在工作場所禁售含糖飲料 一年後7成員工有了超讚變化
2019-11-01 11:31元氣網 藥明康德傳媒
今天中午和同事出去吃飯。這家餐廳會給每位顧客免費贈送一瓶飲料，我要了一罐冰紅茶
，其他三位同事竟然不約而同地要了礦泉水。實在是要為同事們的健康意識點讚，自己也
小小地羞愧一下。
最近含糖飲料不利健康的研究報導不少，但是那種被稱為“快樂水”的東西似乎總有它的
魔力，那怎麼才能少喝含糖飲料呢？美國加州大學舊金山分校（UCSF）的一項研究顯示，
在工作場所禁止銷售含糖飲料，就會讓員工的含糖飲料消費量減少將近一半，更大的好消
息是他們的腹部脂肪明顯減少了。
這項研究2019年10月28日發表於《美國醫學會雜誌‧內科學》（JAMA Internal Medicine
）。
研究開始於2015年，UCSF停止其所有校區和附屬醫療機構的含糖飲料銷售之前。研究的受
試者都是UCSF的員工，在研究開始前報告了平時喝含糖飲料的情況，並測定了身高、體重
、腰圍，以及一些心血管代謝指標。在禁售令開始後10個月再次接受測定。
在研究結束時，受試者對碳酸飲料、運動飲料和甜茶等含糖飲料的攝入量減少了，腰圍縮
小了，並且傾向於表現出胰島素抵抗的改善和總膽固醇的降低。
參加試驗的員工們自我報告在停止銷售前經常飲用含糖飲料，“經常”的定義是每天喝
360毫升以上。在研究開始時，受試者每天平均喝1050毫升含糖飲料。
除了工作場所不銷售含糖飲料的統一措施以外，研究人員還隨機抽取一半的受試者，參照
標準的工作場所飲酒干預措施，對含糖飲料的消費進行短期動機干預。在這一組中，含糖
飲料消費量平均下降了762毫升，而沒有接受這種干預的受試者平均下降了246毫升。
綜合起來，所有受試者的平均消費量下降到540毫升，下降了48.6％，接近一半。
並且，受試者腰圍平均縮小2.1公分，幾乎70％受試者的腰圍縮小了，這些人大多數還減
輕了體重。
此外，含糖飲料攝入量降低的人也傾向於表現出胰島素抵抗的降低，儘管並非所有受試者
都如此。
“這表明，僅在工作場所停止含糖飲料的銷售，就可以在不到一年的時間內對改善健康產
生有意義的影響。” UCSF 衰老、代謝和情感研究中心主任Elissa Epel 教授指出，“眾
所周知，碳酸飲料會增加疾病的風險。高糖攝入會導致腹部脂肪和胰島素抵抗，這是糖尿
病、心髒病、癌症甚至癡呆症的已知危險因素。最近的研究還發現糖的攝入與過早死亡有
關。”
“這不是完全不讓喝含糖飲料。”共同通訊作者、UCSF 健康政策研究所教授Laura
Schmidt 博士強調，“人們仍然可以將飲料帶回家或在校園外購買。這項研究證明了調節
工作場所環境對於改善健康的價值。UCSF 只是從工作場所的自動售貨機、休息室和食堂
中清除了含糖飲料，便達到了改善了員工健康的目的。”
“這群人本來很容易患上代謝性疾病，甚至可能罹患癌症。”Epel 博士表示，“他們過
去每天至少喝一種含糖飲料。超重或肥胖的受試者已經具有很高的胰島素抵抗水平，處於
糖尿病前期範圍內，即使比較瘦的受試者也具有胰島素抵抗。無論他們原先是超重還是瘦
，研究中的大多數受試者在工作中“被”選擇了較健康的飲料後，往往會減少腹部脂肪。
”
Schmidt 博士指出，相對於整個社會全面控制含糖飲料的銷售來說，在工作場所停止含糖
飲料的銷售相對容易；工作場所可以給員工提供不加糖的水、咖啡和茶，而不是含糖碳酸
飲料。她認為這是解決肥胖日益流行的一種潛在解決方案。
Epel 博士指出，這項研究的一個重要局限性是，沒有在同類機構設立不禁止含糖飲料銷
售的對照組。但是，她表示，如果不加干預，人在一年裡的自然趨勢是增加少量的體重和
腹部脂肪，這項研究的受試者體重沒有增加，而是腰圍縮小了，這令人鼓舞。她們的研究
團隊目前正在與一家醫療集團合作，在多家醫院進行大規模多中心對照試驗，在更大範圍
裡研究停止銷售含糖飲料帶來的影響。
小知識：每天最多吃多少糖？
2018年衛福部國健署發布新版「國民飲食指標」，增列「每日飲食中，添加糖攝取量不宜
超過總熱量的10%」之建議。喝1杯含糖飲料，添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值。
若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加
糖攝取應低於50公克。
所謂“好鋼用在刀刃上”，我們如果不想攝入過多熱量，那麼就要把熱量的“額度”用在
必需的營養素上，來滿足營養需求。只有必需的營養素夠了，還有剩下的熱量“額度”沒
用完，才可以分給那些營養價值很低甚至沒有的“額外食物”，比如糖。
本文摘自藥明康德傳媒
https://health.udn.com/health/story/5999/4138346
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