼顆口香糖。糖
這個小東西，像是生活魔法一般，只要少少的份量就可以讓人獲得大大的滿足。但真的是
這樣嗎？人們說良藥苦口，甜蜜的外表裡頭可能是毒藥。《糖的電影》是一部紀錄電影，
講解現代人過度依賴糖分，和超市上頭那恐步超標的代糖指數，澳大利亞籍演員戴蒙．格
梅將以自己身體為實驗，由商店更購買各樣標榜健康的食物，攝取一個成年男人一天正堂
的糖份，但其結果竟然超乎想像。
糖，是一種可以帶給人甜味的食用晶體。目前全球主要二大類別：台灣較知道的傳統以甘
蔗製成的蔗糖；和另一種由甜菜製成的糖粉。而全球比例蔗糖占了將近七成，這也可以證
明過去台灣的糖業是多麼發達。一般甘蔗精煉而成的白砂糖，是在彷間餐廳和許多食物重
要的醣類來源之一。目前絕大部分的糖類出口集中於南美和亞洲。而歐洲也是重點出口國
之一。
然而《糖的電影》這部片子不是要呼籲大家不吃糖，因為糖也是人類攝取營養的來源之一
，而是如何從正確的食物攝取糖份，或不要過度攝取糖份。電影中導演戴蒙．格梅為迎接
老婆即將出生的孩子，擔心孩子的未來飲食健康，決定做出一個瘋狂的實驗，向來於老婆
過著吃自然食物攝取糖分的他，決定用自己的身體研究一件事情。如果從現在超市那些健
康食品攝取糖份是否會是同樣效果？抱持著研究精神，戴蒙．格梅將維持六十天的吃加工
食品的低糖生活。當然其結果令人驚訝，一樣每天攝取兩千三百卡的熱量，吃進一樣的糖
分，自然食物跟加工食物對身體的影響卻截然不同。
裡面訪談了許多專家學者，從健康醫學、腦部科學、心理學等來了解，為什麼現代會過度
攝取糖份。呈現手法除了典型的訪談外，還透過電視牆或趣味的方式來說明糖分到底該如
合攝取最健康。近期美國研究專家指出每天攝取ㄧ些糖分可以保持心情愉快，但過度的攝
取就像是慢性中毒一樣嚴重。甚至提出糖類上癮，不輸一、二級毒品，若是一時停止使用
一定的量，會產生嚴重的精神匱傷，且最可怕的是糖跟毒品一樣，需求量只會逐漸變大而
不會減少。
研究表示吃甜食體內會分泌亢奮的多巴胺，讓人產生短暫的愉悅，而為了持續讓大腦產生
這種愉悅感，就會讓人不斷攝取更多糖分。過量攝取糖分，造成了現代文明病的主因之一
，高血脂、脂肪肝等病變。世界衛生組織認為糖的攝取量要低於百分之五，且不超過二十
五克的量，才能有效預防社會文明病。但至今沒有一個國家可以百分百做到這點。糖的攝
取除了跟人的意志力有關係，也跟社會許多加工食物廠商有很大關係。
《糖的電影》裡舉了一個現代流行的例子：果汁。人們過去從水果中攝取固定的糖份，而
水果雖然有糖以外還有大量纖維素，加上咬食的機制讓人在食用水果時產生飽足感。因而
當人們透過水果吸收糖份就不會超量。然而當果汁機發明後將水果打成泥除了大量的破壞
纖維外，還降低了飽足感。讓人不知不覺中吸收了過量的糖分，甚至還額外在果汁中加入
砂糖，讓一杯果汁遠遠超標一天攝取的糖分量。電影裡舉了大量淺顯易懂的例子，試圖將
人們從商人標榜的低脂、代糖、健康等商品魔咒看輕現實。沒有什麼比從自然的食物中取
得更加健康的。
糖是一個讓人愉悅的聖品，但是如果使用不當就是讓人墮落的毒品。彷間許多標榜健康的
生化糖漿，不管熱量如何被控制，卻遠不如天然食物糖分攝取。而在許多健康食品，生化
糖漿更是不斷的被濫用，過度食用只會造成人體器官的負擔。專家每日建議的糖類攝取量
，只要可樂或啤酒一罐就可以超標破功。如果真要身體健康保持體態， 血糖的穩定，定
量的全穀食品，高纖維豐富蛋白質的食物，才是健康之道。甜食？就留著有時候小小的犒
賞自己吧！
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