https://www.mirrormedia.mg/story/20181105inf002
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台灣近年引進許多藝術家與名廚的紀錄片,反映特定觀影族群的存在與興趣。
《鬥牛犬:米其林帝國》中文片名鮮明標示出它想吸引的:
「鬥牛犬」餐廳曾連續 5 年榮登世界 50 大餐廳榜首,是分子料理的權威重鎮,
每年有 200 萬人搶訂僅有的 8,000 個席次,而它竟在 2011 年正式歇業。
但實際看了這部電影,如英文原名「Constructing Albert」所指,
它想建構的實非「鬥牛犬」的豐功偉業,而是離開「鬥牛犬」之後的亞伯特阿德里亞。
如果你上維基百科查詢,會發現與「鬥牛犬」餐廳連在一起的名字都是費蘭阿德里亞。
亞伯特是他弟弟,在幕後研發了 1,876 道菜色,但哥哥才是聲名如日中天的那個。
這裡面並沒要講兄弟鬩牆,但亞伯特復出後,一口氣連開 5 家餐廳,
而且種類遍及小食、酒吧、墨西哥菜、分子料理、秘魯式日本菜,而且事必躬親,
雖然自我解嘲「就像一個拍了 5 種類型片的導演」,但企圖與野心不言可喻。
觀眾即使沒開過店,也吃過餐廳,或看過搶救廚房大作戰的綜藝節目;
不難理解:維持「質」已不易,何況還有「量」的考驗。
表面上他一心多用,但不只一家餐館拿到米其林星星,證明了他的能耐;
最後你甚至會發現,這一切其實都是為了開一家符合他理想的完美餐廳而做的準備。
其實對關心「食尚」的人而言,這已不是祕密。
亞伯特阿德里亞後來打造了將分子料理與空間藝術推向極致的「謎」餐廳。
電影也帶領觀眾瞥見這個規定嚴格、神祕高端的餐廳從無到有的過程。
所以「鬥牛犬」只是前情,它的結束,開啟了一個被埋沒在幕後的大師,
創建料理王國的契機。
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80 分
導演:蘿拉科利多、吉姆羅密士
演員:亞伯特阿德里亞、費蘭阿德里亞
片長:85 分鐘
級別:普遍級
上映日期:11 月 9 日
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原文結束。
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⊙ ⊙ 卡,收工
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【影評】鬥牛犬:米其林帝國 弟弟的逆襲