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健康網》番薯好處多多 6個對健康的驚人益處
2020-10-04 07:00
〔健康頻道／綜合報導〕烤番薯、蒸番薯，是台灣人愛吃的健康美食，不論是紅心、黃心
或是紫心番薯都有碳水化合物、蛋白質、維生素C、E、膳食纖維等營養，而紅肉番薯β胡
蘿蔔素特別豐富，紫色番薯中的抗氧化劑可促進健康的腸道細菌，美國《健康熱線》報導
番薯6個對健康的驚人益處。
1.高度營養
番薯是纖維，維生素和礦物質的重要來源，尤其是紅色和紫色品種富含抗氧化劑，可保護
人體免受自由基的侵害，自由基是不穩定的分子，可以破壞DNA並引發炎症。自由基損傷
與癌症，心臟病和衰老等慢性疾病有關。因此，吃富含抗氧化劑的食物對健康有益。
2.促進腸道健康
番薯中的纖維和抗氧化劑有利於腸道健康。番薯含有可溶和不溶纖維，大腸中的細菌能發
酵纖維產生短鏈脂肪酸的化合物，這些化合物可促進腸壁細胞健康。而高纖飲食、規律的
排便可降低大腸癌風險。
番薯中的抗氧化劑也可以提供腸胃益處。試管研究發現，紫色番薯中的抗氧化劑可促進健
康腸道細菌的生長。
3.具有抗癌特性
番薯提供各種抗氧化劑，可以幫助預防某些類型的癌症。紫色番薯中的花青素在試管研究
中發現會減緩某些類型癌細胞的生長，包括膀胱，結腸，胃和乳房的癌細胞。
4.有助眼睛健康
番薯中的β-胡蘿蔔素含量極高。一杯（200克）帶皮的烤紅肉番薯所提供的β-胡蘿蔔素
是成年人平均每天需要的7倍以上。β-胡蘿蔔素會在體內轉化為維生素A，並在眼睛內部
形成光檢測受體。紫色番薯也有助視力。試管研究發現，其提供的花色苷可以保護眼細胞
免受損害。
5.增強腦功能
食用紫色地瓜可以改善大腦功能。動物研究發現，紫色番薯中的花色苷可減少炎症和預防
自由基損傷來保護大腦。實驗顯示補充番薯提取物可改善小鼠的學習和記憶能力，雖然尚
無研究對人類的影響，但總的來說，富含水果，蔬菜和抗氧化劑的飲食可使智力下降和失
智的風險降低13％。
6.支持免疫系統
紅肉番薯是β-胡蘿蔔素最豐富的天然來源之一，β-胡蘿蔔素是一種植物基化合物，會在
體內轉化為維生素A，維生素A對免疫系統至關重要。另外，這對保持健康粘膜（尤其是腸
壁）也很重要。腸道是人體暴露於許多潛在致病性病原體的地方。因此，健康的腸道是健
康的免疫系統的重要組成部分。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3310689
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