[問題] 煎盤/煎鍋的材質

[camouflage10 (520–570 nm)]

最近在找煎盤，疑惑該選擇鈦或是鋁合金。

因為平常動作粗魯容易破壞有塗層的煎盤將塗層吃下肚，所以先剔除掉有塗層的產品。

而沒有塗層煎食物就會有沾鍋的風險，想問的是因為鈦和鋁的導熱度有明顯的優劣之分，
那選擇鋁製鍋具相對於鈦製是不是比較不會沾鍋，以及煎煮這種液體較少的烹飪方式(煮
麵能靠著水對流傳導熱量)在這兩種材質上是否有明顯的差異（慢熟或一部分熟一部分沒
有之類的)？謝謝!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.121.196
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→ balyss: 不考慮重量的話，推鑄鐵
本來文章有加"輕量"，後來覺得有點多餘才修掉…
※ 編輯: camouflage10 (1.170.121.196), 01/16/2017 18:41:26
推 xiemark: 純鑄鐵的，不要矽塗層的。
推 seopen: 怕吃塗層…我想你想太多了你是每天都用那個煎盤在做菜吃
只要一次洗太用力或金屬餐具/鏟刮到就會吃到了吧…？
→ seopen: 嗎？
→ seopen: 在山上除了重量考量之外好也是要好清潔可以減少用水跟垃
→ seopen: 圾
※ 編輯: camouflage10 (111.83.152.248), 01/16/2017 22:30:51
推 pc2990: 借問有無塗層要如何確認？例如Evernew eca252有嗎。我長
→ pc2990: 把金屬湯匙、爐頭等物品放在鍋子裡，會摩擦，是不是也應
→ pc2990: 該用沒有塗層的比較安全？
→ pc2990: 「常」
通常鍋/碗底部不會有塗層吧(應該吧不確定)，畢竟它們的烹飪方式主要是以水作媒介，
比較不會發生黏鍋問題
→ willism: 塗層吃了又不會怎樣，能用在鍋子的都是食品級的
→ willism: 若吃到塗層就出事, 那會有大把律師找不沾鍋廠商討錢花
→ willism: This Ultralight ultrastrong titanium uncoated 900ml
→ willism: Evernew eca252官網說明不是寫得很清楚嗎...
不確定會不會傷身，所以能避就避啦~然後我的問題不是有無塗層，是在問鋁和鈦導熱度
差異是否會影響煎煮方式，因為爬文有看到煮飯鈦較易焦，所以在採購前看能不能釐清這
樣
※ 編輯: camouflage10 (114.41.111.151), 01/17/2017 01:58:36
推 pc2990: Thx
推 moulder: 怕塗層 怕有毒 用不鏽鋼或鑄鐵不就好了
推 rainer99: 鈦導熱快煎蛋就有難度了，怕塗層有毒用鋁吧。
→ rainer99: 三餐都不知吃進啥了，一年上山才吃幾餐，累積不了啥傷害
→ rainer99: MSR EVERNEW等大廠的塗層，不用太擔心。鋁較適合煎
→ zooboss: 煎蛋:雪峰(鈦)很慘 改用犀牛(鋁合金 無塗層)好一些而已
→ zooboss: 後來又買GSI(鋁 有塗層) 畢竟要輕量不易焦與好清洗
推 parn: http://bbs.8264.com/thread-2016114-11-1.html
推 xiemark: 鐵氟龍塗層裂了，鍋子就要丟掉了。
感謝各位的意見，在無塗層的考慮下，煎東西還是找鋁的或EPI外鍍鋁的鈦鍋組好了!
※ 編輯: camouflage10 (114.41.111.151), 01/18/2017 00:50:01