節目：主題之夜-改變地球的真菌(觀看期限至4/17)
影片：https://reurl.cc/V6R5oZ
來賓：東海大學生命科學系教授 汪碧涵
簡介：
有一個不易察覺的群體，支配著所有陸上生物，它們落在我們身上、飄落在你我周圍、在
你的食物上、在你的肺裡、在你的皮膚、在你接觸的一切、在你去的每個地方。這個異世
界由強大的古老生物組成，整個生物網絡彼此相連。這不是科幻小說的開場，而是真切存
在我們每日生活中的現實世界，即便是人類，也與它有著離不開的緊密關係。
這無所不在又神秘難解的生物，就是真菌。
真菌物種估計有五百萬種，我們卻只認識不到百分之一，對這些生物仍然所知甚少。從演
化史的角度來理解真菌，可以看到真菌自遠古以來就在地球的演化上扮演著重要角色，打
開所有陸生植物演化之路，帶來生物大爆發。真菌幫助植物從水邊的微小生物，發展成大
森林及完整的生態系，如果真菌沒有演化，地球的樣貌會截然不同，我們人類也絕對不會
存在。
若思考人類歷史的變遷，從狩獵採集到農業社會，再到建立帝國，那些變遷的關鍵就是真
菌。人類的歷史與酵母菌密不可分，文明始於農業，這些穀物被拿來釀酒與烘培麵包，全
都靠酵母菌來發酵。我們以一種微小真菌為中心建立起文明，一萬年來，每一杯啤酒、每
一條麵包，都是以同一種酵母菌製作。原本難以消化吸收的穀物，在真菌的催化之下，變
成香氣四溢、營養滿點的美味飲食。小小真菌竟撐起了廣大的世界飲食文明。
除了飲食之外，真菌界還是大自然的化學工廠。1928年，亞歷山大．弗萊明發現了名為「
青黴菌」的真菌，會分泌酵素，殺死細菌，是人類發現抗生素的開端。真菌改變了人類的
歷史，自青黴素問世以來，世界人口已增至原來的三倍。不過，隨著抗生素的廣泛應用與
濫用，抗藥性也逐漸出現。為了找到對付抗藥性的方法，微生物學家傑瑞．萊特，從野外
土壤中找到新真菌，可望成為新的超級抗生素。
真菌的藥用功效，還不止於此。當前醫學最重要的二十種藥物中，有半數是出自真菌，包
括免疫抑制劑、降膽固醇的斯達汀藥物等。此外，科學家們也正在研究多種不同蕈菇，如
靈芝等，在抗發炎、抗癌、抗氧化以及刺激免疫力方面的功效。
一沙一世界，細如微塵的真菌，默默地運轉著全世界。真菌為文明鋪路，也會改變人類的
命運。隨著全球暖化、氣候變遷，人類與真菌間目前為止尚稱友好的依存關係，又可能面
臨何種新的考驗呢？
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