推 littlewren: 我覺得美國除了醬料跟點心之外真的沒啥好吃的。 06/14 11:58
美國點心水準也很差
除了漢堡牛排外沒什麼東西能到達好吃的水準
但差別在於美國大城市有很多美式餐廳外的餐廳水準很高
→ littlewren: 如果買的到豆瓣醬，可以做麻婆豆腐把食材原本的味道 06/14 11:59
→ littlewren: 掩蓋起來。 06/14 11:59
他只喜歡麻婆配合其他食材(比方茄子)
跟遮蓋食材本身味道無關
(而且遮蓋食材味道這件事本身在foodie中就非常有爭議)
他帶我去外國人開的中餐館水準極好
絕對不輸像樣的中餐館
我帶每個在中國或台灣長大的朋友去
去之前每個人都很懷疑真的能吃嗎(包括我在內)
吃過之後沒有一個人不讚不絕口的
年初去巴黎 我吃了將近30家全都是好評很高的餐廳
包括巴黎在地食客推薦的
但最好的一家還是他推薦的
他深入的食評就寫過將近兩千家 包括各地的米其林餐廳
所以很難"用他的標準"跟他討論豆腐
推 asdfrtg: 他所提及的tofuyo應該是指豆腐乳吧 通常都拿來配稀飯居多 06/14 12:00
tofuyo是用泡盛(特殊酒類)發酵醃製的，跟豆腐乳不一樣。
→ littlewren: 一開始學做飯時研究過中、日、韓、義、美的料理，覺得 06/14 12:02
→ littlewren: 還是東方飲食當正餐比較合胃口。做點心的話歐美的烘焙 06/14 12:02
→ littlewren: 技術倒是無與倫比。 06/14 12:02
不是歐美 點心有歐但是絕對沒有美。
美國傳統飲食文化只有很粗糙的東西。
正餐合胃口這個東西文化成分很高
地中海地帶的正餐合胃口跟法國的正餐合胃口就不一樣
好比希臘人必吃的feta起司沙拉
鹹到一個懷疑人生
推 colza: 我不只聽到一個外國人說，亞洲食物很好吃，但他們不懂豆腐 06/14 14:04
→ colza: ，他們說豆腐吃起來，口感，很，怪。 06/14 14:04
→ colza: 肉鬆他們也覺得超詭異。我有次給外國人吃肉鬆，他給我拿一 06/14 14:04
→ colza: 條，對，是「一小條細絲」拿起來吃。然後說「好，謝謝」XD 06/14 14:04
是啊 我就是覺得豆腐是一個有點難被不同文化理解的東西
一小條細絲 （大笑）ＸＤＤＤＤＤＤＤ
突然想起某個朋友的外國男友好像做過類似的事
切絲的菜拿一小條起來吃
要說怪的話....
s是連裡面有小雞的蛋都會吃的人 @@
我真的無法(遮臉
推 Astragali: 樓上XDDDD 06/14 14:48
是不是 哈哈哈哈哈
→ asdfrtg: 感謝h大的說明 長知識了 06/14 16:35
不會 謝謝你很好的接受 :)
→ littlewren: 蘋果派跟爆米花不是美式的嗎？ 06/14 18:59
→ hesione: 蘋果派跟爆米花都不是很需要技巧的點心，所以才說美式的 06/14 21:23
→ hesione: 食物文化都很粗糙 06/14 21:23
推 cockatieltw: 覺得剛出爐的溫熱豆腐只倒醬油就很好吃 06/15 01:04
好吃好吃 我愛豆腐。
→ cockatieltw: 要這樣才好吃的，才算是好吃的豆腐 06/15 01:04
→ cockatieltw: 不過可能很難讓人理解，這也參雜了我的成長經驗 06/15 01:05
→ cockatieltw: 裡面有小雞的蛋都吃，那越南的鴨仔蛋他覺得如何？ 06/15 01:05
他說覺得就是口感比較多變(?)的蛋(抖)
推 Belieeve: 覺得用舌頭將有彈性又軟嫩的豆腐壓碎的瞬間令人上癮 06/15 02:52
我也覺得 超愛豆腐的口感啊 <3
→ Belieeve: 或許是在於口感而不是味道吧？ 06/15 02:55
→ Belieeve: 畢竟味道不是偏清淡就是拿來配重味的東西 06/15 02:56
※ 編輯: hesione (209.122.210.146 美國), 06/15/2020 04:54:22